Cottura di shanghi con patate su lievito e pasta senza lievito

Lo Shangi con patate è un piatto tradizionale russo. Sono preparati sotto forma di torte rotonde aperte, a base di farina di grano o di segale con aggiunta di carne di manzo o grasso di agnello.

Ci sono molte ricette diverse per questo piatto. Qualcuno lo fa da una base di lievito, e qualcuno usa la solita pasta diritta. Di seguito presentiamo i due metodi citati.

Shangi con patate: foto e metodo di cottura

Per rendere questa cottura a casa da soli, avremo bisogno di:

• farina di grano bianco - 400 g;
• grasso fuso bovino - 100 g;
• panna acida densa ad alto contenuto di grassi - 1 cucchiaio grande;
• grande uovo di gallina - 1 pz. nell'impasto e altrettanto per la lubrificazione;
• acqua calda - circa 130 ml;
• lievito secco in sacchetti - 1 cucchiaio grande;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio grande;
• sale da tavola grande - 1 cucchiaio da dessert;
• purè di patate pronto (usare solo sotto forma di calore) - 300-500 g.

Impastare la pasta

Prima di fare lo shangi con le patate, dovresti impastare a fondo l'impasto. Per fare questo, sciogliere lo zucchero in acqua tiepida e quindi distribuire il lievito. Dopo ¼ di ore, i componenti sono mescolati accuratamente e aggiungere il sego di manzo, la panna acida ad alto contenuto di grassi, l'uovo grande, il sale da tavola e la farina bianca.

Impastare una pasta morbida ma densa che non si attacchi alle dita, coprirla con un panno asciutto e lasciare in un luogo caldo per 40-50 minuti. Nel tempo, la base dovrebbe aumentare notevolmente di dimensioni, diventare ariosa e soffice.

Formiamo il prodotto

Gli stinchi con le patate si formano quasi allo stesso modo delle normali cheesecake con la ricotta. Pizzicare un pezzo di pasta di lievito, quindi arrotolarlo in una tortilla spessa del diametro di 6-8 cm, quindi ricavarne una fossetta usando il fondo di un vetro sfaccettato.

Dopo che la base di cottura è pronta, 2-3 sono posizionati al centro. cucchiai da dessert patate accartocciate e speronate correttamente.

Dopo aver formato tutti i prodotti semilavorati, vengono spostati con cautela sul foglio, lasciando una distanza di 2-3 cm l'uno dall'altro. Successivamente, i prodotti vengono imbrattati con un uovo sbattuto e procedono al loro trattamento termico.

Processo di cottura

Shangy con patate dovrebbe essere cotto nel forno riscaldato a 200 gradi. È consigliabile farlo per 35-45 minuti. Durante questo periodo, i prodotti semilavorati devono essere completamente cotti, diventare rigogliosi e rubicondi.

Servire deliziosi pasticcini al tavolo fatto in casa

Come potete vedere, lo shanghi con patate a base di pasta lievitata viene preparato facilmente e semplicemente. Dopo che i prodotti sono stati cotti nel forno, vengono accuratamente rimossi dalla padella e subito spalmati di burro. Successivamente, la pasticceria calda viene presentata al tavolo insieme a un bicchiere di tè dolce o composta.

Changui con patate: una ricetta senza lievito

Se non vuoi caricarti dell'impasto con la pasta di lievito, ti suggeriamo di preparare tali prodotti da forno su base rettilinea. Per la sua impastatura, abbiamo bisogno di:

• yogurt (latte acido normale) - 1 tazza;
• farina di segale - da 300 g (aggiungere allo spessore);
• soda da tavola (da applicare senza tempra con aceto) - ½ cucchiaino;
• grasso di agnello sciolto - 2 cucchiai grandi;
• uovo grande - 1 pz. in pasta e 1 per lubrificazione;
• sale marino - applicare a piacere;
• purè di patate pronto (usare solo sotto forma di calore) - 300-500 g.

Cottura della pasta di segale

Fare lo shanghi con una patata senza lievito è molto più semplice e facile. Pertanto, la maggior parte delle casalinghe sceglie proprio questo modo di cuocere. Per la sua realizzazione, lo yogurt o il latte acido viene scaldato a fuoco basso, quindi distribuire il bicarbonato di sodio e spegnerlo accuratamente. Quindi aggiungere il grasso d'agnello, l'uovo grosso, il sale marino e farina di segale

Dopo aver mescolato tutti i componenti, ricevere una pasta densa, ma piuttosto morbida. È coperto con pellicola trasparente e lasciato in questa posizione per 10-20 minuti.

Come si modella e si cuoce in forno?

Lo shanghi di patate su base senza lievito si forma esattamente nello stesso modo della ricetta precedente. L'impasto è diviso in pezzi da un uovo di gallina, e poi arrotolato in una torta piatta e spessa, al centro della quale viene ricavato un incavo usando il fondo di un bicchiere tagliato. Successivamente sul prodotto stendere alcuni cucchiai di purè di patate e tamponarli correttamente.

Dopo aver formato tutti i prodotti semilavorati, vengono sparsi su una teglia e imbrattati con uovo di gallina. Dopo questo shangi viene inviato al forno e cotto per 35 minuti. Quindi vengono rimossi dal foglio e presentati al tavolo insieme a un bicchiere di tè caldo.

Come preparare il ripieno di patate?

Per ottenere uno shangi di patate saporito e nutriente, il ripieno dovrebbe essere preparato dal seguente set di prodotti:

• patate grandi - 4 pezzi;
• uova di gallina - 1 pz.;
• burro - 70 g;
• tavolo di sale - 1 cucchiaio da dessert;
• latte grosso - 2/3 tazza;
• pepe macinato - pochi pizzichi

Processo di cottura

Il riempimento per la cottura presentata è abbastanza semplice. Le patate vengono pelate, divise a fette e disposte in acqua bollente. Verdure salate, farle bollire per circa 25 minuti. Successivamente, l'intero brodo viene versato dai piatti e vengono aggiunti 1 uovo di gallina, latte bollente e burro chiarificato. Ingredienti di Peretschiv, il loro tolkushkoy lungo e intensamente sgualcito. Come risultato di tali azioni ottenere un purè di patate liscio senza grumi.

Riassumiamo

Come potete vedere, nella preparazione di deliziosi dolci fatti in casa con purè di patate non è un grosso problema. Tuttavia, va notato che lo Shanga può essere prodotto non solo con il ripieno di verdure, ma anche con il ripieno di cagliata, ma anche con frutta, bacche o persino funghi.

Vorrei anche dire che al posto del sego di agnello o di manzo, puoi aggiungere qualsiasi olio di cottura all'impasto di shangov.