Cupcakes: cos'è e come cucinarli?

Oggi, ci sono molti riferimenti a tali prelibatezze come cupcakes. Cos'è? Dal punto di vista della cucina moderna, questo è un piccolo cupcake progettato per servire una persona, che può essere cotto in una carta sottile o in alluminio. Come nel caso di prodotti da forno più grandi, è possibile utilizzare anche glasse e altre decorazioni (aspersione, confetti, ecc.). Oggi vari sono popolari, tra cui cupcakes decorati duramente.

Che cos'è, che forma sono?

La prima menzione del cupcake si può trovare nel lontano 1796, quando la ricetta della "torta leggera cotta in tazzine" fu data nel libro di cucina americana di Amelia Simmons. Il primo riferimento al termine "cupcakes" (che è anche spiegato) si trova nella pubblicazione "75 ricette per torte, dolci e dolci" nel 1828.

Negli anni precedenti, prima che le teglie per dolci diventassero ampiamente disponibili, i prodotti venivano spesso cotti in tazze di ceramica. Il nome cupcake è collegato a questo, che è ora dato a qualsiasi piccola torta che è circa la dimensione di una tazza da tè. Oggi, due tipi di questi dolci sono comuni - classici cupcakes inglesi e americani. Cos'è e come distinguerli? I muffin inglesi sono di solito più piccoli di quelli americani e raramente sono ricoperti da glassa complessa.

Come fare i dolcetti fatti in casa?

Di seguito la ricetta della foto. In effetti, nella preparazione di questa prelibatezza non è complicato. La ricetta classica è una combinazione di olio profumato, zucchero e vaniglia. Per preparare questo dessert, avrai bisogno di poco più di un'ora di tempo libero e dei seguenti componenti:

• 1,5 bicchieri di farina universale;
• 1,5 cucchiai di tè lievito in polvere;
• 1/4 cucchiaino di sale da tè;
• 2 uova (grandi);
• 2/3 tazza di zucchero di zucchero;
• 150 grammi (12 cucchiai) di burro non salato, sciolto;
• 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia;
• 0,5 bicchiere di latte;
• la tua glassa preferita.

Inoltre, avrete bisogno di piccoli stampi speciali per i cupcakes.

Metodo di cottura

Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare lo stampo al centro. Preparare stampi di latta, spalmandoli leggermente con olio all'interno.

Montare la farina, il sale e il lievito in una piccola ciotola.

In un'altra ciotola, sbattere le uova e lo zucchero con un miscelatore elettrico fino a quando non diventa leggero e schiumoso (circa 2 minuti). Nel processo di montatura aggiungere gradualmente burro fuso e quindi estratto di vaniglia.

Con agitazione lenta, aggiungere metà della miscela di farina. Quindi versare tutto il latte e aggiungere gradualmente la miscela di farina rimanente. Per preparare cupcakes, la ricetta con le foto di cui è elencato in questo articolo, devi impastare con cura l'impasto. Non dovrebbe essere troppo denso.

Dividere l'impasto in modo uniforme secondo le forme di latta già preparate. Cuocere fino a quando il fiammifero o lo stuzzicadenti inseriti al centro di ogni oggetto non siano asciutti. Di norma, per preparare cupcakes (la ricetta della foto è descritta qui passo dopo passo), occorreranno dai 18 ai 20 minuti per stampi di media grandezza o da 10 a 12 minuti per la dimensione mini. Raffreddare i muffin, senza rimuoverli, per 10 minuti, quindi rimuoverli dalle forme e lasciarli raffreddare completamente nella stanza. Puoi decorare i prodotti con qualsiasi smalto e condimento, su tua richiesta.

Un'altra opzione

Oltre alla ricetta classica, ci sono cupcakes più complessi. Cos'è? Di norma, si tratta di prodotti con diversi riempimenti. Allo stesso tempo, i filler per bacche sono i più comuni, rendendo il dessert più saturo. Come fare questi cupcakes? La ricetta dalla foto passo dopo passo a casa con il ripieno è la seguente.

Ingredienti per i cupcakes:

• 1 e 2/3 tazza (210 g) di farina universale;
• 0,5 cucchiaini di lievito in polvere;
• 1/4 cucchiaino da tè di soda;
• 1 tazza di zucchero a velo (200 grammi);
• 1/2 cucchiaino di sale da tè;
• Burro senza sale da 0,5 tazze (115 grammi), fuso;
• 2 albumi;
• 1/4 di tazza (62 g) yogurt (greco o vaniglia);
• 3/4 tazza di latte (180 ml);
• 2 cucchiaini di tè all'estratto di vaniglia.

Per preparare i cupcake, la ricetta da cui è riportata la foto qui, saranno necessari anche gli ingredienti per un riempitivo:

• 2 tazze di fragole fini tritate;
• 0,5 tazze di zucchero sabbia;
• 2 cucchiai (16 grammi) di amido di mais mescolati con 2 cucchiaini di acqua tiepida.

Per la crema di fragole:

• 1,5 tazze (360 ml) di qualsiasi panna montata (fatta in casa o crema da una lattina);
• 3 cucchiai di zucchero (43 grammi);
• 1,5 cucchiai di estratto di tè alla vaniglia.

Come cucinare?

Come fare questi cupcakes? La ricetta con una foto passo dopo passo prevede la preparazione iniziale del ripieno. Per fare questo, mettere le fragole in una piccola casseruola a fuoco medio. Mescoli costantemente per circa 4 minuti completi, fino a che la bacca non abbia molto succo. Aggiungere lo zucchero e amido di mais con acqua e continuare a mescolare per altri 2 minuti. La miscela sarà molto più spessa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Durante questo periodo, devi preparare cupcakes.

La ricetta con la foto passo dopo passo consiste più nel seguito. Riscaldare fino a 180 gradi di forno. Preparare 12 stampi.

In una ciotola media, unire il lievito, la farina, il bicarbonato e il sale. In un altro serbatoio nel microonde sciogliere il burro, mescolarlo con lo zucchero. La miscela dovrebbe essere granulosa. Aggiungi ad esso albumi d'uovo, Yogurt, latte e estratto di vaniglia, mescolare fino a che liscio.

Quindi impasta l'impasto, unendo gli ingredienti secchi con l'umido. Dividerlo in 12 pezzi, distribuire e infornare per 20 minuti, quindi lasciare raffreddare completamente i prodotti.

Usando un coltello affilato, fai un buco al centro di ogni cupcake per creare una piccola depressione da 1 a 2 cm. Mettere 1 cucchiaino di ripieno di fragole e coprire con una fetta di pasta che si taglia in cima.

Decorazione di cupcakes

Dopo aver riempito i cupcakes, avrai una certa quantità di ripieno non utilizzato. In un contenitore profondo, mescolare la panna montata, lo zucchero e l'estratto di vaniglia con un mixer. Aggiungere il riempimento rimanente e continuare a battere altri 30 secondi. Quindi coprire i dolcetti raffreddati fatti con questa crema.

La ricetta della foto delineata in questo articolo è piuttosto semplice. Puoi opzionalmente aggiungerlo o modificarlo da solo. Ad esempio, utilizzare qualsiasi altra bacca al posto della fragola o aggiungere un confetto finemente colorato alla crema.