Vino di ciliegie Ricetta del vino fatto in casa

Ciliegia - una delle bacche più deliziose utilizzate per l'uso nella sua forma pura, composte da cucina, marmellate e persino bevande alcoliche. Il vino ciliegino ha un gusto gradevole, un aroma caratteristico, un colore nobile e brillante. Gode ​​di notevole popolarità nelle feste di casa, è ben tenuto e, naturalmente, può aggiungere gusto, diversificando qualsiasi lista di vini.

Componente principale

Cosa sta preparando un vino alla ciliegia a casa? Il componente principale di qualsiasi bevanda alcolica, indipendentemente dalla sua ricetta sono le bacche. La soluzione migliore può essere una ciliegia matura di colore scuro. La più grande richiesta nella vinificazione sono varietà come Shpanka, Vladimirskaya o Shubinskaya. Tutti hanno un sapore aspro, quindi la bevanda finale è la più saturi e luminosa. Non è consigliabile selezionare ciliegie dolci con danni o marciume.

Preparazione preliminare di bacche

I vignaioli principianti spesso fanno domande sulla preparazione preliminare delle materie prime. Le domande più frequenti sono: Hai bisogno di rimuovere le ossa e dovresti lavare la frutta? Non ci sono raccomandazioni universali per tali dilemmi, tutto dipende dal tuo gusto.

Se vuoi ottenere un prodotto pulito, senza additivi, assicurati di rimuovere le ossa, ma ricorda: la loro presenza dà una certa amarezza, che molti potrebbero piacere. Per quanto riguarda il lavaggio delle bacche, osservando le necessarie misure igieniche, porta alla rimozione dei batteri naturali che stimolano i processi di fermentazione.

Ricetta classica

Come può fare il vino alla ciliegia? ricetta considerato uno dei più classici, comporta l'uso di un numero di componenti secondo il seguente algoritmo:

• Macinatura di bacche non lavate con semi in un ampio contenitore. Il processo di pressione può essere eseguito con entrambe le mani e un pestello di legno. Il prodotto ottenuto come risultato delle manipolazioni è chiamato "polpa".
• Ulteriori componenti vengono aggiunti alla polpa finita, cioè zucchero e acqua (nel rapporto (1 kg / 1 kg / 1 litro). La composizione risultante deve fermentare in un contenitore ermeticamente chiuso, che non lascia entrare la luce solare diretta.
• La prima settimana di fermentazione, il mosto viene agitato una volta ogni 48 ore con la massima cura, seguito da una settimana di calma, dopo di che è necessario rimuovere la polpa che è salita in superficie.
• Dopo la prima pulizia, il futuro vino ciliegino inizia a rifermentare. Riprende per circa una settimana e termina quando non c'è già schiuma sulla superficie del liquido.
• Lo stadio successivo è una trasfusione metodica e lenta della bevanda attraverso un tubo flessibile in un altro contenitore pulito. L'alcol giovane risultante dovrebbe essere buono per due settimane in un luogo fresco, e quindi trasferito dalla tecnologia proposta sopra.

Il vino ciliegino, passato i due stadi della fermentazione, viene conservato in un luogo buio e fresco. Si consiglia di usarlo approssimativamente in 2 mesi dopo l'inizio della preparazione, se si desidera ottenere una bevanda con maggiore forza e gusto pronunciato, si consiglia di attendere fino a metà anno.

Ricetta: due in uno

Da una bacca matura e fragrante, puoi preparare diverse bevande alcoliche a fasi (liquore alla ciliegia, vino). Per fare questo è necessario:

• Prendi circa 2-2,5 chilogrammi di ciliegia e mettilo in un contenitore pulito.
• Aggiungere al frutto circa un chilogrammo di zucchero, chiudere il collo del contenitore con una garza sterile.
• Mettere il contenitore in un luogo caldo e attendere circa 5-7 giorni, quindi installare la trappola d'acqua. Se i segni di fermentazione sono apparsi prima, le manipolazioni possono essere eseguite più velocemente dei termini stabiliti;
• Il versamento si riversa circa un mese dopo l'installazione di un dispositivo speciale.

Dopo che il brandy è pronto, puoi utilizzare le restanti materie prime per produrre vino eccellente. I frutti della ciliegia vengono impastati in uno stato quasi completo di porridge e mescolati con lo sciroppo di zucchero. Il contenitore con i componenti è stato riposizionato in un luogo caldo. Al primo segno della ripresa della fermentazione, il sigillo d'acqua è di nuovo impostato, che viene rimosso dopo tre settimane. Non è necessaria la ripetizione delle manipolazioni e il vino ciliegino può essere imbottigliato, poiché è pronto per l'uso.

