Latte condensato: descrizione, ricette dolci

Il latte condensato è latte vaccino, da cui viene rimossa l'acqua. Si trova più spesso sotto forma di "latte condensato zuccherato" con aggiunta di zucchero. Questo è un prodotto dolce molto spesso disponibile in commercio come cibo in scatola che può essere conservato per anni senza refrigerazione. Il latte condensato è utilizzato in molti piatti da dessert nella maggior parte dei paesi.

Molti fermentati latte condensato zuccherato direttamente in un barattolo di latta. Questa è una salsa deliziosa che può servire come base per molti dessert. Il vantaggio del prodotto è che può essere conservato per un tempo molto lungo, pur essendo versatile, combinato con molti prodotti. Allo stesso tempo, va ricordato che il latte condensato bollito è molto ricco di calorie. Il suo contenuto di zucchero è elevato, quindi l'abuso di questa delicatezza può danneggiare la salute.

Storia del prodotto

Il latte condensato è molto popolare in Russia, ma non è un'invenzione russa. Fu cucinato per la prima volta in Francia e negli Stati Uniti nel diciannovesimo secolo. Tuttavia, sin dai tempi sovietici, è uno degli ingredienti più popolari per salse dolci e dessert.

La produzione di latte condensato dolce è iniziata in Russia nel 1881 nella città di Orenburg, ma il prodotto non era popolare e la pianta doveva chiudersi. Solo all'inizio del XX secolo la produzione di prodotti aumentava a causa delle necessità militari, dal momento che il latte in scatola può essere conservato per un anno in qualsiasi condizione. Durante la seconda guerra mondiale, il latte condensato veniva prodotto principalmente per i soldati. Già negli anni '50 iniziò la produzione di massa per i cittadini, e nel territorio di Krasnodar fu costruita una fabbrica di caseificio specializzata. Da allora, il latte condensato dolce in scatola viene costantemente conservato nella riserva alimentare statale della Russia.

Tutte le persone che sono cresciute in Unione Sovietica ricordano il dolce sapore dei dolci fatti in casa con latte condensato. Le casalinghe lo usavano per fare molti dolci, aggiungerlo al tè e al caffè, fare l'impasto con esso e usarlo come ripieno per i dolci. Anche il popolo sovietico faceva bollire il latte condensato e, in quanto tale, lo aggiungeva a pancake, waffle e biscotti.

C'è una leggenda che il latte condensato bollito è il risultato di un esperimento del figlio del capo degli appalti pubblici Anastas Mikoyan (il fondatore della cucina sovietica). Per qualche motivo sconosciuto, un ragazzo curioso ha cercato di far bollire un barattolo, ma lo ha fatto esplodere accidentalmente. Tuttavia, il gusto della massa bruna colpì suo padre. Tuttavia, la produzione di massa di latte condensato bollito, la cui fotografia è presentata nell'articolo, è iniziata solo negli anni '90. Prima di allora, la gente lo cucinava a casa. Vale la pena notare che questo è un processo abbastanza semplice.

Come cucinare il latte condensato?

Oggi puoi trovare latte condensato bollito in molti negozi, ma se vuoi provare il vero gusto dell'infanzia sovietica, fallo tu stesso. Per prima cosa, hai bisogno di una lattina di latte condensato dolce. Osserva attentamente i suoi ingredienti: dovrebbe contenere solo latte e zucchero. Altri componenti non garantiscono il risultato desiderato.

Il modo migliore è quello di far bollire il barattolo in una padella profonda. Rimuovi tutte le etichette e la colla. Mettere il barattolo in una casseruola e coprire con acqua fredda. Lasciare bollire per due ore, ricordando di aggiungere più acqua calda durante il processo di ebollizione. Quando il latte condensato cotto è pronto, fallo raffreddare per un'ora, quindi apri e goditi il ​​gusto! Se l'hai fatto bene, prova a preparare uno dei più famosi dessert sovietici: i dadi con latte condensato.

"Noci" con latte condensato

Per fare questo dolce semplice, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 uovo;
• un quarto di tazza di zucchero;
• 120 grammi di burro;
• una mezza tazza di farina;
• sacchetto di lievito;
• 1 lattina di latte condensato bollito.

Come cucinarlo?

Questa è una delle ricette più famose con latte condensato. Per prima cosa prepara l'impasto. Aggiungere lo zucchero, quindi il burro (dovrebbe essere la temperatura ambiente), la farina e il lievito (o 1/3 di cucchiaino di tea soda con succo di limone). Mescolare tutto accuratamente

Sbattere l'albume e aggiungere all'impasto. Mescolare e lasciare in frigorifero per 30 minuti. Fare piccole palline di pasta (1,5-2 cm di diametro). Ogni palla si trasformerà in un mezzo "dado".

Prendi una teglia speciale. Grasso (solo per il primo set di biscotti) e calore. Quanto meglio si riscalda, tanto migliori saranno i prodotti finiti. Metti le palline di pasta nella forma e friggi su ciascun lato per mezzo minuto.

Lasciare raffreddare per 15-20 minuti e iniziare a raccogliere i "dadi". Mettere un cucchiaino di latte condensato bollito in ogni metà e accecarli in palline intere.

Servire noci con tè o caffè. Possono rimanere freschi in frigo per una settimana.

caramello

Puoi fare il caramello denso a casa usando una semplice ricetta. La cosa principale è seguire rigorosamente ogni passaggio indicato di seguito. Avrai bisogno solo di una lattina di latte condensato, 200 grammi di burro e la stessa quantità di zucchero.

