Confetture: caratteristiche di cottura e le migliori ricette

Le marmellate fatte in casa offrono l'opportunità di assaporare il gusto delle bacche estive e ottenere le vitamine necessarie. Il ribes è spesso usato in bianco fatto in casa. La sua popolarità consiste in un unico sapore dolce-aspro, nonché proprietà gelificanti. Ci sono un sacco di ricette per marmellata di ribes per l'inverno. Questo articolo elenca i più popolari.

Come preparare le bacche?

Per le bacche rimaste intere, vengono raccolte insieme ai rami. Per preparare la marmellata prendere il ribes acerbo. Tali bacche contengono una grande quantità di pectina, che ha una proprietà gelificante. Grazie al suo alto contenuto, l'inceppamento si addenserà più velocemente e sarà inoltre saturo di ingredienti utili. Quando si usano bacche mature, il processo di cottura richiederà più tempo. Tale marmellata di ribes dovrà essere bollita a lungo, e questo riduce significativamente la quantità di vitamine e sostanze nutritive. In questo caso, è necessario utilizzare in aggiunta addensanti o gelatina. Prima della cottura, le bacche devono essere rimosse dai rami e lavate rapidamente, in modo che non abbiano il tempo di zoppicare. Quindi mettere i ribes in un colino per 20 minuti ad asciugare. Quindi puoi iniziare a cucinare.

Varietà di ribes

I tipi più comuni di ribes sono varietà nere e rosse. Ma c'è un tipo di bacca bianca, che è molto meno comune. Qualsiasi ribes contiene tutte le vitamine necessarie per una persona. L'uso di questo prodotto aumenta l'immunità e aumenta le difese dell'organismo. Se le bacche si congelano, conserveranno tutte le sostanze benefiche. Durante la preparazione di composte, marmellate e conserve, la quantità di vitamine è ridotta. Ma in qualsiasi forma beneficiare dell'uso di ribes sarà innegabile. Solo pochi cucchiai di marmellata dalle bacche riempiono la velocità giornaliera di tutti gli oligoelementi essenziali per gli umani.

I benefici del ribes rosso

Le bacche sono ricche di vitamine come C, P, A ed E. Il ribes rosso contiene selenio, acidi organici, antiossidanti, B-carotene, acido ascorbico. Contiene anche un'enorme quantità di ferro, che è necessario per il normale funzionamento dei vasi sanguigni e del potassio - aiuta a rimuovere il fluido in eccesso dal corpo, garantisce un funzionamento ininterrotto del cuore. Le bacche sono in grado di estinguere la sete, oltre a tonificare e stuzzicare l'appetito. Le pectine purificano il corpo dalle tossine e dalle tossine. Tuttavia, con tutti i benefici del ribes rosso, è necessario limitare il suo utilizzo a persone con un'ulcera allo stomaco e malattie del duodeno, così come nella forma acuta di epatite, bassa coagulazione del sangue ed emofilia.

Come preparare la marmellata di ribes da bacche rosse?

1. Ricetta classica È necessario prendere un chilogrammo di bacche, versare 100 ml di acqua su di loro e mettere a fuoco vivace. Bollire i ribes per 5 minuti, quindi macinare con un frullatore o tolkushki. Quindi, 1,5 kg di zucchero vengono gradualmente aggiunti alla massa. Far bollire Jem per 25-40 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla maturità e dalla varietà delle bacche. Determinare la disponibilità goccia a goccia, che non dovrebbe essere distribuita su un piattino. Va tenuto presente che dopo il raffreddamento l'inceppamento di ribes si ispessisce un po '.
2. Modo veloce Per implementare questa ricetta per marmellata di ribes, è necessario prendere 1 chilogrammo di ribes e la stessa quantità di zucchero semolato. Le bacche crude sono schiacciate con un frullatore. Quindi lo zucchero viene aggiunto alla massa e messo a fuoco medio. Mescolando continuamente, fai bollire la marmellata fino a ottenere una consistenza densa.
3. Marmellata senza semi . Versare 1 chilogrammo di ribes rosso con 150 ml di acqua e sbollentare a fuoco vivo per 3-4 minuti. Poi le bacche calde si sfilacciano al setaccio con una spatola. Il succo risultante con la polpa viene mescolato con 800 g di zucchero e fatto bollire per 10 minuti. Dopo che la massa si è raffreddata, viene di nuovo portata a ebollizione. La procedura viene ripetuta tre volte. Quando l'inceppamento viene bollito per 3 volte, viene versato in barattoli sterili e arrotolato.
4. Come preparare la marmellata di ribes senza cucinare? Un chilogrammo di ribes rosso viene contorto attraverso un tritacarne con 1,2 kg di zucchero. Con questo sfregamento le bacche danno più succo. La massa risultante viene lasciata per 3 ore a temperatura ambiente. Durante questo periodo, viene agitato più volte fino a quando i chicchi di zucchero non sono completamente sciolti. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, viene portata ad ebollizione, ma non completamente bollita. La marmellata calda viene arrotolata in barattoli sterili.

I benefici del ribes nero

Questo tipo di bacche contiene un'enorme quantità di vitamina C, B, E, P e K, contiene anche fibre, pectine, carboidrati e minerali - zinco, ferro, rame, manganese e potassio. La concentrazione di acido ascorbico è 5 volte maggiore rispetto al ribes rosso. Nelle bacche è organico. In presenza di aterosclerosi, è necessario mangiare il ribes ogni giorno per prevenire le malattie. Il ribes è in grado di alleviare l'infiammazione e ha un effetto diuretico dovuto ai tannini e agli olii essenziali. Per ridurre gli effetti delle radiazioni e l'eliminazione di componenti tossici (mercurio, piombo e cobalto), si consiglia di bere un decotto di bacche di ribes nero essiccate. Questa azione è dovuta all'alto contenuto di acido folico nel frutto. Inoltre, le bacche aiutano a migliorare l'effetto degli agenti antimicrobici e antivirali, nonché degli antibiotici.

