Peperoncino in salamoia Chili per l'inverno: ricette

Peperoncino - Questo è un ortaggio salato che dona piccantezza e luminosità a qualsiasi piatto. È calorosamente riverito da tutti gli amanti del "forte". Il peperoncino viene raccolto in molti modi: è marinato intero, salato, conservato in combinazione con altre verdure, ecc. Le migliori ricette per preparare il peperoncino per l'inverno sono descritte in questo articolo.

Perché alla gente piace "piccolo"?

Gli scienziati hanno da tempo risposto a questa domanda. Si scopre che causando lacrime, peperoncino brucia provoca l'organismo a produrre endorfine. Il cervello, che erroneamente ha ricevuto un segnale di pericolo a causa della nitidezza del prodotto, getta immediatamente nel sangue una parte solida degli ormoni della felicità. Pertanto, una persona che mangia peperoncino ottiene piacere. Le endorfine stimolano il sistema nervoso, che a sua volta migliora la circolazione sanguigna, allevia il dolore e migliora l'umore. Risulta che il peperoncino è molto utile.

Chi è il peperoncino dannoso?

I medici sostengono che il peperoncino è controindicato per le persone che soffrono di problemi al tratto gastrointestinale. Il resto da mangiare peperoncino solo bisogno. Contiene una grande varietà di sostanze utili, come vitamine B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, ferro, potassio, fosforo, colina, beta carotene e altri. L'opinione che tutto ciò che è "tagliente" sia dannoso per la salute è sbagliato. Se si usa il peperoncino con moderazione, avrà un effetto benefico sul benessere di una persona. Il consumo regolare di un vegetale acuto aiuta a migliorare la condizione in alcune forme di diabete, aiuta a liberarsi dall'insonnia, normalizza l'attività del tessuto nervoso del cervello, cura l'asma bronchiale, l'epilessia, l'aterosclerosi, i tumori benigni e le allergie. In breve, è bene per tutti sapere come preparare i peperoncini per l'inverno. Le ricette per l'inscatolamento di questo prodotto saranno descritte di seguito.

Marinare i peperoncini interi. ingredienti

Per preparare un peperoncino intero per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• peperoncino - 6-8 pezzi (350 grammi);
• Erbe di aneto e coriandolo - 3 rami ciascuno;
• aglio - 1 chiodo di garofano;
• menta verde - 1 rametto;
• aceto bianco (vino);
• spezie: chiodi di garofano, alloro, pepe dolce pisello e nero, coriandolo, zucchero, sale.

Peperoncino in salamoia Ricetta di cucina

1. Per prima cosa devi scegliere i peperoni appropriati. Dovrebbero essere maturi, di colore rosso saturo, senza mescolanza di venature marroni e verdi. Idealmente, le verdure dovrebbero essere rimosse dalla boscaglia immediatamente prima della cottura.
2. Quindi dai ramoscelli verdi di aneto, menta e coriandolo, è necessario rimuovere tutte le foglie. Gli steli non sono raccomandati per l'uso in cucina, sono troppo duri e non sono adatti per il cibo anche dopo il trattamento termico. Le foglie penzolanti non dovrebbero essere schiacciate. È meglio metterli interamente nella marinata.
3. Dopodiché, dividi l'aglio a fette. Non è necessario pulirli. I pezzi di aglio marinati saranno uno spuntino meraviglioso.
4. Ora i baccelli di pepe devono essere accuratamente lavati e forati alla base con un coltello sottile, altrimenti l'aria rimarrà nella verdura durante la marinatura. Successivamente, il peperoncino deve essere messo in una pentola grande e versare acqua bollente sopra. Le verdure dovrebbero essere tenute sotto il coperchio per cinque minuti, dopo di che l'acqua raffreddata dal serbatoio dovrebbe essere drenata e le capsule di pepe dovrebbero essere riempite con una nuova porzione di acqua bollente. Questa procedura deve essere ripetuta 3-4 volte. Le verdure dovrebbero essere bollite un po ', ma non completamente cotte. È importante che i peperoni diventino morbidi, ma non iniziare a strisciare.
5. Puoi ammorbidire il peperoncino in un altro modo. Per fare questo, i baccelli di pepe devono essere posti in acqua fredda, portare il prodotto a ebollizione e lasciare cuocere a fuoco lento per tre o quattro minuti. Quindi togliere la padella con le verdure dalla stufa e tenerla con il coperchio chiuso per circa 15 minuti.
6. Ora dovresti preparare barattoli di vetro. Prima dell'uso, devono essere accuratamente sterilizzati in qualsiasi modo conveniente.
7. Successivamente, in una padella separata è necessario versare mezzo litro d'acqua. Dovresti buttarci dei condimenti: sale - 1 cucchiaino; zucchero - 2 cucchiaini; coriandolo - 2 cucchiaini; pepe nero - 5-6 piselli; pimento - 2-3 piselli; foglia di alloro - 2-3 pezzi; chiodi di garofano Garofano - 1-2 pezzi; tutti i verdi disponibili.
8. Quindi devi cucinare la marinata. Per fare questo, l'acqua con spezie ed erbe deve essere portata ad ebollizione e aggiungere aceto di vino bianco ad essa. La marinata deve essere tenuta sul fuoco per 2-3 minuti, dopo di che è necessario rimuovere la padella dal fornello e lasciare in infusione il liquido per altri 15 minuti.
9. Quindi è necessario prendere un barattolo sterilizzato e mettere gli spicchi d'aglio e le verdure sul fondo. Quindi estrarre i peperoncini dalla padella e metterli con cura, cercando di non danneggiarli, in una ciotola di vetro. Le verdure cotte diventano elastiche, quindi sono facili da montare.
10. Ora devi versare la marinata nei barattoli. Dopo di ciò, i peperoni dovrebbero essere delicatamente premuti con il lato smussato della forcella in modo che tutta l'aria fuoriesca. Ora è necessario riempire il contenitore con la marinata fino ai bordi e immediatamente arrotolare il coperchio. Quindi i barattoli con le verdure devono essere avvolti con un tappeto e lasciati in questa forma fino a quando non sono completamente raffreddati.
11. Conservare il peperoncino a temperatura ambiente. È conveniente usare tappi a vite per preservare il prodotto. Quindi sarà possibile aprire e chiudere la banca secondo necessità.