Bevanda originale su ciliegie con buche e succo di limone

Il vino alla ciliegia fatto in casa con le bucce può essere particolarmente gustoso se non si ha paura di sperimentare ricette e ingredienti. Quindi, gli amanti della leggera acidità apprezzeranno la bevanda alcolica a base di frutti maturi di ciliegia e limone. È preparato secondo il seguente algoritmo:

• Scegli 3 chilogrammi di bacche e sciacquale accuratamente, devi rimuovere il gambo e lasciare le ossa.
• Metti la materia prima principale in un contenitore pulito, versa circa 4 litri d'acqua e metti una pressa abbastanza pesante sul frutto.
• Dopo 3-5 giorni, i componenti aggiuntivi dovranno essere aggiunti alla preparazione primaria (un chilo e mezzo di zucchero, un cucchiaio di brividi, 100 ml di succo di limone naturale).
• La fermentazione ripetuta dura circa tre settimane. Durante l'intervallo di tempo specificato, bere regolarmente e accuratamente mescolato.
• Quando compaiono bolle e schiuma, il contenitore del liquido viene spostato in un luogo buio e conservato a temperatura ambiente per circa 5 mesi.
• Prima dell'uso, la composizione viene filtrata e versata in contenitori di vetro.

Vino da marmellata

Vuoi coccolarti con una bevanda forte, ma non ti piace fare lunghe e complesse manipolazioni? La soluzione migliore per te può essere un vino con marmellata di ciliegie con l'aggiunta di vodka. Quale ricetta dovrebbe essere seguita in questo caso? L'algoritmo è estremamente semplice e prevede i seguenti passaggi:

• Mescolare in un contenitore di vetro una quantità uguale di marmellata e vodka.
• Mescolare i componenti e chiudere bene il contenitore, lasciandolo in un luogo luminoso e asciutto per un periodo da 40 a 60 giorni.
• Si consiglia di agitare le prime 6-7 settimane (circa una volta al giorno ogni tre giorni).
• Alla fine del tempo assegnato, il vino giovane può essere filtrato e consumato.
• Se la composizione risultante ti sembra troppo acida, aggiungi lo zucchero semolato, tuttavia, in questo caso, la bevanda dovrà essere ulteriormente difesa per un altro giorno.

Ricetta veloce

Puoi cucinare e ciliegino, la cui ricetta non implica fermentazione. La sua caratteristica distintiva è il tempo minimo richiesto. Per cominciare, seleziona le ciliegie più mature con una conchiglia intatta. Togliti dalle sue ossa e schiaccia la carne. Il giorno dopo, la poltiglia risultante viene posta sotto una pressa e spremuta da essa. Si aggiungono circa 400 grammi di zucchero per 400 ml di liquido. La bevanda dolce risultante è mescolata con la vodka in un rapporto di 8 a 1,2 litri, rispettivamente. Dopo che il liquido si è depositato, deve essere filtrato e versato in un contenitore per ulteriore conservazione.

Vino a base di succo

Vino da succo di ciliegia non ha meno gusto e odore, la cosa principale è usare bevande naturali per la sua preparazione. Si prega di notare che il succo deve anche essere fatto da bacche mature mature, solo in questo caso il risultato finale sarà in grado di soddisfare le vostre aspettative.

Il primo passo in questa ricetta è fare il mosto. Per fare questo, mescolare i seguenti ingredienti:

• Succo di ciliegia - 7 litri.
• Acqua potabile - 1,5-1,6 litri.
• Zucchero - nella quantità di 1,6 e 0,8 chilogrammi (non mescolare il prodotto, dividerlo in porzioni specificate).

Come fare un vino alla ciliegia dai componenti elencati? Mettere la miscela di ingredienti e la maggior parte dello zucchero in un contenitore pulito, aggiungere un po 'di pasta madre pre-fermentata e lasciare in infusione per circa 10 giorni in un luogo buio.

Il prossimo passo sono gli alcolici. Per fare questo, aggiungere la vodka al mosto (nel rapporto di 10 litri a uno). I componenti con la massima cura vengono miscelati fino a ottenere uno stato omogeneo e versati in un nuovo contenitore di ammollo per circa 5 giorni.

Nella fase finale, lo zucchero rimanente viene aggiunto al vino, filtrato e versato in contenitori di vetro per la successiva conservazione permanente. All'uscita, in tutte le condizioni, è possibile ottenere una bevanda giovane e bella con un leggero sapore astringente, un colore molto ricco e un odore pronunciato.

A proposito di possibili errori

Cosa succede se il vino ciliegino a casa non ha funzionato? Non arrabbiarti, prima prova a trovare la causa dell'incidente e tieni conto degli errori fatti per il futuro. È probabile che abbiate utilizzato materie prime di scarsa qualità, interrotte tecnologie di produzione o tempi di invecchiamento.

Un tale fallimento non farà che aumentare la tua esperienza e il liquido risultante può essere usato come un eccellente aceto di vino usato per condire insalate e marinate.

Bene, ora sai come fare il vino alla ciliegia. Non aver paura di sperimentare, scoprendo nuovi gusti da ricette originali e non standard. Si raccomanda di non dimenticare la necessità di utilizzare solo prodotti di alta qualità e la conformità con la tecnologia proposta.