Chitin - che cos'è? Definire il concetto

Chitin - che cos'è? È un composto chimico appartenente ai polisaccaridi, che contiene azoto. Il suo nome chimico completo: poli-N-acetil-D-glucosio-2-ammina. Ma pronunciarlo così a lungo e macchinoso, così gli scienziati hanno avuto una parola semplice e interessante - chitina, che significa "conchiglia" o "abbigliamento" in greco.

definizione

Tutti sanno che c'è chitina nei gusci di crostacei e insetti. Perché questo biopolimero è così popolare? In natura, ogni anno produceva un'enorme quantità di cellulosa, che fa parte di quasi tutte le piante e, stranamente, della chitina. Oltre agli animali marini e ai coleotteri con le falene, questa sostanza è contenuta nelle cellule di funghi e batteri. La chitina fornisce una crescita di capelli e unghie nell'uomo.

Chitin - che cos'è? Piuttosto una sostanza fragile, quindi in natura si trova sotto forma di composti con proteine ​​e altri elementi chimici. Questo polimero ha molti analoghi nell'industria alimentare e farmaceutica. È usato come stabilizzatore e addensante. Nei prodotti, la chitina assume la forma di chitosano, una sostanza che si forma sotto l'azione di alte temperature e alcali.

Storia della scoperta

Come ha fatto questo polimero a entrare in vista di una persona? Chitin - che cos'è? La gente ne venne a conoscenza nel 1811 grazie al lavoro del professor Henry Brakonno. Ha deciso per la prima volta lo studio chimico dei funghi. Era affascinato da una sostanza che non soccombeva agli effetti piuttosto aggressivi degli acidi forti.

Dodici anni dopo, nel 1823, una sostanza simile fu trovata nei gusci degli scarafaggi di maggio. È stato a questo punto che il polimero ha preso il nome. La struttura del materiale era simile alla cellulosa, ma molto più forte. La struttura spaziale della chitina fu scoperta dal chimico Albert Hofmann. Trentacinque anni dopo, la comunità accademica ha imparato a conoscere il chitosano.

Per più di mezzo secolo, le chiacchiere di questa sostanza sono cessate. Sembrava che tutto fosse già stato chiarito, non c'era altro da studiare su questo argomento, ma negli anni Trenta del secolo scorso l'interesse per il chinino sorse di nuovo. Ciò è dovuto allo sviluppo dell'industria cosmetica. Quarant'anni dopo, la scienza ha inventato un modo per rendere questo materiale unico su scala industriale.

In natura

Nell'ambiente naturale, la chitina si trova praticamente in ogni fase. Qual è la sostanza preziosa che fa sotto i tuoi piedi? Il guscio di un insetto o di un artropode, una cellula di un fungo e un lichene, ali di farfalle e falene contengono chitina. Chitin fa parte di parete cellulare funghi. Mantiene la forma specifica, la rende morbida ed elastica.

A causa della nota forza di questo materiale, le piccole creature possono esistere liberamente, perché i loro corpi morbidi non hanno scheletro, a differenza dei pesci e dei vertebrati. La chitina protegge gli insetti e gli artropodi dalla disidratazione e dall'essiccamento.

Per una maggiore forza, la chitina si combina con le proteine, come la resilina. Le proprietà fisiche del materiale dipendono dalla sua concentrazione: durezza, mobilità, flessibilità e altro. In combinazione con il calcio, la chitina forma il guscio dei molluschi.

Se l'animale cresce fuori dalla sua "armatura", allora c'è un processo di modifica del guscio. Per qualche tempo l'insetto diventa indifeso di fronte a fattori esterni. Fortunatamente, la chitina fresca si indurisce rapidamente sotto l'influenza di aria e calore.

Ruolo biologico

La chitina fa parte delle cellule di animali e piante che le persone mangiano. Una volta nel corpo, questa sostanza lega i grassi e quindi riduce il livello di colesterolo nel sangue. Inoltre, influisce sullo scambio di calcio e accelera la sua escrezione, riduce il livello vitamine liposolubili specialmente E.

È noto che la chitina presenta proprietà antibatteriche, quindi viene utilizzata nei preparati antisettici. Questa sostanza viene aggiunta agli alimenti per l'infanzia per i neonati che non tollerano il lattosio.

La chitina può essere utilizzata per prevenire l'ulcera peptica, prevenire la comparsa di tumori e l'osteoporosi.