Quindi, ora sai come cucinare il peperoncino marinato. La ricetta per questo piatto può anche essere dominata da un principiante.

Adjika dal peperoncino. ingredienti

Il peperoncino piccante è un'ottima base per la cottura di adzhika pungente. Per creare questo snack a casa, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• peperoncino - 1 chilogrammo;
• aglio - 2 teste;
• coriandolo macinato - 2 cucchiai;
• vino o aceto di mele - 2 cucchiai;
• peperone dolce - 4 cialde.

Adjika dal peperoncino. Metodo di cottura

1. Prima di tutto, i peperoni devono essere lavati e ripuliti da gambi e semi. Uniscili con l'aglio sbucciato e aggiungi il coriandolo alle verdure.
2. Quindi tutti i prodotti devono essere frantumati in un frullatore o utilizzando un tritacarne allo stato di purè di patate.
3. Ora, nella massa vegetale ottenuta, aggiungi aceto e sale e mescola tutto bene.
4. Quindi è necessario sterilizzare i contenitori di vetro. L'adjika finito dovrebbe essere disposto in barattoli e chiuso con coperchi in nylon. Il piatto è pronto!

Puoi parlare a lungo di come preparare il peperoncino per l'inverno. Le ricette delineate in questo articolo aiuteranno gli amanti del "brusco" a fare scorta di verdure bruciate per tutto l'anno.

Il peperoncino marinato miele. ingredienti

• peperoncino - 7-8 pezzi;
• alloro - 1 vasetto per litro;
• verdure (basilico, prezzemolo, aneto) - a piacere;
• aglio - 1 chiodo di garofano;
• acqua - 1 litro;
• Clove - 1 infiorescenza per barattolo da un litro;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• peperone dolce - da gustare;
• miele - 1 cucchiaio;
• aceto al 9% - 1 cucchiaino per barattolo da un litro;
• sale - 1 cucchiaio.

Il peperoncino marinato miele. Metodo di cottura

1. Il peperoncino, conservato nella marinata di miele, è un piatto molto gustoso e sano. La ricetta della sua preparazione è abbastanza semplice.
2. Per prima cosa devi preparare il pepe. Lavare, tenere per alcuni minuti in acqua bollente e bucare in più punti con uno stuzzicadenti.
3. Quindi devi riempire i vasi con spezie, erbe e pepe. Qui puoi anche mettere le foglie e la radice di rafano, foglie di ribes o ciliegie. I baccelli di peperoncino dovrebbero raggiungere le banche "a spalle". Ciò è necessario in modo che successivamente le verdure non salgano al di sopra della marinata. In caso contrario, la loro durata è significativamente ridotta.
4. Ora devi cucinare la marinata. Il sale, il miele e lo zucchero devono essere posti in acqua bollente e lasciati sciogliere. Quindi le verdure possono essere riempite con la marinata risultante e coperte con un coperchio pulito in cima. In questa forma, la banca dovrebbe raffreddarsi fino a quando non può essere raccolta in sicurezza.
5. Dopo di ciò, la salamoia deve essere scaricata dai contenitori nella padella. Deve essere nuovamente bollito e versato in un barattolo di pepe e spezie. Lasciare riposare le verdure per altri cinque minuti. Quindi la marinatura deve essere nuovamente drenata, bollita e riempita di lattine fino in cima. L'aceto deve essere aggiunto a ciascun contenitore di vetro. Pepe rosso pronto (peperoncino) per arrotolare i coperchi sterilizzati e raffreddare.

Il peperoncino può essere raccolto per l'inverno in vari modi. Ci sono così tante ricette per la sua conservazione che la padrona di casa può cucinarlo in un modo nuovo ogni anno. Sentiti libero di sperimentare. Buon appetito!