Bagel di ricotta: ricetta di cucina. Come fare l'impasto di cagliata per bagel

Tra gli amanti del buon gusto la pasticceria dolce è particolarmente apprezzata. È molto difficile rifiutare una torta dolce, una torta ariosa o un gustoso dessert. Una delle parti della pasticceria dolce è costituita da quelle che possono essere classificate come "piccoli piaceri". Lo è biscotti fatti in casa dolci, focacce, torte, bagel.

Ogni hostess esperta conserva probabilmente nel suo arsenale di ricette e nei segreti di cucinare deliziosi pasticcini. Ma c'è un altro punto importante: il cibo delizioso dovrebbe essere il più sano possibile. Quindi, ci sono molte ricette che usano prodotti naturali fatti in casa, che non è solo utile, ma anche molto più saporito rispetto agli additivi alimentari.

Tra gli altri, si può notare la popolarità dei bagel. Sono facili da preparare, e il gusto e l'aroma ti fanno tornare alla loro ricetta ancora e ancora. In un posto speciale ci sono i bagel della pasta di ricotta con diversi ripieni.

Storia del titolo

Il bagel ha preso il nome a causa della sua forma. Alcune casalinghe hanno erroneamente chiamato bagel croissant. Ma il modo di cucinare i dolci francesi è un po 'diverso dai nostri dolci, che sembrano le corna leggermente arricciate di un animale. Un'altra importante differenza tra i bagel e i loro amici francesi è che sono fatti esclusivamente con pasta sfoglia. Per i nostri prodotti e lievito adatto, e pasta frolla e ricotta. Inoltre, i bagel possono essere sia ripieni dolci che salati.

Quali cose da scegliere

Ad una sezione separata possono essere attribuiti i bagel dalla pasta di ricotta. I prodotti acquisiscono il loro incredibile gusto e aroma grazie alla loro capacità di crescere e gonfiarsi durante la cottura. Poi diventano teneri e morbidi. I bagel di ricotta possono essere cucinati con vari ripieni: bacche, frutta, frutta secca, latte condensato bollito, cioccolato, marmellata, marmellata, marmellata, carne, formaggio, carne macinata, patate, cavoli, funghi e così via. Questi dolci possono essere preparati senza riempire. Per enfatizzare il gusto della cagliata bagel può essere cosparso di zucchero a velo, semi di papavero, cannella. Puoi anche cospargere di zucchero sopra i bagel prima di infornare. Quando sono pronti e devono essere rimossi dal forno, sulla superficie dei prodotti si forma una piacevole crosta di caramello.

ingredienti

Per preparare la pasta di cagliata per i bagel, non devi fare molti costi extra, dal momento che la maggior parte dei componenti sarà sempre a disposizione della padrona di casa. L'ingrediente più importante, ovviamente, è la ricotta. Può essere acquistato in qualsiasi supermercato o negozio di latticini, ma è meglio usarne uno domestico. È molto più grasso e i prodotti saranno ariosi e morbidi. La ricotta avrà bisogno di un chilo. Hai anche bisogno di 150 grammi di burro e mezza tazza di zucchero cristallino. Al fine di bagel cagliata cresciuto in forno aggiungere un cucchiaino incompleto di soda, estinto con aceto. Può essere sostituito con ammonio o lievito. Ancora bisogno di un pizzico di sale e 2,5 tazze di farina di prima scelta.

In alcuni casi vengono aggiunte uova, ma non più di una, perché possono dare all'impasto una rigidità inutile. Ripieno per bagel scegliere per te. Puoi usare lo zucchero a velo per spolverare.

Impastare

Se decidi di usare la cagliata da latte intero, provalo prima di acquistarlo. Dovrebbe essere grasso buono, piacevole al gusto, senza la restante amarezza o acidità. La ricotta svolge un ruolo importante nel comportamento della pasta di ricotta. Se è un po 'bagnato, dovrai aggiungere un po' più di farina. La farina deve essere versata non tutto in una volta, ma gradualmente, per poter sentire l'impasto con le mani.

Il processo di cottura della pasta di cagliata è piuttosto semplice e breve. Prima di cucinare, è necessario macinare la ricotta fino a che liscio. Questo può essere fatto con un mixer, una forchetta, un tritacarne o un frullatore. Tutti gli ingredienti necessari, tranne la farina, sono disposti in un contenitore profondo e mescolati. La farina viene aggiunta gradualmente. L'impasto deve avere una consistenza tale che non si attacchi alle mani e si presti bene al rotolamento. Allo stesso tempo, non dovresti renderlo troppo difficile, perché i bagel della pasta di ricotta saranno un po 'duri.

Se i prodotti dovessero essere dolci, si dovrebbe aggiungere subito lo zucchero all'impasto. Puoi anche aggiungere lo zucchero durante il rotolamento, che viene spesso praticato nella preparazione di questo tipo di cottura: ciambelle, biscotti, ecc. Dalla pasta di cagliata preparata secondo questa ricetta, puoi produrre non solo ciambelle, ma anche altre prelibatezze. È perfetto per biscotti, ciambelle. E se si esclude lo zucchero dalla ricetta, allora questa pasta può essere usata per fare torte, torte e persino pizza. La pasta di ricotta in volume aumenta non peggiore del lievito.

Formare bagel

Per proteggersi dai problemi che potrebbero sorgere nel processo di stendere l'impasto, è necessario di tanto in tanto mettere la farina sul tavolo in piccole quantità. L'impasto pronto può essere utilizzato immediatamente o avvolto con pellicola trasparente e inviato allo stoccaggio in frigorifero. Ma non tenerlo per più di una settimana, in questo caso puoi mettere l'adze nel freezer, dove rimarrà in modo affidabile per diversi mesi.

Prima di preparare i rotoli di cagliata, è necessario preparare il ripieno. Lo scegliamo in base alle nostre preferenze. A proposito, i bagel di ricotta con le mele sono molto gustosi.

Dall'impasto formiamo una palla di ricotta, poi la dividiamo in palline di dimensioni tali che è conveniente rotolare. Facciamo rotolare ogni palla sulla scacchiera in un cerchio, tenendo conto che la pasta sottile potrebbe strapparsi, e la pasta spessa potrebbe non essere ben cotta. Il cerchio risultante viene tagliato con un coltello in segmenti della stessa misura. La larghezza del segmento sarà uguale alla lunghezza del bagel. Stendere il ripieno sull'estremità larga e arrotolare in un tubo. È importante non esagerare con il ripieno, perché l'eccesso può scappare nel processo di cottura e bruciare.

cottura al forno

Bagel cagliata pronto a stendere su una teglia da forno. Se i prodotti sono di zucchero, è necessario immergere un lato nello zucchero. La teglia deve essere pre-oliata o coperta. carta da forno, pergamena o stagnola. Prima di infornare, puoi immergere i bagel di ricotta in noci tritate o spalmare con un uovo sbattuto per formare una crosta marrone.

Cuocere i bagel ricotta, ricetta di cucina di cui abbiamo discusso nell'articolo, è necessario ad una temperatura di 180 gradi in un forno preriscaldato fino a quando non diventa marrone dorato.

Servire sul tavolo

I ciambelle di ricotta farciti pronti con il ripieno vanno tolti dalla padella, cosparsi di zucchero a velo e servirli su un tavolo in un piatto ampio e bello. La cottura è perfetta per caffè, tè o un bicchiere di latte.

I bagel della pasta di ricotta possono essere conservati per non più di due giorni, quindi non li si deve cucinare in grandi porzioni.