Rimuovere l'etichetta dalla lattina non aperta di latte condensato. Riempi la pentola media con acqua. Portare a ebollizione. Mettere il barattolo con cura in una casseruola, versando acqua a sufficienza per coprire completamente il barattolo durante tutto il tempo di cottura, spesso rabboccando con acqua. Far bollire per tre ore e mezza.

Quindi rimuovere con cura il barattolo dall'acqua bollente. Lasciare raffreddare completamente prima di aprirlo.

In alternativa, mescolare 200 grammi di burro e la stessa quantità di zucchero di canna in una casseruola media. Scaldare a fuoco basso fino a quando il burro e lo zucchero diventano un liquido omogeneo. Aggiungi una lattina di latte condensato bollito. Mescolare a fuoco basso per 20 minuti, o fino a quando la miscela è dorata e leggermente addensata. Sarà molto caldo, quindi bisogna fare attenzione. Il caramello raffreddato dovrebbe essere duro.

torta di formaggio

Cheesecake è un dolce diventato classico nel nostro tempo. Oltre alle opzioni standard, ci sono varie versioni originali di esso. Per uno di essi (contenente crema di latte condensato bollito) è necessario:

• torta biscotto a forma di primavera (un bicchiere e mezzo di biscotti schiacciati più 2-3 cucchiai di burro);
• 3 confezioni di crema di formaggio 250 grammi, ammorbidite;
• lattina di latte condensato bollito;
• 4 uova grandi;
• 250 grammi di panna acida;
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia.

Come fare un dessert?

Riscaldare il forno a 180 gradi, posizionare la pentola d'acqua sul ripiano più basso del forno - questo aiuterà a prevenire la screpolatura della cheesecake durante la cottura.

In una grande ciotola, montare la crema di formaggio in una consistenza ariosa. Aggiungi latte condensato. Batti gradualmente fino a che liscio. Aggiungere le uova una a una, poi la panna acida e la vaniglia, continuando a battere. Il latte condensato bollito e la panna acida in combinazione con gli altri componenti conferiranno alla massa una gradevole tonalità caramellata. Versare il composto in una forma a molla sopra la torta biscotto. Cuocere 50-55 minuti fino a quando il colore è dorato chiaro. Il centro del dessert sarà ancora molto morbido. Lasciare raffreddare leggermente, quindi lasciar raffreddare per almeno 4 ore.

torta

Questa ricetta per la torta al latte condensato è uno dei tanti dolci preferiti. La cosa principale è fare il caramello dorato e la base di biscotti tritati. Avrai bisogno di quanto segue:

Per le basi:

• 100 grammi di burro, sciolto;
• 225 grammi di biscotti leggeri, schiacciati.

Per caramello:

• 75 grammi di burro;
• 75 grammi di zucchero tenero marrone scuro;
• 1 lattina di latte condensato bollito.

Per la registrazione:

• 2 banane medie;
• 150 ml di panna montata;
• polvere di cacao per spolverare.

Metti le briciole dai biscotti in una scodella profonda, poi versa il burro fuso dentro di loro e mescola il tutto. Metti la massa risultante nella base della forma a molla e premi sul fondo e sui lati: questa è la base della torta. Lascia raffreddare per dieci minuti.

Mettere 75 grammi di burro e zucchero in una padella antiaderente, scaldarlo a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non si scioglie. Aggiungere il latte condensato bollito e portare ad ebollizione per circa un minuto, mescolando continuamente, fino a formare un denso caramello dorato. Distribuire uniformemente il caramello sulla base dell'impasto, raffreddare e quindi raffreddare per circa 1 ora.

Rimuovere con attenzione il dessert dallo stampo e posizionarlo su un piatto da portata. Taglia la metà delle banane, mescolale con la panna montata e spalma il composto sulla superficie della torta. Guarnire con le rimanenti banane e cospargere con polvere di cacao.

Un altro dolce con latte condensato e banana

Questo è un altro dessert cremoso facile da preparare a casa. Per lui avrai bisogno di:

• lattina di latte condensato;
• 350 grammi di biscotti;
• burro - 150 grammi;
• 284 ml di crema pesante;
• 3 banane, affettate;
• 1 cucchiaino di caffè istantaneo (opzionale).

Processo di cottura

Per prima cosa far bollire il latte condensato per 2-3 ore, quindi lasciare raffreddare a lungo, preferibilmente durante la notte.

Quindi tritare i biscotti e mescolare con burro fuso. Usando un pestello o una forchetta, forma una torta sul fondo della forma primaverile. Mettete in frigorifero in frigorifero fino a quando non è difficile.

Nel frattempo, montare la panna fino a raggiungere le punte più alte. Inoltre, il dessert può essere reso diverso.

Opzione 1: mescolare il latte condensato bollito e la banana, quindi posizionare sulla base della torta. Cospargere con il caffè istantaneo, quindi distribuire la crema sulla parte superiore.

Opzione 2: spalmare 1/3 di crema sulla base, cospargere sopra un po 'di caffè istantaneo, quindi mettere 1/2 delle banane affettate e spennellare metà del latte condensato sopra il tutto. Ripeti gli strati e termina con la crema.

Opzione 3: spalmare 1/2 crema sulla base, distribuire tutte le banane tagliate in cima, quindi aggiungere un altro strato di crema. Cospargere con polvere di caffè e, infine, spalmare con latte condensato.