Gelatina di ciliegie: ricette per tutte le occasioni

La gelatina di ciliegie è un ottimo dessert alla frutta. Apparve in Europa diversi secoli fa, quando Napoleone Bonaparte governò la Francia. Quindi questo piatto apparve per la prima volta in tribunale e fu un enorme successo.

Opzione classica

Il modo più semplice per preparare la gelatina di ciliegie prevede la presenza di soli quattro componenti in un determinato rapporto:

• 180 grammi di bacche di ciliegie;
• 2 cucchiai di gelatina;
• 130 grammi di zucchero;
• due bicchieri d'acqua.

Il processo si svolge in diverse fasi principali:

1. Per iniziare, i frutti di bosco devono essere ordinati, sciacquati bene e poi spremere il succo da essi in un modo conveniente. Le pietre nella ricetta non sono utili e possono essere gettate via.
2. Gelatina versare acqua e lasciare in questo stato. Dopo mezz'ora, mescolare per completare la dissoluzione.
3. Unire la polpa di ciliegia con lo zucchero e aggiungere un po 'di acqua calda. Quindi mettete sul fuoco e portate lentamente ad ebollizione.
4. Filtrare lo sciroppo attraverso un setaccio o una garza.
5. Aggiungere la gelatina sciolta, quindi bollire nuovamente la massa.
6. Ristrutturare la composizione.
7. Versare la massa negli stampi e conservare in frigorifero.

Dopo il completo raffreddamento, la gelatina di ciliegie può essere servita sul tavolo, dopo averla trasferita sulle piastre di razione.

Piatto di cibo surgelato

Per la preparazione di un tale dessert non è necessario utilizzare bacche fresche. Dopotutto, in inverno sono difficili da trovare. In questo caso, la gelatina di ciliegie può essere preparata usando cibi surgelati. La ricetta non è molto diversa dalla precedente. Tuttavia, in questo caso, è necessario un rapporto di ingredienti completamente diverso:

• 300 grammi di bacche congelate;
• 30 grammi di gelatina;
• 50 grammi di acqua;
• 150 grammi di zucchero.

Pre-bacche dovranno sbrinare. Ci vorrà un po 'di tempo, perché il processo è fatto meglio in modo naturale. L'uso di acqua calda o di un forno a microonde può rovinare solo la bacca, e questo influenzerà necessariamente la qualità del prodotto finito. Ulteriore lavoro andrà secondo lo schema familiare:

1. Spremere il succo.
2. Versare la polpa con l'acqua, aggiungere lo zucchero e quindi far bollire lentamente la miscela.
3. Ceppo di massa con una garza regolare.
4. Aggiungere la gelatina e mescolare fino a quando tutti i grumi scompaiono.
5. Filtrare nuovamente la miscela e quindi inviarla a raffreddare.

Questa opzione è leggermente più semplice della precedente, ma richiede una cura e un'attenzione speciali.

Suggerimenti per le pulizie

Affinché il tuo dessert preferito sia sempre a portata di mano, puoi preparare la gelatina di ciliegie per l'inverno. Questo può essere fatto in presenza di prodotti come:

• 2 chilogrammi di ciliegie;
• 700 grammi di zucchero;
• un bicchiere e mezzo d'acqua;
• 3 grammi di pectina;
• un cucchiaino di acido tartarico.

Il lavoro inizia con la preparazione del prodotto principale:

1. La ciliegia dovrebbe essere raccolta e rimossa da ciascun gambo della bacca.
2. Successivamente, dovrebbe essere versato in una padella profonda (o bacino) e leggermente soppresso con l'aiuto di un normale pestello da cucina.
3. Aggiungere acqua al serbatoio, metterlo sul fuoco e cuocere per 6-7 minuti. Questo sarà sufficiente per lasciare che il succo di bacche.
4. Ceppo di massa senza spremere le ciliegie. Il liquido dovrebbe essere chiaro.
5. Mettere il succo rimanente sul fuoco aperto e cuocere fino a quando la quantità è dimezzata.
6. Aggiungere lo zucchero al tasso di 700 grammi per litro di succo e continuare a bollire per altri 10 minuti.
7. Senza interrompere il riscaldamento, inserire la pectina. A poco a poco, la massa raggiungerà la consistenza desiderata.
8. Nell'ultima fase, aggiungere l'acido e rimuovere immediatamente la padella dal fuoco.

Ora rimane solo per versare la miscela calda sugli argini, e la gelatina di ciliegie per l'inverno può essere considerata pronta.

Modo insolito

Se vuoi cucinare un'insolita gelatina di ciliegie, la ricetta può essere leggermente modificata. I componenti rimarranno gli stessi, ma il loro rapporto sarà leggermente diverso:

• 3,4 chilogrammi di bacche di ciliegie snocciolate;
• chilogrammo di zucchero;
• mezzo litro d'acqua;
• 70 grammi di gelatina granulare.

Metodo di preparazione:

1. I granelli di gelatina versano acqua (fredda) e lasciano riposare per 40 minuti.
2. La ciliegia si addormenta nella ciotola, unire allo zucchero, mescolare delicatamente e lasciar riposare per 4 ore.
3. Metti il ​​recipiente sul fornello e porta la massa a ebollizione.
4. Ridurre il calore e continuare il riscaldamento per altri 4-5 minuti.
5. Rimuovi la bacinella e mettila sul tavolo.
6. La gelatina viene leggermente riscaldata in modo che si dissolva bene e quindi versata in un contenitore di bacche. Mescolare lentamente.
7. Versare immediatamente in barattoli e tappi di sughero.

Risulta una gelatina meravigliosa con bacche intere. Semplicemente adorabile! Conservarlo preferibilmente nel frigorifero o nel seminterrato con la temperatura appropriata. Una tale delicatezza non si vergogna di servire gli ospiti. Sì, e sarà molto bello da mangiare.

Nuovo componente

Per i sostenitori del cibo vegetariano l'uso della gelatina è altamente indesiderabile. Invece, è possibile utilizzare un addensante naturale chiamato "agar-agar". È ottenuto dalle alghe ed è ampiamente usato nell'industria dolciaria. Con questo ingrediente, puoi facilmente fare gelatina di ciliegie senza gelatina. C'è solo una condizione. Durante il funzionamento, deve essere chiaramente osservata la seguente relazione: 1 cucchiaio di agar-agar è richiesto per 1 litro di liquido. In termini di peso, sarà di 8 grammi, che è significativamente inferiore alla quantità di gelatina utilizzata. Inoltre, anche la preparazione di un nuovo ingrediente per il lavoro è leggermente diversa. In primo luogo, è necessario immergere per 35-40 minuti, quindi bollire per 10 minuti con agitazione costante. Questo semplifica il processo un po ', poiché, a differenza dell'agar-agar, la gelatina non può essere bollita. C'è un altro vantaggio: con una nuova componente vegetale, la gelatina si solidifica molto più velocemente. Bastano pochi minuti per preparare il dolce completamente.