Zuppa di pollo: ricette, caratteristiche di cottura e raccomandazioni

Senza piatti di pesce, la vita diventa noiosa e monotona. In ogni caso, questa opinione è condivisa da un enorme numero di persone. Uno dei piatti di pesce preferiti è l'orecchio. E se questa non è solo una zuppa, ma un orecchio fatto di amico, nessuno vuole rifiutare una tale delicatezza.

Cucinare un primo piatto così è facile. Inoltre, le sue ricette sono molto diverse, ognuno può raccogliere qualcosa "per se stessi". Se spendi tutta la carcassa sulla zuppa è un peccato, puoi imbrogliare: l'orecchio della testa del compagno non è peggiore della sua stessa bistecca. E la carne salvata può essere arrostita o cotta.

Classici insuperabili

Questo è l'orecchio giusto di salmone chum: ricetta include un minimo di ingredienti aggiuntivi. L'enfasi è sul gusto del pesce stesso.

La carcassa di pulcino si sbarazza di squame, e 'sventrata, lavata più volte in acqua fredda e tagliata a fette medie. Sono posti in acqua bollente e il fuoco è ridotto al minimo: l'orecchio del compagno non deve bollire, ma languire. Un paio di patate viene tagliato a cubetti grandi, una carota viene tagliata in cerchi piuttosto spessi, una grande cipolla è divisa in quarti. Quando il pesce è quasi "raggiunto", le verdure vengono caricate nella padella; l'orecchio viene lasciato sul fornello per circa un terzo d'ora. Prima di servire, il prezzemolo con l'aneto si sbriciola - con il verde dell'orecchio da amico diventa un gusto magico. Con le erbe, a proposito, è lecito sperimentare. I pescatori preferiscono le erbe selvatiche nella zuppa. Cerca solo di evitare troppo fragrante. Oppure aggiungili in una quantità scarsa.

Orecchio dal capo della cella: una ricetta

La testa di questo pesce è piuttosto grande. Basta un peccato, nella sua forma fritta un po 'confusa. Ma la zuppa da esso risulta ottima.

L'orecchio dalla testa del compagno è cotto all'incirca come da tutta la carcassa, ma con sfumature. Innanzitutto, le branchie vengono rimosse con cura: non c'è alcun sapore sgradevole nel piatto, e puoi avvelenarle - iniziano ad uscire prima degli altri organi. Dovrai toglierti gli occhi: offuschiano il brodo. Le teste vengono deposte in acqua bollente e portate ad ebollizione per 40-45 minuti. Non appena iniziano a disintegrarsi, vengono portati via e smontati. Tutto l'immangiabile viene inviato alla spazzatura e la polpa viene restituita alla yushku filtrata. Altre azioni - come nella ricetta classica o in accordo con le tue idee sul bello in cucina.

Allo stesso modo, la preparazione e l'orecchio dalla coda di amico. E se si combinano sia "scarti di produzione", cioè, per mettere in azione la coda e la testa, la zuppa si rivelerà particolarmente ricca e spessa.

Mangia il cosacco

I purosangue dei cavalieri sapevano molto del cibo delizioso: ricevevano un orecchio indimenticabile da un amico. La ricetta consiglia di prendere parti "di scarto" per la yushki: la cresta, la testa, le pinne e la coda. Credimi, sarà abbastanza.

La sequenza di azioni qui sarà diversa. I cubetti di patate vengono messi in acqua debolmente bollente. In parallelo, due pomodori vengono pelati; le verdure sono tagliate finemente. Il grande peperone dolce è tagliato in quadrati, così come le cipolle con le carote. Tutti i componenti, ad eccezione dei pomodori, sono trasmessi alla morbidezza. Dopo aver fatto bollire le patate, i trucioli di keta, l'alloro e il pimento vengono messi nella padella. Dopo 20 minuti, vengono aggiunti frittura e passata di pomodoro. Dopo cinque minuti, vengono iniettati verdi e sale tagliati. L'orecchio di un amico nel cosacco può essere considerato finito!

Multicooker per orecchio

L'unità miracolata ti consente di "bungle" la zuppa di pesce senza movimenti extra. Sul fondo della ciotola ci sono dei pezzi di pesce. In cima ci sono cerchi di carote e semianelli di cipolla. Quindi si posano le patate, pre-tagliate in proporzione ai cubetti, e il riso ben lavato viene versato dalle varietà lessate. Infine, viene aggiunta una foglia di alloro, i contenuti della multi-casseruola vengono salati e l'acqua viene versata. Resta da impostare la modalità "Zuppa" e attendere che l'orecchio del compagno sia pronto per l'uso.

Ricetta uovo

Questa opzione è particolarmente utile se la hostess ha accesso solo a chum congelati. La carcassa deve prima essere scongelata naturalmente - i tentativi di accelerare il processo rovinano il pesce. Il salmone Chum è pieno di acqua fredda (obbligatoria!); dopo l'ebollizione, il primo grasso si unisce e il processo si ripete. Non appena la seconda campata inizia a bollire, il fuoco viene avvitato al minimo, la schiuma viene rimossa e l'amico viene cotto fino a quando non è pronto, dopo di che viene rimosso, rilasciato dalle pietre e impastato con una forchetta sulle fibre. Dalla carota e la cipolla è fritto. Dopo aver tolto il pesce, vengono inviati al suo posto cubetti di patate; non appena arriva a metà-pronto - Zazharka viene deposto. Dopo tre minuti di languore unito, l'amico torna nella padella. Ora - il palcoscenico più importante, dando l'orecchio un momento saliente. In una tazza, l'uovo è ben frullato con una forchetta e versato nella zuppa in un ruscello sottile. Salate, pepate, aneto tritato, prezzemolo e potete chiamare la famiglia affamata di tavola.

Piccoli segreti

La zuppa di salmone al cioccolato sarà molto più gustosa se non viene immediatamente versata nei piatti, ma conservata sotto il coperchio per 10 minuti.La zuppa infusa ha un sapore ricco.

Puoi aggiungere sapore al tuo orecchio con una varietà di spezie e spezie. Notevole zafferano, noce moscata, dragoncello, anice, zenzero, finocchio. La cosa principale è non esagerare, altrimenti il ​​sapore del compagno stesso andrà perso.

Per enfatizzare il sapore del pesce e dare alla zuppa una sorta di "eleganza", è possibile versare in esso un piccolo mucchio di vodka. O spremere una fetta di limone.

Il vantaggio principale di ogni zuppa è la trasparenza della yushka. Per non fare ulteriori sforzi per alleggerire il brodo, devi solo evitare di bollire vigorosamente e non chiudere la padella con il coperchio finché il pesce non sarà cotto. E, naturalmente, dovresti rimuovere la schiuma emergente.

In nessun caso non si può interferire con il mestolo o il cucchiaio. Il pesce ha carne tenera, che da tali azioni si trasforma in porridge. Se hai davvero bisogno di mescolare il contenuto del calderone, è meglio scuoterlo leggermente.

I cuochi consigliano di preservare la succosità e il gusto del pesce per metterlo non nell'acqua, ma in un decotto di verdure. Prova, forse, questo orecchio da amico ti piacerà di più.

Puoi preparare una salsa particolare, ma molto armoniosa per la zuppa di pesce. Per lui, prima di aggiungere il resto degli ingredienti, viene versato un po 'di pane, in cui vengono mescolati l'aglio schiacciato e un cucchiaio di aceto. In un tale sugo, è molto gustoso immergere pezzi di amico prima di inviarli in bocca.