Curry Chicken: Ricetta. Pollo di ananas con curry

Iniziamo con i termini, perché nelle cucine di tutti i paesi asiatici c'è un piatto chiamato "pollo" al curry "." Questa ricetta è penetrata a ovest, adattandosi al gusto degli europei. Ma cos'è il curry? Nella sua patria, in India, la parola significa semplicemente un piatto fatto con sugo. Può essere a base di carne (kaari kalambu) o vegetale (come, ad esempio, il Rajasthan "matira curry" di anguria). Ma il primo violino è la salsa. È preparato per lungo tempo, è composto da numerosi ingredienti esotici. Pertanto, hanno iniziato a fornire polvere di curry o pasta dai paesi tropicali. Esiste la stessa differenza tra questa billetta e la salsa appena preparata in quanto tra succo fresco e succo "restaurato". Ma se non hai prodotti esotici a portata di mano, utilizzeremo Daag - in polvere o in pasta.

Pollo al curry: una ricetta classica

Ora in vendita ci sono tre tipi di polvere (o pasta): rosso, giallo e verde. L'ultima varietà è tailandese. Lui è il più acuto. I curry gialli e rossi hanno un sapore più delicato. La patria di questi condimenti, e insieme alla salsa stessa, è l'India. Quindi, parlando dei classici, intendiamo il piatto che è nato in questo paese. Pollo indiano "al curry" servito con riso (naan) o pane piatto (roti). È tutto più o meno semplice con un uccello: puoi usare una carcassa o un filetto tagliato a pezzetti per eliminare la necessità di fare confusione con la selezione delle ossa. La carne è cotta con salsa. In una padella in olio vegetale soffriggere la cipolla tritata finemente. Spremi due spicchi d'aglio. In una ciotola, mescolare 20 g di concentrato di pomodoro con tre cucchiai di curry. Aggiungere alla padella e friggere per due minuti. È ora di diffondere il pollo. Per prima cosa, friggerlo per circa cinque minuti, quindi versare un bicchiere d'acqua. Salare a piacere, coprire con un coperchio e lasciare in umido a fuoco basso per circa venti minuti. Mezzo verde peperone tagliare a strisce, aggiungere al piatto. Cinque minuti dopo, il pollo è pronto.

Stiamo preparando il rifornimento da soli

La preparazione di qualsiasi piatto, nel titolo di cui appare la parola "curry", può essere descritta dalla seguente formula. Friggete le cipolle, aggiungete la pasta di verdure piccante, mettete la carne / verdure / pesce, aggiungete il brodo (ma potete anche usare latte di cocco, succo di frutta o yogurt), spezzettate e cospargete di spezie nel finale. Applichiamo questa formula e creiamo un piatto indiano "Chicken" più o meno autentico. " La ricetta suggerisce quattro cosce di pollo, otto fianchi o dodici zampe. Taglia il pollo a pezzi grandi. Tre cipolle triturare finemente e friggere in una padella di ghisa in burro fuso (120 g) fino a quando non sono marroni. Aggiungere 4 spicchi d'aglio tritati e un pezzo di radice di zenzero (circa 2 centimetri di lunghezza). Se necessario, aggiungere olio e miscela di spezie per 30 secondi. Possono essere preparati in anticipo. Friggere in una padella asciutta con un cucchiaino di curcuma, zira (cumino), garam masala e peperoncino rosso caldo, più il doppio del coriandolo macinato. Quando c'è un forte aroma, spostiamo le spezie in un mortaio e una libbra. Dopo di ciò, aggiungi al piatto. Riempire con due bicchieri d'acqua. Mescola e lascia per dieci minuti. Quattro pomodori puliti dalla pelle, tritare la carne. Aggiungere al piatto, cuocere per altri 5 minuti. Ora disponi i pezzi di pollo. Versare un altro mezzo litro d'acqua, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per circa mezz'ora. Cospargere di verdure prima di servire.

