Cucinare un piatto cinese - maiale in pastella

Per preparare il piatto "Maiale in pastella" abbiamo bisogno di:

- filetto di maiale 500 gr .;

- 2 uova di gallina;

- 1,5 -2 cucchiai. amido;

- salsa di soia;

- pepe macinato e coriandolo;

- un piccolo spicchio d'aglio;

- farina per impanare;

- olio vegetale;

- sale;

- 2 pezzi Pepe bulgaro;

- 2 pezzi bulbo di cipolla;

- 1 carota;

- Pasta di pomodoro - 2-3 cucchiai;

- 1 cucchiaino. zucchero.

Il primo stadio: prepara la carne

La carne di maiale in pastella in cinese comporta l'uso di carne di altissima qualità. Oltre alla freschezza, dovrebbe essere libero da pezzi di grasso e strisce rigide. La polpa di carne deve essere tagliata a strisce dello spessore di circa 1 cm Lunghezza utile delle strisce - 5-7 cm Se si tagliano i pezzi più spesso, non saranno in grado di friggere abbastanza velocemente. E se lo tagli più a lungo, la forma non sarà estetica. La carne preparata deve essere marinata per almeno 30 minuti. È possibile lasciare il maiale nella salsa e durante la notte.

Il secondo stadio: facciamo l'impregnazione per il maiale

Per la marinata abbiamo bisogno di salsa di soia, aglio, sale, nero pepe e coriandolo. Mescolare gli ingredienti e mettere la carne lì, che dovrebbe essere completamente ricoperta di marinata. Se sospetti che la cottura della carne non sia troppo giovane, e sarà dura, aggiungi un po 'di aceto d'uva. Quando si utilizza il condimento più recente non dovrebbe essere marinato per lungo tempo.

Il terzo stadio: mixare la pastella

Sbattere le uova, aggiungere l'amido e il sale. Pre-roll le strisce di maiale. Puoi semplicemente cospargerli con la farina in un piatto. In alternativa, metti la farina nella busta, butta dentro il maiale e scuotilo finché tutti i pezzi sono rotolati e bianchi. In parti immergiamo carne in pastella.

La quarta tappa: procedere alla tostatura della carne per il piatto "Maiale in pastella"

La ricetta inoltre consiglia: mettere le strisce impanate in pastella, ma non tenerle lì per lungo tempo. Cerchiamo di rimuovere immediatamente, eliminare il liquido in eccesso e metterlo nella padella. La superficie del serbatoio per la cottura del piatto "Maiale in pastella" è ben riscaldato e versiamo un bel po 'di olio vegetale, in modo che i pezzi galleggiano in esso. L'olio deve anche essere caldo, in modo che quando un battitore lo colpisce, inizia immediatamente a sfrigolare. Con l'aiuto di schiumarole spargere la carne nella padella. Cerchiamo di rendere le strisce più dritte possibili. Possono essere livellati fino a quando il battitore inizia a diventare rosso. Girare il maiale. Non appena viene fritto da tutti i lati, rimuovere immediatamente. Usiamo per questo un altro schiumatoio e mettiamo i pezzi presi su tovaglioli di carta, perché ci sarà un sacco di olio in eccesso. Quindi, il maiale in pastella è pronto. Di solito viene servito con verdure in umido.

Contorno di verdure

Avremo bisogno di un dolce Pepe bulgaro Sarà bello se lo prendi rosso e giallo. Carote medie, due lampadine di medie dimensioni. Tagliamo tutte le verdure a strisce e cuociamo su una piccola quantità di olio vegetale fresco (non usare il resto della carne arrostita!). Prima friggiamo le cipolle, poi le carote, poi mettiamo il pepe. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua tiepida in un rapporto di 1 parte di pomodoro in 3 parti di acqua, aggiungere sale, zucchero e spezie. Quando le verdure sono leggermente dorate, versarle nella padella salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento. È necessario che le verdure siano cotte, ma non collassate dall'ammorbidimento. Cucinare a fuoco medio e non chiudere il coperchio. Nella salsa cotta, il liquido dovrebbe rimanere un po '. Mettere i pezzi di carne pronti nella salsa e mescolare delicatamente. La carne di maiale in pastella con contorno di verdure è pronta!