Come cucinare lo yogurt greco a casa?

Come fare lo yogurt greco a casa? La composizione di questo prodotto, i suoi metodi di preparazione e le proprietà utili saranno presentati in questo articolo. Vi diremo anche di come questa prelibatezza differisce dallo yogurt normale, qual è la sua consistenza, il gusto e così via.

Informazioni generali

Per i tuoi gusti, lo yogurt greco è molto simile all'ordinario latticini, che viene venduto nei negozi (senza additivi). Tuttavia, va notato che una speciale tecnologia di produzione ha reso questa prelibatezza più densa. Questa consistenza si ottiene rimuovendo il siero in eccesso dallo yogurt normale. Il risultato è un gustoso prodotto caseario con un basso contenuto di grassi e carboidrati, oltre a una grande quantità di proteine.

Lo yogurt greco, le cui recensioni sono solo positive, ha una particolare popolarità nel settore culinario. Ciò è dovuto principalmente al fatto che non è in grado di rotolare durante il trattamento termico. Pertanto, i piatti con questo prodotto sono abbastanza facili da cuocere e mantengono anche la consistenza necessaria.

Lo yogurt greco, acquistato nel negozio, ha un gran numero di additivi inutili e latte in polvere. I produttori non si caricano di filtri per lo yogurt. Condensano il latte con mezzi artificiali.

Per proteggersi da prodotti di bassa qualità e dannosi, consigliamo di preparare yogurt greco a casa. Per la sua consistenza e proprietà benefiche, tale delicatezza è abbastanza simile a Latte acido Mechnikov o Georgian Matson. Dovresti anche dire che lo yogurt greco ha un gusto meraviglioso e proprietà alimentari eccezionali.

Composizione del prodotto

Lo yogurt greco, la cui foto è presentata in questo articolo, ha un contenuto calorico molto basso. Quindi, in 100 g di prodotto fresco fatto in casa contiene circa 53 unità di energia. Inoltre, questa delicatezza include zucchero, proteine, colesterolo, sodio e il 10% del fabbisogno giornaliero di calcio. Va inoltre notato che questo prodotto contiene un sacco di riboflavina, magnesio, Acido pantotenico bifidobatteri vivi e lattobacilli.

Benefici del prodotto

Lo yogurt greco naturale è molto utile per il corpo. Per verificarlo, considera le sue proprietà in modo più dettagliato.

• A basso contenuto calorico Una piccola quantità di zucchero e un alto contenuto proteico rendono questo prodotto ideale per perdere peso. È adatto per persone con diabete, metabolismo compromesso e malattie vascolari e cardiache.
• Un gran numero di probiotici e calcio migliora l'immunità, elimina la diarrea, i processi infiammatori nell'intestino e la stitichezza. Inoltre, lo yogurt greco supporta l'indebolimento dei muscoli e protegge dall'osteoporosi.
• I batteri vivi presenti in questo prodotto normalizzano il processo di assimilazione del cibo e della digestione in generale e contribuiscono anche alla prevenzione di alcune malattie oncologiche.
• Lo yogurt fatto in casa, preparato secondo la ricetta greca, aiuta con i cambiamenti e le depressioni legate all'età. Con lui è più facile mantenere l'ottimismo, un peso sano e un senso di benessere dopo 50 anni.

Alcuni esperti suggeriscono che lo yogurt greco è un buon prodotto preventivo contro infezioni gastriche e calcoli renali.

Come si usa e per quale uso?

Gli esperti raccomandano di utilizzare lo yogurt greco tre volte al giorno. È particolarmente buono nella stagione invernale, quando ogni terza persona viene attaccata da un'infezione da freddo.

Se per qualsiasi motivo non vuoi usare una tale prelibatezza, puoi preparare vari tipi di pasticcini, inclusi pancake, biscotti, biscotti, torte e altro ancora. Dovresti anche dire che lo yogurt denso è molto spesso usato come condimento per varie insalate e antipasti.

Ricetta passo passo dello yogurt greco

In effetti, nella preparazione di un tale prodotto non è complicato. Inoltre, la sua ricetta non è praticamente diversa da quella tradizionale. Pertanto, se sai come preparare regolarmente yogurt fatto in casa, allora preparerai questa prelibatezza in due conti.

