Il cumino ordinario è ampiamente usato nella medicina popolare, nella cucina di varie nazioni. Ha molte proprietà utili. L'articolo parla del cumino vegetale ordinario. Una descrizione delle ricette per il trattamento di alcune malattie può anche essere trovata qui. Ogni lettore sarà in grado di apprendere dalla pubblicazione molto interessante. L'articolo rivela problemi come l'uso del cumino vegetale, proprietà benefiche e controindicazioni all'uso, possibili danni all'organismo.

descrizione

Cumino ordinario - pianta biennale appartenente alla famiglia degli ombrelli. I gambi pieni da esso sono formati solo nel secondo anno. Le infiorescenze di cumino sono ombrelli complessi. Questa specie ha una grande varietà di nomi. Eccone alcuni: anice, timon, hunba, capre, kimin, cmin e altri. Il cumino cresce in Europa, India e Pakistan ed è coltivato come condimento in tutto il mondo. Se parliamo della Russia, allora allo stato selvaggio questa specie si può trovare in Siberia, nell'Estremo Oriente e nel Caucaso. Steli di cumino dritti raggiungono un'altezza di 70 cm e cominciano a ramificarsi solo nella parte superiore. I fiori sono raccolti in infiorescenze, sono piccoli e dipinti di bianco, meno spesso in rosa. Puoi vederli in piena estate, da giugno a luglio. I frutti maturano entro agosto, con gli steli che si stanno gradualmente asciugando. Luoghi in cui la pianta è attivamente coltivata - regione di Voronezh e Ucraina. Agronomi e botanici chiamano semi oblati di carvi. E ora passiamo direttamente alla descrizione della composizione chimica del cumino vegetale, i cui benefici e danni sono dovuti proprio ai composti in esso contenuti.

Cumino ordinario

Composizione chimica della pianta

Il cumino, i cui benefici e danni sono discussi di seguito, contiene molte sostanze. I suoi frutti contengono fino al 7% di oli essenziali e fino al 22% di grassi, oltre a circa il 23% di proteine. Altre sostanze includono:

  • flavonoidi;
  • cumarine;
  • tannini;
  • scopoletin;
  • umbelliferone.

Quali composti fanno parte dell'olio essenziale di cumino? Quello principale, che occupa fino al 60% del volume - carvon. Altre sostanze sono il limonene, il carvacrolo (è lui che dà al cumino il suo sapore speziato specifico), il cimone, i vari esteri, gli alcoli. Le radici di cumino sono ricche di acido ascorbico e carboidrati. Dei macronutrienti nei semi sono potassio, calcio, ferro e manganese. Gli oligoelementi sono magnesio, zinco, molibdeno, cromo, rame, bario, vanadio e alcuni altri. Le cellule del frutto sono in grado di accumulare il selenio. I frutti dei semi di cumino contengono anche resine, sali minerali, pigmenti e cera. Le infiorescenze del nettare piacevano alle api: il cumino - un'eccellente pianta di miele.

I frutti del cumino ordinario

Applicazione di cottura

Il cumino è usato in cucina. È interessante notare che non solo i semi di piante vengono utilizzati per questo scopo. Ad esempio, foglie e persino gambi di semi di cumino vengono utilizzati come condimento per piatti di carne e pesce. Sono adatti per l'aggiunta alle insalate. E i suoi frutti, ovunque non vengano utilizzati, sia nella cottura di prodotti da forno, nella produzione di dolciumi, nella cottura domestica e nell'industria conserviera. Pane molto gustoso a base di farina di segale con aggiunta di anice. E quanto è buono l'aringa piccante o sottaceto con cumino! Sale per il futuro con l'aggiunta di semi di anice e Hamsa e piccoli pesci spratti.

Uso comune di cumino

E dimmi, chi non sa dell'anisetta? Lei nel film "Ivan Vasilyevich sta cambiando la sua professione" ha rispettato lo zar Ivan il Terribile! Il cumino era anche utile nella produzione di distilleria nella fabbricazione di molte bevande forti.

Ti suggerisco di provare alcune ricette con i semi di questa pianta speziata. Il cumino è ideale come condimento per i piatti di patate. Le massaie esperte lo aggiungono ai crauti. L'uso del cumino schiacciato è spesso più conveniente, ma fai un consiglio. Non comprare mai anice in polvere, perché la violazione dell'integrità del rivestimento del seme porta all'evaporazione della maggior parte delle sostanze essenziali e si ottiene meno della metà dell'aroma atteso dalla spezia. Pertanto, acquistare solo semi interi e macinarli appena prima di aggiungere al piatto.

Formaggio fatto in casa con cumino

Per fare il formaggio, devi prendere 1 litro di latte intero, 250 g di panna acida, mezzo cucchiaino di cumino, quattro uova e salsa di soia. Versare il latte in una casseruola di smalto e portare a ebollizione. Quindi versare in essa una miscela di panna acida e uova, salsa di soia (2-3 cucchiai). Ridurre il fuoco e cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno (!). Quando i fiocchi si formano, aggiungere il cumino e lasciare sul fuoco per altri 5 minuti per ottenere formaggio morbido e 15 minuti in modo che il prodotto sia più denso. Dopo di ciò, togliere la padella dal fuoco e filtrare il contenuto attraverso un setaccio. Il futuro formaggio viene messo in una tazza e premuto con un carico. In un giorno è pronto per l'uso. Risulta molto gustoso.

