Cheesecake classico. Come cucinare una cheesecake (ricetta)

Oggi, la cheesecake può essere tranquillamente definita uno dei dessert più popolari al mondo. È preparato sia in America che in Europa, in Asia e nei paesi dell'ex CSI. Il principale vantaggio di questo dessert, senza dubbio, è il suo gusto delicato e insolito. È per lui che le hostess sono pronte a passare un paio d'ore in cucina. Oggi offriamo la possibilità di conoscere questo dessert e di scoprire come fare un cheesecake a casa.

Storia del dessert

Molte persone credono erroneamente che questa delicatezza ci sia venuta dall'America. In realtà, era conosciuto già nel VI secolo aC nell'antica Grecia, dove la cheesecake era particolarmente apprezzata dagli atleti che parteciparono ai Giochi olimpici, che la usavano per mantenere la forza. Qualche tempo dopo, i romani si impadronirono della ricetta di questo dolce. A proposito, la cheesecake era la prelibatezza preferita di Cesare. Gradualmente, la ricetta di questo piatto si diffuse attraverso le colonie romane e fu portata in Inghilterra. E da lì, gli emigranti hanno trasferito la capacità di cucinare la cheesecake negli Stati Uniti.

I dolci al formaggio sono stati cucinati in Russia fin dai tempi antichi. Quindi, l'antenato domestico della moderna cheesecake può essere definito una pagnotta di formaggio.

Varietà di cheesecake

Oggi le ricette di questo piatto sono divise in due grandi categorie: al forno e crudo. Pertanto, la cheesecake classica può essere diversa e non esiste una ricetta standard. Così, ad esempio, in Foggy Albion, questo dolce non è cotto, e il ripieno è fatto di formaggio, panna, latte e zucchero, e poi è disposto su una frittella, a base di biscotti tritati, mescolati con burro. La ricetta più popolare di questo piatto è americana. Quindi, la classica cheesecake di New York viene preparata con un ripieno a base di formaggio Philadelphia. In precedenza, è stato sostituito con ricotta con ricotta, havarti e altre varietà.

Ingrediente principale cheesecake

Dal momento che il nome di questo dolce si traduce letteralmente come "torta di formaggio", il suo componente principale è il formaggio. Tuttavia, va tenuto presente che non tutti i prodotti sono adatti alla cottura di questo piatto. L'opzione ideale, ovviamente, è "Philadelphia". Dopo tutto, è dalla sua classica cheesecake americana cotta. Tuttavia, nel nostro paese, questo prodotto non può essere acquistato ovunque, quindi è necessario trovarlo un sostituto degno. Si prega di notare che non si dovrebbe usare il formaggio fuso per cheesecake. Perché in questo caso, si ottiene la solita casseruola di ricotta. Prova a trovare un formaggio con una consistenza vicino a "Philadelphia". Alcune casalinghe ce la fanno da sole. Per questo si mescolano crema di formaggio (ad esempio, "Presidente") con una ricotta al 5% (non granulosa e simile alla pasta). Quindi, risulta formaggio adatto per cheesecake, che non è peggio di "Philadelphia".

Così, abbiamo imparato da dove proveniva questo delizioso dessert. Abbiamo anche trattato le sue varietà e l'ingrediente principale. Ora offriamo di passare al più interessante, vale a dire, per studiare le ricette per cucinare questo piatto. Iniziamo con la classica versione americana.

Come cucinare la cheesecake "New York"?

Questa ricetta è un classico. È in questo modo che la cheesecake è fatta in America. Molte panetterie domestiche offrono ai loro clienti la cottura in base a questa ricetta, introducendone una varietà sotto forma di ulteriori ripieni di frutta, bacche, cioccolato, vaniglia, ecc. Offriamo di scoprire quali ingredienti abbiamo bisogno per fare un cheesecake classico.

prodotti

Quindi, se hai intenzione di accontentare la tua famiglia con questo famoso dessert, prepara i seguenti ingredienti: formaggio Philadelphia - 700 grammi, zucchero semolato - 100 grammi, crema 33% grasso - 100 grammi, uova di pollo - tre pezzi, panna acida - tre tè cucchiai, estratto di vaniglia - un cucchiaino. Questi prodotti andranno alla preparazione del ripieno. Per la base della stessa cheesecake, abbiamo bisogno di un chilo di biscotti, 150 grammi di burro, e anche un cucchiaino di noce moscata e cannella in polvere.

Metodo di cottura

Per prima cosa dobbiamo scioglierci burro e tritare finemente i biscotti. Mescolare questi ingredienti e aggiungere la noce moscata e la cannella a loro. Mescolare la massa fino a ottenere una consistenza omogenea e disporla sul fondo della pirofila. È anche necessario distribuire la miscela sulle pareti. Preriscaldiamo il forno a 150 gradi, dopo aver posizionato un grande contenitore con acqua nella sua parte inferiore. Quando viene raggiunta la temperatura desiderata, impostare il modulo sul cestello superiore del forno per un quarto d'ora. Quindi tira fuori la nostra base e lasciala raffreddare. Preparare il ripieno per cheesecake. Batti a fondo le uova e poi aggiungi loro gli ingredienti rimanenti. Impasta la massa e disponila sulla base. Spediamo il nostro futuro cheesecake classico a un forno riscaldato a 150 gradi per 60 minuti. Quindi spegnere il forno e lasciare il nostro dessert all'interno per altri 15 minuti. Successivamente, apri la porta, ma non rimuovere i pasticcini per altri 10 minuti. Successivamente, la cheesecake deve essere raffreddata a temperatura ambiente e pulita a freddo per 5-6 ore. Il grande dessert è pronto!

