Dastarkhan: cos'è e come è coperto?

Che cos'è - dastarkhan? Le persone che non sono mai state in Kazakistan e in Asia centrale non conoscono l'ospitalità orientale locale. Ma qualsiasi kazako che si rispetti non solo considera il suo dovere di dire a un viaggiatore in visita, ma anche di mostrare cosa sia Dastarkhan. Lasciaci e diamo un'occhiata più da vicino a questo concetto.

definizione

Dastarkhan - che cos'è? Da questo il concetto era originariamente chiamato la tavola dei popoli orientali. Di solito ha una forma quadrata, meno comunemente rotonda. La sua altezza è di 30 cm. È chiaro che puoi sederti solo in turco a un tavolo simile. Ma i pavimenti non sono sempre caldi. La gente ha risolto questo problema sedendosi e mettendo gli ospiti su soffici tappeti caldi o su una tavola di feltro. Ma poiché la maggior parte dell'anno a est è calda, i pasti venivano spesso tenuti all'aperto. Lì hanno raccolto tavoli e piattaforme speciali attrezzate per il cibo e la danza.

Può sembrare strano a molti che il tavolo dastarkhan in Oriente sia usato solo per uno scopo, per il cibo. E più per lui non fare nulla. Knit, leggere e fare le lezioni hanno bisogno di un posto lontano dal dastarkhan. Aiuta a evitare fastidiose sviste che il tavolo spesso si piega subito dopo un pasto.

Nel corso del tempo, la definizione è leggermente cambiata. Cosa significa dastarkhan oggi? Questa parola significa il pasto stesso, e non solo la tabella su cui è tenuto. Dastarkhan può essere una famiglia e può essere raccolto in occasione dell'accoglienza degli ospiti. Tali feste sono spesso organizzate dai vicini in onore l'una dell'altra, quando una famiglia aiuta l'altra con qualcosa.

Poco sulle tovaglie

Che cos'è - dastarkhan, lo abbiamo già capito. Questo può essere un tavolo e la festa stessa. Ma spesso dastarkhan è anche una tovaglia ricoperta di cibo. Perché ha preso quel nome? Si ritiene che questo sia simile alla nostra tovaglia auto-vestita. Dopotutto, il dastarkhan non è mai coperto da uno o due piatti. Sul tavolo di solito si mettono 4-5 piatti intercambiabili.

Dastarkhan, secondo le tradizioni kazake, dovrebbe essere bianco. La tovaglia simboleggia le pure intenzioni dell'ospite. Tuttavia, può essere decorato con ricami, che la moglie del capo della famiglia ha personalmente applicato.

Impostazione della tabella

Che cos'è - dastarkhan, lo abbiamo scoperto, e ora vediamo come il tavolo è servito dai kazaki. Gli europei possono essere sorpresi dal fatto che nella cultura orientale non è consuetudine usare tovaglioli e non carta o lino. Sebbene oggi, rendendo omaggio alla moda, molte persone, in particolare i proprietari di caffetterie, danno agli ospiti tovaglioli. Gli snack non sono sul tavolo. I dolcetti sono organizzati per settore. In uno di essi puoi prendere i dolci, nell'altra carne, nel terzo piatto, ecc. Gli snack possono essere decorati e serviti solo nel miglior modo possibile. Cioè, nessuno in Asia centrale può prendere la carne senza decorarla con erba pre-piccante. da tagli di carne spesso decorato incredibili ornamenti. A proposito, anche i piatti hanno il loro nome. Gli orientali battezzarono il loro tabacco. Sono piccoli e grandi. La forma del tabacco è simile ai semicerchi, che simboleggiano la luna e il sole.

tavolata

Tempo per il cibo La gente dell'est non si pente. Dastarkhan inizia sempre con il tè. Inoltre, questa bevanda rimane sul tavolo durante tutta la festa. Le persone sono sempre libere di scegliere ciò che bevono: vino o tè. I dolci sono serviti come aperitivo. Sembra strano, ma gli orientali sono abituati a mangiare dessert, non solo dopo, ma prima di mangiare.

Ciò che è dastarkhan è una festa festiva. In Kazakhstan, è solitamente contrassegnato uccidendo e arrostendo un ariete. Ma la testa dell'animale viene solitamente presentata all'ospite principale, che è seduto al tavolo. In caso contrario, viene assegnato al membro più anziano della famiglia. Questa festa è condivisa con tutti quelli riuniti al tavolo. Inoltre, parti di questa testa sono emesse secondo una gerarchia rigorosamente stabilita. Seguendola, anche la carne di pecora è divisa. Il piatto nazionale della cucina orientale sono le torte piatte, che qui vengono usate al posto del pane. Sono preparati in ogni famiglia secondo la loro ricetta, ma il più delle volte ci sono quelli che includono le cipolle.

I pasti sono sempre accompagnati da canzoni che bevono attivamente. In loro, gli ospiti e tutti quelli riuniti al tavolo ringraziano l'ospite per la sua ospitalità e il proprietario per i deliziosi snack.

Le tradizioni sono vivi oggi

Il significato della parola "dastarkhan" che abbiamo smontato, resta da capire se gli abitanti dell'est passino celebrazioni per le festività fino ad oggi o sia già una reliquia del passato. Bene, certo, spendi. Dastarkhan particolarmente chic organizzato nei villaggi in occasione delle vacanze. Sono stati preparati da tutto il villaggio. Tutti insieme cucinano pilaf su enormi falò, e ogni hostess porta il proprio cibo alla radura, alcune tortillas, alcuni pasticci, alcuni frutti secchi.

Molte persone sono sorprese del fatto che, nonostante l'amore dei kazaki per Dastarkhan, alcuni di loro sono obesi. Ciò è spiegato dal fatto che le persone qui mangiano cibi sani e la percentuale di alimenti liofilizzati qui è incredibilmente piccola. E la forma aiuta a mantenere il lavoro fisico e l'aria fresca. Anche se molti dicono che la chiave del successo si trova nel tè a base di erbe.