I frutti del cumino ordinario

Tè profumato al cumino

Questa ricetta per la bruttezza è semplice. È necessario macinare il cumino essiccato e mescolarlo con la preparazione del tè. Per assaggiare, è possibile aggiungere la scorza di limone secca, i cinorrodi o la menta. In generale, tutto ciò che la tua anima desidera. Tale tè con l'aggiunta di cannella è un'opzione eccellente per una bevanda riscaldante. Preparare la miscela è consigliato in un bollitore di argilla. Ciò conserva la ricchezza del sapore e il gusto pieno del tè.

Cumino proprietà utili e controindicazioni

Applicazioni mediche

La natura ha dato all'uomo un'enorme quantità di piante curative. Cumino ordinario, il cui uso avvantaggia non solo i buongustai, ma anche le persone che vogliono guarire da una particolare malattia - un chiaro esempio. Le proprietà medicinali del cumino sono dovute alla composizione del suo olio essenziale. È un ottimo antisettico ed efficace nella lotta invasioni elmintiche. L'anice migliora la digestione, promuove lo sviluppo della bile. Il cumino è solo un ritrovato per la salute del tratto gastrointestinale, perché sopprime i processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino, aiuta con flatulenza, attiva la secrezione dei succhi digestivi. Aiuterà con spastico dolori di stomaco in quanto ha un effetto rilassante sui suoi muscoli. Può essere usato come un delicato lassativo.

Danno da cumino

Le farmacie possono essere trovate tasse coleretiche, composto da semi di cumino. Sono usati per trattare l'urolitiasi e le patologie dell'apparato urinario. Le proprietà curative dell'anice possono essere enumerate indefinitamente: aumentano l'appetito, sono utili in varie malattie cardiovascolari, sono efficaci nell'atonia, riducono il mal di testa ed è raccomandato per le malattie degli organi respiratori, in particolare per la polmonite e la bronchite, è prescritto alle madri che allattano.

Come puoi vedere, il cumino ha una gamma piuttosto ampia di effetti curativi. Proprietà utili e controindicazioni per l'utilizzo della pianta ti aiuteranno a determinare a quale scopo puoi utilizzarlo.

La pianta aiuta non solo le persone. Il cumino è stato utilizzato anche in medicina veterinaria: le coliche e la flatulenza negli animali sono trattate con infusione. Mentre si semina trifoglio, una piccola quantità di semi di anice viene mescolata con essa in modo che il bestiame possa ottenere steli e foglie freschi di questa preziosa pianta. Tuttavia, per gli uccelli i frutti del cumino sono velenosi, quindi non cercare di dar loro da mangiare il pappagallo o il canarino.

Uso comune di cumino

Cumino e diabete

I frutti di anice hanno la capacità unica di abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Questo fatto è stato dimostrato dalla ricerca sperimentale di scienziati americani. Il fatto è che le sostanze nei semi del cumino, sono coinvolte nello sviluppo di prostaglandine, e lui, a sua volta, aumenta l'azione dell'insulina nel processo del metabolismo. L'uso di anice può causare un forte calo. livelli di zucchero nel sangue quindi, usa le sue proprietà antidiabetiche sotto la supervisione del medico. L'uso di infusi di cumino riduce il rischio di malattie vascolari e ripristina le strutture nervose danneggiate del corpo.

Cumino e tumori

La pianta regola lo stato del sistema immunitario, prevenendo lo sviluppo di disturbi significativi. Questa proprietà del cumino è dovuta al suo timocinone. La rottura delle reazioni immunitarie comporta non solo affaticamento regolare, debolezza, suscettibilità a varie malattie infettive, disturbi dermatologici, ma anche lo sviluppo di tumori. Pertanto, spesso preparare il tè con il cumino per la prevenzione del cancro.

Descrizione ordinaria del cumino

Harm cumino

Non solo il beneficio porta il cumino. Il danno di questa pianta dovrebbe essere noto a tutti. Il cumino può essere il più pericoloso a causa delle sue qualità allergeniche. Ciò è dovuto alle sostanze dell'olio essenziale. Ci sono persone in cui l'anice può causare la più forte reazione allergica. È importante! Se, dopo aver consumato qualsiasi prodotto o piatto con il cumino, senti che è diventato difficile respirare, hai un gonfiore nasofaringeo o un'eruzione cutanea, devi consultare immediatamente un medico. Prenda subito un farmaco antistaminico, ad esempio "Suprastin". Questo aiuterà ad alleviare i sintomi di allergia prima che arrivi un'ambulanza. Il cumino è controindicato in alta acidità varie infiammazioni dell'apparato digerente, così come durante la gravidanza, perché può causare bruciore di stomaco. Non combinare il cumino con cibi acidi, ad esempio con frutta non zuccherata - questo aumenterà l'acidità dell'ambiente dello stomaco.

E un paio di parole

Il cumino è usato con successo in cosmetologia. Il suo olio è ottimo per il massaggio e aiuta a combattere smagliature e letargia cutanea. Preparare la lozione decotto anale - sarà un buon rimedio per la pelle mista e grassa. Pulisci il viso con il prodotto ogni mattina. Se i tuoi capelli sono inclini al grasso, usa un decotto durante l'ultimo risciacquo. Il cumino, o meglio, il suo olio è stato a lungo utilizzato nella fabbricazione del sapone. Il posto d'onore è occupato da questa spezia nella medicina cinese e indiana.