Sfortunatamente, ci sono anche lati negativi. L'uso a lungo termine della chitina inibisce la riproduzione della normale microflora intestinale e stimola l'attività di batteri condizionatamente patogeni, causando disbiosi.

Proprietà utili

La chitina nei funghi è un vero dono della natura per l'uomo. Mangiare cibi che contengono questa sostanza aiuta a mantenere la salute. A causa del suo effetto sul colesterolo e altre frazioni lipidiche, la chitina aiuta a ridurre il peso e la pressione, previene lo sviluppo di ulcere gastriche e migliora il processo digestivo. Ci sono studi che dicono che la chitina non solo normalizza il funzionamento dell'intestino crasso, ma ha anche un effetto preventivo sulle cellule, prevenendo la crescita di tumori e polipi.

Un'altra funzione utile del biopolimero è quella di facilitare la digestione del lattosio. È stato dimostrato che anche nelle persone allergiche ai latticini, l'aggiunta di chitina dà risultati sorprendenti.

C'è un'ipotesi che la chitina, in una forma o nell'altra, lega le molecole di grasso e non consente loro di interagire con le cellule del corpo. Tutti i lipidi trans-grassi passano attraverso il tubo intestinale, senza lasciare alcuna conseguenza. È noto che l'uso di 2,5 g di chitina al giorno aiuta a perdere peso.

Analogo farmaceutico

La chitina nella cellula di un insetto o di un fungo è un eccellente agente cosmetico e terapeutico, ma non è molto comodo imbattersi in una cucina esotica, masticare gusci o scaglie di qualcuno per dimagrire. Pertanto, l'industria farmaceutica sta attivamente cercando di stabilire una produzione economica di chitina sintetizzata artificialmente.

Nel secolo scorso, farmaci simili sono stati sviluppati nell'URSS, ma gli studi sono stati condotti in laboratori a stato chiuso e non sono stati esposti al pubblico in generale. Gli scienziati hanno dimostrato che la chitina svolge un ottimo lavoro con la malattia da radiazioni. Gli esperimenti sono stati condotti su animali, e dopo un po 'di tempo negli esseri umani.

Insieme con la radiazione, la chitina è stata sottomessa da allergia, oncologia e ipertensione. La ricerca è ancora in corso, poiché la "media aurea" tra il costo di produzione e la qualità del prodotto ottenuto non è stata ancora trovata. Recenti scoperte in quest'area indicano che è stato trovato un metodo per produrre chitosano dalle api. Questo ha dato un nuovo ciclo di sviluppo della cosmetologia e della medicina.

Norme ed effetti collaterali

Forse iniziare a cucchiaare chitina? La composizione delle conchiglie di gamberetti e squame di pesce non è solo questa componente, quindi un'eccessiva passione per i frutti di mare non porterà a nulla di buono. Gli ammiratori ardenti di frutti di mare dimenticano l'elmintiasi e l'avvelenamento da tossine.

Una quantità sicura di chitina al giorno non deve superare i 3 g. Le persone in sovrappeso possono permettersi di superare leggermente il dosaggio indicato.

Malattie croniche del fegato, disordini metabolici, diabete mellito e allergie sono curate con chitina, quindi, se hai una di queste diagnosi, dovresti riconsiderare il tuo atteggiamento verso questa sostanza, poiché può aiutare a mantenere la salute.

Sfere di utilizzo

La chitina è un concetto piuttosto popolare. L'uomo ha imparato a usare qualsiasi sostanza per il suo bene. La medicina ha deciso di usarla come base per il materiale chirurgico e le bende, come antisettico, come un induttore di epitelizzazione (guarigione delle ferite) e un mezzo per combattere le malattie fungine. Le spugne e i tamponi di chitina assorbono bene l'acqua e non si deformano.

L'industria digestiva la usa come addensante naturale. La purificazione dell'acqua non è completa senza chitina, poiché lega grassi, sali di metalli pesanti e tossine. Il cibo per animali domestici Elite contiene anche questa sostanza.

L'industria cosmetica pubblicizza la chitina come uno strumento universale per mantenere la giovinezza e la magrezza. Questi includono prodotti per la cura dei capelli (shampoo, balsami, gel) e dentifrici e creme per viso e corpo. I cosmetici anti-età a base di chitosano trasformano miracolosamente le donne: levigano le rughe, migliorano il colore della pelle, stimolano la circolazione sanguigna.

Inoltre, la chitina viene utilizzata nella produzione di tessuti per intimo.