Quindi quali ingredienti abbiamo bisogno per fare lo yogurt greco? La preparazione di questo prodotto deve essere eseguita utilizzando i seguenti componenti:

• Coltura batterica, appositamente progettato per la preparazione di yogurt fatto in casa - 2 cucchiai grandi;
• Latte intero di vacca (puoi usare ovini o caprini) - circa 4 tazze.

Processo di cottura

Prima di cucinare lo yogurt greco, latte intero versato in un grande contenitore sterilizzato, e poi messo sul fornello e riscaldato ad una temperatura di 80 gradi. Successivamente, la bevanda calda viene rimossa dal fuoco e lasciata sotto il coperchio finché non si raffredda a 42-44 gradi.

Avendo preso circa 1 bicchiere di latte, viene introdotta una coltura batterica precedentemente preparata. Avendo ricevuto una massa omogenea, è di nuovo versato nel contenitore generale ed è ben miscelato.

Durante l'implementazione di tutte le azioni descritte, non bisogna dimenticare la sterilità dei piatti. Lavati accuratamente le mani e tutto il tuo inventario. Pentole, bicchieri e cucchiai devono essere accuratamente sterilizzati, altrimenti la microflora non necessaria prolifererà attivamente nella miscela risultante e lo yogurt non sarà gustoso come vorremmo.

Dopo che la coltura batterica è stata introdotta nel latte, la bevanda calda deve essere ben chiusa e immediatamente avvolta in una coperta spessa. Ciò è necessario per preservare la temperatura del prodotto il più a lungo possibile, creando condizioni favorevoli per la riproduzione dell'acido lattico e dei bifidobatteri.

Non appena lo yogurt fatto in casa si addensa (dopo circa 12-16 ore), viene versato sopra una garza a tre strati, che viene posta sopra la padella. La struttura risultante viene inviata alla camera di refrigerazione e conservata lì per diverse ore (2-4 ore). Durante questo periodo, il siero formatosi nello yogurt si drenerà, rendendo il prodotto più denso. Viene trasferito in barattoli di vetro, ben chiusi e conservati in frigorifero per non più di 2-3 giorni.

Fare uno yogurt denso in una pentola a cottura lenta

Lo yogurt greco a casa può essere fatto in diversi modi. Quello che è stato presentato sopra è il più popolare tra le hostess. Ciò è dovuto al fatto che è il più semplice e conveniente. Tuttavia, va notato che con una tale ricetta lo yogurt fatto in casa non sempre diventa gustoso. Ciò è spiegato dal fatto che senza attrezzature speciali è piuttosto difficile resistere alla temperatura più favorevole per la riproduzione di batteri benefici. A questo proposito, si consiglia di utilizzare un fornello lento.

Ingredienti richiesti

Quindi, per fare lo yogurt fatto in casa in greco, è necessario acquistare i seguenti componenti:

• yogurt naturale senza tinture e altri additivi - ½ tazza;
• Latte intero di vacca (puoi usare ovini o caprini) - circa 1,5 litri.

Metodo di cottura

Molto spesso per la preparazione di casalinghe prodotte con latte fermentato casalingo non usano colture batteriche speciali, che vengono vendute in farmacia, ma lo yogurt normale, acquistato nel negozio. Tuttavia, si dovrebbe notare che questa delicatezza risulterebbe gustosa e utile solo se la composizione iniziale non includesse vari additivi, coloranti e così via.

Quindi come fare lo yogurt greco fatto in casa in una pentola a cottura lenta? Per questo, il latte intero viene versato in una ciotola sterilizzata del dispositivo, e quindi riscaldato nella modalità di yogurt o multi-cook ad una temperatura di 40 gradi. Dopo di ciò, 1 tazza di bevanda calda viene combinata con il dispositivo di avviamento e quindi riportata nella tazza del dispositivo.

Mescolare accuratamente gli ingredienti con un cucchiaio sterilizzato, sono coperti con un coperchio e lasciati riscaldare o nel programma yogurt per 5-7 ore. Durante questo periodo, il latte dovrebbe essere notevolmente addensato e trasformato in yogurt fatto in casa.