I fitotonidi, che fanno parte del ribes nero, aiutano nella lotta contro le stafilococchi, la difterite e la dissenteria delle bacchette. I medici prescrivono tinture o decotti di bacche per disturbi intestinali, gastrite, epatite, così come i fallimenti nel fegato, la presenza di anemia sideropenica e malattie infettive. Ma dovrebbero essere usati con estrema cautela: il trattamento del ribes nero è controindicato per le persone con malattie del sistema cardiovascolare e delle vene varicose.

Come cucinare la marmellata di ribes di more?

Questa varietà cresce in quasi tutti i giardini. Il ribes nero ha un sapore dolce e frutti grandi. Non richiede un'attenta cura, pur portando un raccolto generoso. Una marmellata di ribes contiene nella sua composizione un'enorme quantità di vitamine. Può essere preparato in vari modi. Dopo la raccolta, raccogliere con attenzione le bacche e rimuovere i frutti marci e danneggiati. Dal momento che il ribes ha una pelle densa, non preoccuparti per la sua sicurezza durante il lavaggio.

1. Jam "Cinque minuti". Per la preparazione di marmellata di ribes per l'inverno prendere 1 kg di bacche fresche e sfilacciare con 1,2 kg di zucchero attraverso un tritacarne. La massa finita viene messa in una pentola di acciaio inossidabile o in un contenitore smaltato, cotta per 5 minuti. La marmellata viene versata in barattoli sterili e arrotolata. Gli spazi vengono coperti con una coperta calda per un giorno e quindi rimossi in un'altra conservazione.
2. Marmellata senza cottura. Per preparare, prendere 1 chilogrammo di bacche mature di ribes nero e macinare in un frullatore o tritacarne, aggiungere 1,5 kg di zucchero. Lasciare in un contenitore coperto per 5-6 ore a temperatura ambiente, in modo che si dissolva, mescolando di tanto in tanto. Quindi portare a ebollizione la marmellata, non bollire. La billetta viene conservata in frigorifero per un massimo di 3-4 mesi. Ma nonostante la breve durata, questo prodotto contiene molte più vitamine, a differenza delle billette che sono state sottoposte ad ebollizione prolungata. È possibile aumentare il tempo di conservazione congelando l'inceppamento in cubetti porzionati.
3. Confettura di ribes denso. Per preparare prendere 1,5 kg di bacche nere e schiacciato in un tritacarne o utilizzare un frullatore. La purea risultante viene messa sul fuoco e riscaldata per 5 minuti. Successivamente, aggiungere alla massa di 1 kg di zucchero, che viene versato gradualmente. Dopo l'inizio dell'ebollizione attiva, vengono rilevati 35 minuti. Nel processo di cottura il piatto viene mescolato e rimosso la schiuma, e poi rotolato in barattoli.

Multicooker al posto della padella

Gli elettrodomestici possono facilitare notevolmente la preparazione di spazi vuoti per l'inverno. Puoi cucinare marmellata di ribes in una pentola a cottura lenta. Devi prendere 500 grammi di bacche e metterle nella ciotola di "assistente elettronico". È necessario assicurarsi che il ribes occupi non più di 1/3 del volume del multicooker, altrimenti l'inceppamento verrà cucinato in modo non uniforme. Quindi aggiungere 50 ml di acqua, includere la modalità "Cottura", "Zuppa" o "Frittura", far bollire per 10 minuti con il coperchio chiuso. Quindi macinare la massa con un frullatore e aggiungere 300 grammi di zucchero. La massa risultante viene posta in una pentola a cottura lenta, messa in modalità "Quenching" per 30 minuti. La marmellata pronta rotola dentro le banche nel solito modo.

Cooking Dutch Red Berry Jam

L'uso di questa varietà di ribes riduce il rischio di danni al prodotto durante la conservazione. A causa del suo alto contenuto di acido, la bacca olandese impedisce l'acidificazione. Un breve tempo di cottura e nessuna cottura rendono più facile. Prendono 2 chilogrammi di bacche, lavati e schiacciati, aggiungendo gradualmente 2 kg di zucchero. Il prodotto finito viene arrotolato immediatamente nelle banche e conservato in frigorifero.

Marmellata con fragole e ribes

I preparati possono essere integrati con altri frutti di bosco. Fragole dolci perfettamente combinate con ribes acido. Questa marmellata di ribes è facile da preparare e si rivolge a tutti i membri della famiglia. Prendi 1 chilogrammo di ribes rosso, lavato e pulito delle code. 1,2 kg di fragole tagliate a metà o in quarti. Le bacche sono mescolate insieme e aggiungere 2 kg di zucchero. Dopodiché, lascia la miscela per mezz'ora per lasciare il succo. Cuocere 25 minuti, rimuovendo regolarmente la schiuma, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone. L'inceppamento di ribes pronto viene arrotolato nelle banche e avvolto in una coperta. Un giorno dopo, nascondendosi sul balcone o in cantina.

Più spesso per casalinghe casalinghe usano ribes nero. Ma la marmellata di bacche rosse non è meno gustosa e fragrante. Entrambe le varietà, comprese le bacche olandesi, contengono molti componenti utili. C'è un'enorme varietà di ricette di marmellata di ribes. La complessità e il tempo di preparazione dipendono dalle preferenze culinarie e dalla varietà di bacche. La marmellata di ribes preparata correttamente conserva tutte le sostanze benefiche, oltre al colore e al sapore.