Hamburger di pollock deliziosi: ricette

Coloro che preferiscono ancora mangiare pesce, possono cucinare ottimi hamburger di pollock. La loro realizzazione è facile. È solo necessario avere una chiara idea di come condurre il lavoro e quale dovrebbe essere il risultato.

Opzione standard

Per prima cosa è necessario dire che le cotolette di pollock possono essere cotte al forno, al vapore o semplicemente fritte. In questo caso, la scelta rimane per la padrona di casa. L'opzione più semplice prevede i seguenti prodotti: 0,5 chilogrammi di pollock richiedono 40 grammi di pane raffermo, 150 grammi di latte, un po 'di sale e un uovo.

La preparazione inizia con la lavorazione del pesce:

1. Tagliare con cura la carcassa, rimuovendo la testa, la coda e le alette. Dopo di che, devi rimuovere lentamente la pelle e tagliare il filetto con un coltello sottile.
2. Mettere la carne preparata in una ciotola, aggiungere il latte e aggiungere il pane bianco tritato. 15 minuti sono sufficienti per ammollo.
3. Dopo di ciò, il filetto con il pane deve essere pressato e schiacciato a fondo. Per fare questo, potrebbe essere necessario un tritacarne o un frullatore. Anche se, come opzione, la solita spina farà. È vero, richiederà più tempo e sforzi.
4. Alla miscela risultante aggiungere il sale, l'uovo e impastare il ripieno. Se è acquoso, puoi aggiungere un po 'di semolino e lasciare riposare la massa per un po'.
5. Mani per formare palline e appoggiarle sulla griglia del multicooker o del piroscafo.
6. Chiudere il coperchio e impostare la modalità desiderata - "Cottura a vapore".

Dovrai aspettare solo 20 minuti e le cotolette di pollock più delicate saranno pronte.

Ricetta dai tempi sovietici

Più di recente, gli hamburger di pollock sono stati serviti nelle mense e nei ristoranti di tutto il paese. In alternativa, puoi provare una delle ricette di quei tempi. Ci vorranno: per due carcasse di pesce (senza testa) 100 grammi di farina, lo stesso Formaggio russo, 2 uova, 3 spicchi d'aglio, 50 grammi di panna acida, sale, una fetta di pane raffermo e tutte le spezie.

Il lavoro viene eseguito nel seguente ordine:

1. Lavare il pesce, rimuovere le alette e la pellicola nera all'interno.
2. Tagliare con attenzione il filetto.
3. Sbattere la carne con un coltello, cospargere con spezie e sale, e poi lasciare sul tavolo per qualche minuto.
4. Formaggio aglio tritato con un frullatore.
5. Aggiungi la panna acida e mescola bene
6. La massa di formaggio spazza via ogni pezzo di filetto e poi lo arrotola sotto forma di rotolo.
7. Macinare il pane secco e sbattere l'uovo con acqua.
8. Ogni rotolo prima rotola nella farina, poi immergilo nell'uovo e poi cospargilo briciole di pane.
9. Friggere in una padella calda in una piccola quantità di olio vegetale.

Come contorno si adattano quasi tutte le verdure.

Cucina del mondo

Per fare hamburger da pollack, ricette Puoi prendere in prestito, ad esempio, da chef friendly Ucraina. In questo caso, il set di prodotti sarà un po 'diverso: per 1 chilogrammo di filetto di pesce - 200 grammi di lardo, 4 fette di pane (bianco), 20 grammi di sale, 2 uova, 6 cipolle, un po' di zucchero e pepe bianco.

Il processo dovrebbe essere come segue:

1. Spremi il filetto, rimuovendo l'eventuale umidità residua.
2. Dopodiché, insieme allo strutto e alle cipolle, giralo in un tritacarne.
3. Immergere il pane in acqua naturale, quindi spremere e aggiungere alla miscela di pesce cotto.
4. Metti il ​​resto degli ingredienti e impasta il ripieno.
5. Dalla massa risultante per formare gli spazi vuoti e friggerli in olio senza impanare.

Otterrete cotolette di pollock molto tenere e succose. Le ricette possono essere leggermente adattate ai tuoi gusti. Ad esempio, invece di pane bianco, utilizzare una pagnotta o sostituire il pepe con altri condimenti con l'aggiunta di erbe aromatiche. In entrambi i casi, il risultato sarà eccellente.

