Classico pilaf di agnello

Probabilmente è impossibile trovare qualcuno che odia Pilaf uzbeco dal montone. Questo piatto è gustoso quanto è bello.

La storia del cibo

La storia del pilaf risale a secoli fa. Il pilaf di montone veniva cucinato nel XIV secolo. Secondo un'antica leggenda, il dottore Avicenna amava prescrivere pilau ai suoi pazienti. Si credeva che il pilaf di agnello ringiovanisca bene e aumentasse il morale. Anche nell'epica nazionale questo piatto di riso è menzionato. Per quanto riguarda il suo aspetto, è stato inventato dallo chef di talento di un emiro Bukharan. Dicono che sapeva come cucinare tredici tipi di piatti gloriosi: uno per ogni mese dell'anno e l'ultimo, scelto per l'emiro.

Come cucinare il pilaf dall'agnello?

Avrai bisogno di un chilogrammo di buona carne (polpa), un chilogrammo di riso di qualità, un bicchiere e mezzo di olio di girasole, quattro grandi cipolle, un chilogrammo di carote, due teste d'aglio, zira macinata, semi di coriandolo, crespini secchi, peperoncino, sale e ceci. Ma in generale, tutte le spezie sono sostituite con il mix di negozio per pilaf.

Metodo di cottura

Il pilaf di agnello non tollera l'avidità. Nulla verrà di una manciata di riso e carne magra. Cook - tutto in una volta per tutta la grande famiglia! Quindi immergere i ceci per due o tre ore. Quindi lessatelo in acqua leggermente salata. Bollire fino a quando non è completamente cotto, saranno sufficienti dieci minuti. Durante la cottura dei ceci, lavare a fondo il riso. Meglio setacciarlo attraverso un setaccio per rimuovere la spazzatura. Pulisci le teste d'aglio, ma i denti non possono essere separati! Prendi tre dei quattro bulbi e salvali dalle bucce. Quindi tagliare in bellissimi semianelli. Il pilaf di montone dovrebbe avere una piacevole tonalità dorata. Questo ci aiuterà a fare le carote. È tagliato a strisce.

Cosa fare dopo?

Riscaldare un pentolone sul fornello e versare olio di girasole sul fondo. In olio bollente, soffriggere la cipolla, che è rimasta nella buccia, al colore nero. Rimuoverlo e imbattersi nella cipolla semidura del calderone. Non dimenticare di mescolare. Le cipolle hanno acquisito una tonalità dorata scura? Lui è pronto! È ora di aggiungere carne, tagliata a cubetti. È necessario friggere fino a quando una caratteristica crosta rossastra appare sui pezzi. Spruzza le carote e lascia il calderone da solo per tre minuti, dopodiché tutto il suo contenuto viene accuratamente mescolato. Cuocere per altri dieci minuti, mescolare di tanto in tanto la carne con le verdure.

Fase finale

Riempi il contenuto del paiolo con acqua bollente in modo che il livello dell'acqua superi il livello degli ingredienti. Versare metà delle spezie preparate. Ora il fuoco può essere ridotto. Lo stufato dovrebbe essere di circa un'ora, dopo di che è necessario disporre tutto il riso sulla carne e appiattirla con un cucchiaio. Aumentare nuovamente il fuoco e aggiungere acqua bollente. Ci dovrebbe essere un sacco di cose in modo che il riso secco non possa essere visto. Aggiungi il resto delle spezie. Acqua bollente imbevuta di riso? Eccellente. Quindi, puoi mettere nel calderone aglio e ceci. Lascia che il fuoco bruci a malapena. Copri il calderone con un coperchio e fai sobbollire fino a quando il riso non sarà completamente cotto. Lamb pilaf ti piacerà sicuramente!