Salsa cremosa di pesce: ricetta

Accompagnamento culinario

Le salse sono preparate per diversi scopi. Ad esempio, per rendere i piatti asciutti più succosi e teneri, o per dare un nuovo gusto a prodotti non sufficientemente espressivi o neutri. Ma lo scopo principale della salsa è di servire come una sorta di aggiunta al cibo. Non dovrebbe dominare, è destinato solo a sottolineare il gusto del piatto stesso. Le salse sono diverse, per esempio salsa al latte per pesce o frutti di bosco per la carne, ma possono essere tutti divisi in universali, che si adattano a quasi tutti i piatti, o piatti speciali che sono preparati solo per un piatto particolare. Le ricette di cucina possono essere semplici quando è sufficiente mescolare 3-4 ingredienti. O, al contrario, così complicato che persino un cuoco esperto non sarà in grado di ripeterli. Tuttavia, ogni hostess dovrebbe adottare almeno 2-3 ricette di base. Ad esempio, la salsa di crema per pesce è facile da preparare ed è molto gustosa. Ci sono molte varianti di questa salsa, ma ha sempre una base - crema. Si mettono perfettamente in risalto il sapore del pesce, e un piatto asciutto e insipido lo renderà più succoso ed espressivo.

Salsa cremosa di pesce: una ricetta classica

Per la cottura sarà necessario: 200 g di crema al 30%, 50 g burro e 15 ml di succo di limone. Allora tutto è semplice: mescola la panna e il succo e mettili a evaporare a fuoco lento. Il volume dovrebbe essere ridotto di 1/3 parti. Quindi è necessario rimuovere dal fuoco e raffreddare leggermente. Salsa di pesce cremosa servita sul tavolo sotto forma di calore. Separatamente, dovrebbe essere detto sulla sua consistenza - la salsa dovrebbe essere spessa, ma in modo che possano versare il piatto. Questo non è un prerequisito, ma preferito. Ma in linea di principio, la salsa può essere qualsiasi - liquido, denso, semi-liquido. È facile regolare la consistenza - aggiungere olio per l'ispessimento, per renderlo più sottile - acqua (durante la cottura e non prima di servire).

Salsa cremosa di pesce: opzioni

La ricetta di cui sopra è una sorta di base che può essere integrata con diversi prodotti. Ad esempio, è possibile aggiungere all'aglio aglio, cetrioli sott'aceto, erbe provenzali, capperi, olive ecc. L'importante è non esagerare, altrimenti è possibile battere completamente il sapore del piatto principale. La base può anche essere cambiata - al posto del succo di limone, aggiungere 25 ml di vino bianco e alcuni funghi secchi. Alcune persone pensano che l'evaporazione della crema sia superflua, scaldano appena la salsa cremosa per il pesce quasi a ebollizione, tutto qui. Sarà ancora gustoso, anche se liquido.

Salsa di pesce in agrodolce

Questo è un nome comune per un intero gruppo di salse. Sono realizzati con prodotti diversi, ma hanno una cosa in comune: una combinazione di sapore aspro e dolce. Ad esempio, puoi preparare una salsa a base di brodo di pesce con l'aggiunta di zucchero e limone. Ma è banale. Ma la salsa di ananas è piuttosto inusuale e può essere servita con diversi piatti, come pesce, frutti di mare o pollame, o anche con formaggio affettato. Ricetta: grattugiare 300 g di ananas fresco, raccogliere il succo. Aggiungi 75 g al succo zucchero di canna riscaldare la miscela. Aggiungere l'ananas, un po 'di pepe, sale e 30 ml di morso di mela. Puoi anche mettere un po 'di salsa Tabasco. Quindi la miscela deve essere riscaldata. E ricorda, un bravo cuoco fa sempre esperimenti. Cucinare le salse è solo quell'area dell'arte culinaria, dove puoi mostrare tutta la tua immaginazione e ingenuità.