Ricetta al cioccolato alla cheesecake alla vaniglia

Se vuoi sorprendere la tua famiglia o gli ospiti con un dessert interessante dal sapore unico, usa questa ricetta. Cucinare la cheesecake in questo modo non richiede molto tempo o sforzi, e il risultato supererà tutte le aspettative. Quindi, per questo dolce, abbiamo bisogno di prodotti come il cioccolato - 150 grammi, burro - 100 grammi, la stessa quantità di zucchero, farina - 75 grammi e tre uova. Questi ingredienti ci servono per le basi. Per il ripieno, avrete bisogno di quanto segue: crema di formaggio - 600 grammi, panna acida grassa - 150 grammi, quattro uova, zucchero - sei cucchiai, farina - tre cucchiai e vaniglia.

Istruzioni di cottura

Iniziamo con la cottura della base di cioccolato. Per fare questo, sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il burro e mescolare fino a che liscio. Sbattere le uova con lo zucchero fino a formare una schiuma bianca. Quindi aggiungere la massa di cioccolato e la farina. Impastare fino omogeneo e versare nella forma. Ci rivolgiamo alla preparazione del ripieno. Mescolare la crema di formaggio con panna acida e farina. Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma e aggiungere delicatamente alla miscela di crema di formaggio. Spostare con cautela il ripieno sulla base. Mandiamo il nostro futuro cheesecake nel forno, preriscaldato a 180 gradi, per 45 minuti. Il dessert pronto lascia raffreddare a temperatura ambiente per diverse ore.

Cheesecake in una pentola a cottura lenta

Se sei il felice proprietario di questo assistente di cucina, allora probabilmente sai che può essere utilizzato per preparare una varietà di primi e secondi piatti, oltre a deliziosi dessert. La cheesecake di cui stiamo discutendo oggi non fa eccezione. Pertanto, proponiamo di scoprire come cucinare una cheesecake in una pentola a cottura lenta. La base del dessert sarà costituita dai seguenti prodotti: farina - 220 grammi, un uovo, 70 grammi di zucchero, un pizzico di sale, burro - 120 grammi, 4 grammi di lievito per l'impasto. Per preparare il ripieno, abbiamo bisogno di ingredienti come uova - tre pezzi, 120 grammi di zucchero semolato, 80 grammi di panna, 33% di grassi, 450 grammi di formaggio Philadelphia, 8 grammi zucchero vanigliato. Puoi anche coprire la cheesecake sopra la gelatina. Per la sua preparazione, abbiamo bisogno di un pacchetto di polvere di gelatina, due cucchiai di zucchero e 250 ml di acqua per versare. Quindi, se hai tutti i prodotti necessari a portata di mano, puoi procedere al passaggio successivo.

Prima di tutto, stiamo preparando le basi per la nostra cheesecake. Sbattere l'uovo con il burro a temperatura ambiente, aggiungere sale, zucchero, farina e lievito. Impastare la pasta e inviarla al frigorifero per un quarto d'ora. In questo momento ci occuperemo del riempimento, mescolando tutti gli ingredienti per ottenere una massa omogenea. Mettere l'impasto raffreddato per cheesecake sul fondo della ciotola multicooker. Inoltre, non dimenticare di fare l'altezza della protuberanza di circa 4 centimetri. Top versare la massa per il ripieno, chiudere il coperchio e accendere "Cottura" per due ore. Raffrediamo il nostro futuro cheesecake a temperatura ambiente, quindi rimuoviamo per diverse ore (idealmente, durante la notte) nel frigorifero. Dopo questo tempo tiriamo fuori la pasta dalla ciotola del fornello lento e la mettiamo sul piatto. Cuocere la gelatina mescolando un sacchetto di gelatina con due cucchiai di zucchero e versare il tutto con acqua. Coprire la cheesecake di gelatina. Se lo si desidera, è possibile decorare il dessert con frutti di bosco o frutta.

Cheesecake con ricotta

Così, abbiamo capito come realizzare questo dessert basato sul formaggio Philadelphia o sui suoi analoghi. Ora offriamo di scoprire se è possibile preparare un cheesecake da un prodotto più economico sotto forma di fiocchi di latte. Per questo piatto, avremo bisogno dei seguenti ingredienti: ricotta grassa - 600 grammi, biscotti tipo Jubilee - 250 grammi, burro - 100 grammi, la stessa panna acida, tre uova, zucchero - 150 grammi, vaniglia a piacere e la scorza di un limone.

Vai a cucinare

La ricetta per cheesecake con la ricotta è abbastanza semplice. Prima di tutto, è necessario preparare la base per il nostro dessert. Per fare questo, i cookies dovrebbero essere macinati in piccoli chip. A tale scopo, è possibile utilizzare un frullatore. Quindi mescolare con burro pre-ammorbidito. Lubrificare la pirofila e inserire l'impasto nella base, quindi inviarlo al frigorifero per mezz'ora. Nel frattempo, prepariamo il ripieno per cheesecake. Per fare questo, asciugare accuratamente la ricotta, schiacciando tutti i grumi. Sbattere le uova in una ciotola separata, quindi aggiungere lo zucchero e la vaniglia a loro. Unire la massa di zucchero-uovo con la ricotta e mescolare bene. Quindi aggiungere la panna acida e la scorza. Batti la massa per circa un minuto. Prendiamo il modulo con la base dal frigorifero e mettiamo il ripieno dentro. Livellare accuratamente la massa della cagliata. Quindi inviamo il modulo al forno preriscaldato a 170 gradi. Dopo un'ora e mezza si può rimuovere la cheesecake. Raffreddare e servire. La cheesecake fatta in casa con la ricotta, preparata come descritto, risulta molto gustosa e salutare. E grazie alla scorza di limone, acquista anche una brillante sfumatura solare.