Elaborazione aggiuntiva

Deliziosi tortini di pesce pollock possono essere cotti nel forno. Allo stesso tempo, l'elenco degli ingredienti differisce poco dalle precedenti opzioni: per chilogrammo di pesce fresco - 2 cipolle, 1 uovo crudo, 100 grammi di grasso, un cucchiaino di zucchero, sale, 150 grammi di pane, pepe macinato, 35 grammi di burro e briciole di pane (o farina) .

1. Immergere il pane in acqua o latte.
2. Pesce tagliato secondo tutte le regole. Mettere da parte la carne e aggiungere le ossa e le pinne nella padella, aggiungere acqua, mettere sul fuoco e cuocere il brodo ricco.
3. Tritare cipolla, lardo e filetto. È meglio usare un ugello con grandi aperture in modo che il pesce mantenga il suo sapore.
4. Aggiungere lo zucchero, il pepe, il sale, l'uovo e cuocere il composto. Per renderlo omogeneo, è necessario gettare i pezzi con una spazzata sul piatto. Questa procedura deve essere eseguita 30 volte.
5. Dopo di che, formare gli hamburger, arrotolarli nel pangrattato e friggerli leggermente in una padella antiaderente.
6. Quindi mettere le palline di pesce ancora calde nella padella, versare il brodo e metterlo in forno per 25 minuti.

Dopo questo trattamento, il ripieno sarà molto più tenero e le polpette saranno lussureggianti e fragranti.

Per sempre

Nel caso del pesce tritato, le verdure possono essere proprio ciò di cui abbiamo bisogno. Ad esempio, deliziosi polpettoni di pollock sono fatti con l'aggiunta di patate. In questo caso, saranno necessari i seguenti componenti: 2 patate, un paio di cipolle, 1,3 chilogrammi di pesce, 2 uova, 10 grammi di sale, 4 cucchiai di latte fresco, 200 grammi di pane, qualsiasi condimento per pesce e pepe macinato.

Il lavoro è condotto nella solita sequenza:

1. Per iniziare, pulisci il pesce e taglia i filetti dalle ossa.
2. Dopo di ciò, la carne insieme a patate e cipolle tritare in un frullatore o tritacarne.
3. Aggiungi alla massa imbevuta di pane e altri ingredienti. Mescola tutto bene e prepara il ripieno. Per l'aroma, puoi aggiungere cipolline o verdure tritate. Se la consistenza dell'impasto è sufficientemente liquida, puoi aggiungere un po 'di semolino. Dopodiché, deve sopportare qualche minuto affinché la groppa si gonfia.
4. Usando i movimenti abituali, forma degli hamburger della dimensione richiesta e friggili bene su entrambi i lati in olio vegetale fino a formare una crosta pronunciata.

Come guarnizione, riso bollito, verdure fresche o puoi mangiarle così come si adatta a questo piatto.

Composizione insolita

C'è un'altra ricetta molto interessante per deliziose cotolette di pollock. Per lui, non abbiamo bisogno di prodotti abbastanza ordinari: mezza tazza di farina d'avena, ½ chilogrammo di pollock, 2 cipolle, un paio di uova, 2 zucchine, un cucchiaino di sale e il condimento Hmeli-suneli.

1. Per iniziare con i soliti movimenti per pulire il pesce e separare la carne dalle ossa.
2. Quindi filetto con cipolle, scaglie e zucchine tritate.
3. Aggiungi gli altri ingredienti e prepara il ripieno. La sua consistenza deve essere tale che sia possibile formare uno spazio.
4. Smaltare gli hamburger a forma di tondo e friggerli in una padella riscaldata. Per ottenere una crosta rossiccia, è meglio aggiungere olio vegetale.

Prima di servire, le cotolette devono essere leggermente raffreddate. Allora il loro gusto sarà più equilibrato. Un tale piatto, in linea di principio, non ha bisogno di un contorno. Se lo si desidera, si può cucinare solo una salsa profumata, composta da: un bicchiere di panna acida, 2 spicchi d'aglio, sale e un mazzetto di aneto (o coriandolo). Farà risaltare sensibilmente il gusto leggermente fresco delle costolette e allo stesso tempo dargli la tenerezza e la nitidezza necessarie.