Come filtrare?

Filtrare lo yogurt preparato utilizzando un multivark, dovrebbe essere esattamente lo stesso descritto nella prima ricetta. Massa spessa di latte spalmata su garza multistrato, che viene posta in anticipo su una padella profonda. In questa forma, il prodotto viene inviato al frigorifero e conservato per circa due ore.

Se lasci lo yogurt a temperatura ambiente, i batteri vivi continueranno a moltiplicarsi, rendendo il prodotto acido e insapore.

Dopo che tutto il siero è stato scaricato nella padella, la garza deve essere densa e profumata, che in realtà è uno yogurt greco. È disposto in vasi, ben chiuso e conservato in frigorifero per non più di 2-3 giorni.

Cosa usare?

Come lo yogurt normale, una delicatezza fatta secondo una ricetta greca può essere usata insieme a frutti di bosco o frutta. Inoltre, spesso vengono aggiunti zucchero, miele e persino gocce di cioccolato. Se lo desideri, questo prodotto può essere usato come salsa. Basta aggiungerlo all'insalata preparata in precedenza e mescolare bene. Credimi, anche gli ospiti più esigenti non rifiuteranno di fare uno spuntino simile.

Fare lo yogurt in un produttore di yogurt

Ora sai come fare lo yogurt greco. Come sostituire un prodotto del genere? Non ha analoghi. Rispetto allo yogurt normale, una tale delicatezza è più benefica per il corpo umano. Mangiando ogni giorno, puoi migliorare significativamente il tuo corpo, migliorare la digestione e aumentare l'immunità.

Come cucinare lo yogurt greco sul fornello e il fornello lento, abbiamo descritto sopra. Tuttavia, va notato che il prodotto più delizioso è ottenuto in uno speciale dispositivo chiamato yogurt maker. Tale dispositivo è in grado di sopportare la temperatura necessaria per fermenti lattici e bifidobatteri, consentendo di ottenere una delicata e salutare prelibatezza che piacerà sicuramente a tutti i membri della tua famiglia.

Quindi, per implementare la ricetta presentata, abbiamo bisogno di:

• pasta madre secca per yogurt (tipo "Narine") - 1 bottiglia;
• Latte vaccino UHT - circa 2 litri.

Come cucinare?

Per fare lo yogurt fatto in casa, una piccola acqua calda viene versata in una bottiglia di pasta madre secca e mescolata bene in modo che tutte le particelle di polvere siano completamente sciolte. Successivamente, la massa risultante viene iniettata nel latte UHT. Dopo aver mescolato accuratamente entrambi i componenti, vengono versati in tazze di yogurt.

Il latte non deve essere preriscaldato, poiché abbiamo deciso di utilizzare un prodotto UHT. Se hai acquistato una bevanda intera, ti consigliamo di scaldarla per la prima volta ad una temperatura di 40 gradi e solo mescolarla con una coltura batterica.

Riempiendo tutti i barattoli, si chiusero strettamente e inviarono allo yogurt maker. Accendendo il dispositivo, viene lasciato in questa posizione fino a quando il latte non si addensa. Dopodiché, lo yogurt maker è spento. Dopo aver tenuto lo yogurt per circa mezz'ora, viene steso su una garza multistrato e lasciato asciugare tutto il siero. Allo stesso tempo, il design viene messo in frigorifero per 2 o 3 ore.

Con il passare del tempo, lo yogurt greco pronto viene sistemato in vasetti e poi riposto in frigorifero.

Il prodotto a base di latte acido preparato secondo questa ricetta è molto denso, gustoso e salutare. Ha disposto su kremanachku e immediatamente servito al tavolo.

Lo yogurt greco risultante può essere utilizzato con qualsiasi cosa. Viene consumato insieme a marmellata, zucchero, frutta, miele, bacche e altri additivi. Se un tale prodotto non si mangia subito, allora è meglio tenerlo in frigorifero, ma non più di due o tre giorni. Altrimenti, lo yogurt diventerà acido e diventerà inutilizzabile.