Curry Chicken: Thai Ricetta

Mescolare 400 ml di latte di cocco, un bicchiere di brodo di pollo e due cucchiai di pasta verde tailandese, scaldare il tutto in un calderone o solo una padella grande fino all'ebollizione. Quindi distribuire 600 grammi di carne di pollo disossata, tagliata a strisce. Quattro patate pulite e tagliate a fette grandi, aggiungere anche nella padella. Quando il liquido ricomincia a bollire, facciamo fuoco minimo e aspettiamo circa un quarto d'ora. Le patate durante questo periodo dovrebbero essere morbide. A questo punto aggiungi 6 cipolle tagliate a pezzetti di cipolle verdi, due cucchiai di succo di lime, 125 g di piselli verdi, 8 fette a metà di pomodorini. Cuocere per circa cinque minuti, quindi aggiungere quattro cucchiai di coriandolo. Questa spezia dovrebbe prima essere tostata separatamente e schiacciata in un mortaio per rivelare completamente l'aroma.

Pollo con mele al forno

Questa versione del piatto può essere definita dietetica, in quanto vengono utilizzati solo tre cucchiai di burro e la frittura è sostituita da un metodo di tostatura più utile. Due cipolle tritate finemente e 2 mele sbucciate tagliate a cubetti. Il forno è riscaldato a 180 gradi. Stufate le cipolle con le mele nel burro fino a renderle morbide. Aggiungi un cucchiaio di curry rosso. Dopo un minuto, versare 3 cucchiai di farina in una casseruola, mescolare. Dopo altri 60 secondi, versare un bicchiere di latte caldo e brodo di pollo. otto petti di pollo senza pelle strofinata con sale e pepe. Mettere in teglia e versare sopra la salsa. Mandarli al forno per 45 minuti fino a quando la carne è pronta. Servito sul tavolo tale pollo "curry" con riso basmati, bollito separatamente.

Raffinatezza asiatica

La combinazione di curry e ananas rende il piatto indimenticabile. Per prima cosa prepara tutti gli ingredienti. Due filetti di pollo tagliati a strisce lungo le fibre. Tazze di ananas pescate dal barattolo, divise in 4-6 parti. Il peperone rosso viene pulito dai semi, tagliato a strisce grandi e cipolla - bene. Ora puoi iniziare a cucinare. In una padella, sciogliere cinquanta grammi di burro e friggere il filetto di pollo fino a doratura. Cospargere con un cucchiaio di polvere di curry, sale. Aggiungere cipolle e peperoni, far bollire sotto il coperchio per circa 10 minuti. Metti gli ananas e versa il succo fuori dal barattolo. Fai un altro quarto d'ora. Se dopo questo tempo rimane un liquido, aprire il coperchio e attendere l'evaporazione. Il pollo all'ananas e al curry è tradizionalmente servito con riso bollito e croccante.

Cucinare velocemente

Dispositivi da cucina progettati per risparmiare tempo e fatica dello chef. Il pollo "curry" in una pentola a cottura lenta non perde nulla del piatto tradizionale e cuoce più velocemente. Accendi la macchina sulla "Cottura". Mettere in una ciotola 50 grammi di burro cotto e passarci sopra 3 cipolle affettate, 2 carote e peperoni dolci, tagliati a cannucce. Quando le verdure diventano dorate, allegare tre filetti di pollo a loro in piccole strisce. Friggere fino alla crosta. Spremere 3 spicchi d'aglio, aggiungere il pomodoro a pezzetti e un mazzetto di prezzemolo tritato. Riempi il piatto con una ricca crema. Il loro numero può essere regolato in base allo spessore della salsa che si desidera ottenere. E alla fine aggiungiamo il curry in polvere: un cucchiaino con una diapositiva. Mescolare, coprire, passare alla modalità di "spegnimento" e attendere mezz'ora.

Insalata abbondante

Dopo che la cucina indiana divenne popolare in tutto il mondo, gli europei iniziarono a sperimentare il piatto. Hanno scoperto che puoi usare curry per spuntini. Proviamo a cucinare un'insalata con pollo e curry. Per questa carne bollita tagliata a strisce. In una padella asciutta, friggi i gherigli di noce. Shakerare in una briciola insieme con un cucchiaino di polvere di curry. tre gambo di sedano e pulire la mela, tagliata a cubetti. Cospargili con succo di limone. Taglia le tre penne di cipolle verdi. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere uva senza semi e ananas in scatola. Condite l'insalata con la maionese e la senape e mettete in frigo per un paio d'ore.