Capolavori culinari: formaggio mascarpone

Il nome di questo prodotto da solo provoca forti emozioni tra i buongustai. Formaggio al mascarpone - incredibile, delicato, cremoso! È difficile confondere o sostituire con qualsiasi cosa. "Di cosa si tratta e di cosa si mangia?" - chiedi? Si scopre che tutto è semplice per genio.

Orgoglio della regione alpina

Il mascarpone è biglietto da visita e l'orgoglio della regione italiana della Lombardia. Questa è la massa più tenera, che si ottiene dal latte o dalla crema di bufali di una speciale razza locale. Ma dal momento che il loro bestiame non è così numeroso, usano anche il latte vaccino grasso per la produzione. È vero, non ogni Burenka riceve un tale onore, ma solo uno che è nutrito con fragranti erbe alpine. La tecnologia di preparazione del prodotto è abbastanza semplice. La crema viene lentamente riscaldata ad una temperatura di 75-90 gradi. Per la coagulazione nella massa, è necessario aggiungere un po 'di aceto di vino bianco o succo di limone.

ambito di applicazione

Quindi, cos'è il mascarpone. risolto. Dov'è l'uso di questo prezioso prodotto, che è apparso sui nostri scaffali non molto tempo fa? La prima cosa che viene in mente è una fantastica torta tiramisù o dessert simili. Tuttavia, l'uso del mascarpone non è limitato a questi piatti. La sua consistenza cremosa ha un gusto indescrivibile, con la sua presenza di formaggio al mascarpone arricchisce ogni capolavoro culinario. Torte, antipasti, primi piatti, mousse, pasticcini salati, tortelli, ravioli e salse crema con lui "suono" in modo molto diverso.

Mascarpone: ci prepariamo

Oggi non è difficile comprare qualsiasi prodotto che si possa desiderare. Il mascarpone non fa eccezione. L'unica cosa che può spaventare il consumatore è il suo prezzo piuttosto elevato. Ma se vuoi provare il leggendario formaggio lombardo, puoi provare a cucinarlo da solo. Questo può essere fatto sia da uno chef esperto che da un principiante. Quindi, prendiamo un litro di crema con un contenuto di grasso di almeno il 33%. Riscaldarli alla temperatura desiderata a bagnomaria. Mescolando di tanto in tanto, aggiungi due cucchiai di succo di limone appena spremuto. Scaldiamo per altri dieci minuti - durante questo periodo la massa comincia ad addensarsi. Togliere dal fuoco, coprire con coperchio e stallone a temperatura ambiente. Versare il composto di formaggio freddo in uno scolapasta coperto da diversi strati di garza. Quando il siero drena un po ', legare le estremità della busta di garza e appenderlo per 10-12 ore. Il mascarpone è pronto. Circa un chilo di prodotto deriva da un litro di panna. Conservalo in un contenitore chiuso nel frigorifero.

L'uso del mascarpone fatto in casa

Il formaggio fatto in casa, come acquistato, può essere usato al posto del burro - basta stenderlo sul pane e goderne il sapore. O mescolare con noci, bacche, frutta. Aggiungendo lo zucchero, la vanillina e la crema in massa, è possibile utilizzarlo per la registrazione delle torte di biscotti. E se il mascarpone spalma fette di salmone, aggiungi cetriolo e cipolla verde, poi fai un ottimo spuntino. I pesci possono essere arrotolati e tagliati in porzioni. Indubbiamente, il mascarpone è una delle migliori invenzioni dell'umanità. Non crederci? Provalo e guarda di persona!