Dmitry Yampolsky: l'arte della ristorazione

Chi è Dmitry Yampolsky? Avvocato di successo (nel 1999 si è laureato presso la facoltà di legge dell'Università statale di Mosca intitolata a MV Lomonosov), uno dei fondatori dello studio legale Sedov Yampolsky, il fondatore di numerose società, progetti internazionali. Sfera di interessi: finanza, investimenti, proprietà immobiliari. Vive a Londra e Mosca. Dirige il consiglio della Vera Hospice Charity Foundation, un divulgatore del movimento dell'ospizio russo. Uno dei suoi progetti, chiamato Friends, è alla ricerca di professionisti per le fondazioni di beneficenza della Russia. I suoi hobby includono arti marziali, sport aliante, arte moderna.

Dmitry Yampolsky - ristoratore

È anche il fondatore di una delle aziende di ristorazione di maggior successo in Russia. Sono venuto a questo business su invito del mio amico, e ora il mio compagno, Dmitry Borisov. Il primo istituto comune - il club "Upshu".

Secondo l'uomo d'affari, è meno interessato al ristorante come cucina e cibo. Il messaggio principale è la creazione di un ambiente culturale, la disposizione di luoghi per poeti, artisti, solo persone interessanti da incontrare. Dal 2003, Dmitry Yampolsky è stato a capo di una holding di ristoranti che ha unito una rete di caffè francesi Jean-Jacques, inglese John Don Pub, diversi ristoranti italiani, il club Mayak, club caffè per bambini e altri stabilimenti.

I ristoranti Jean-Jacques sono ben noti ai moscoviti. Il loro concetto è stato sviluppato dalla parigina Mariel Rousseau e dal marito - artista Nikolai Ovchinnikov. Questo è un normale bistrot parigino: gustoso, soddisfacente e poco costoso. Il menu duplica piatti da stabilimenti francesi simili.

Boutique gastronomica "Jean-Jacques"

Boutique famosa e gastronomica con lo stesso nome su Nikitsky Boulevard. È esistito dal 2007. Cosa dovrebbe essere venduto qui, ha deciso la Boemia creativa di Mosca. Tra coloro che formarono l'assortimento c'erano: il famoso poeta Lev Rubinstein, editore Sergey Parkhomenko, l'artista Konstantin Totibadze. Nella boutique sono presentati: cucina dagli chef di ristoranti famosi, vini, prodotti esclusivi. I prezzi sono alti, più precisamente, molto alti. I moscoviti con lo stipendio medio non hanno nulla da fare lì, ma il negozio è progettato per i portafogli di persone benestanti.

Jean-Jacques Bistro a Londra

Nel 2015 è stato aperto a Londra il primo stabilimento Jean-Jacques. Il bistro, secondo Dmitry Yampolsky, è percepito bene ovunque. I creatori sono fiduciosi nel successo del progetto nella capitale della Gran Bretagna. Nel menu di Londra in qualche modo il borscht era registrato da solo. Questa è una concessione alle numerose richieste di visitatori, anche se i ristoratori sono riluttanti a fare eccezioni alle regole.

Ristorante come ambiente culturale

Dmitry Yampolsky e Mitya Borisov hanno padroneggiato con successo gli spazi di seri oggetti culturali, dove fino a poco tempo fa i visitatori avevano contato solo sul cibo spirituale. Nel 2010, gli amici aprono il ristorante Mart nel seminterrato del Museum of Modern Art di Mosca, che si compone di diverse sale, una veranda e una libreria.

Un anno dopo, nella Central House of Artists, ci sono ristoranti "Buffet", "Draftsmen's Club" e un centro per bambini. Nel CHA, che raccoglie circa un milione di appassionati d'arte all'anno sotto il suo tetto, la questione di dove ricevere e accogliere le persone dopo gli eventi è stata finalmente risolta. I ristoratori hanno incorporato diversi concetti nel progetto:

• "Buffet": un'istituzione democratica, una sorta di incontro creativo. È sempre vivace, rumoroso, si può mangiare a buon mercato e discutere la mostra che ha aperto.
• "Drawing Club" è progettato per un pubblico rispettabile, che ha scelto un passatempo tranquillo. È dominato dalla cucina francese, vengono offerti ottimi vini. L'interno corrisponde al nome: pennelli, colori, figurine in gesso, disegni, il pavimento è dipinto sotto il tappeto, mobili invecchiati.
• Shardam è uno spazio creativo e culturale per i bambini e i loro genitori con negozi, libri, un centro educativo, un caffè. Qui puoi disegnare sui muri, guardare cartoni animati, colorare, pennarelli. I pasti sono preparati con prodotti naturali ed ecocompatibili. Il menu è piccolo ma gradevole: pizza, polpette di carne, spaghetti, zuppe, insalate. Dolce selezionato soprattutto con attenzione.

Dmitrij Yampolsky e il suo partner credono che un dettaglio di fondamentale importanza sia una cucina aperta. Genitori e bambini guardano cosa e come cucinano. Nella caffetteria tengono lezioni di cucina.

Dmitry Yampolsky e Ingeborg Dapkunayte

Il ristoratore attirò l'attenzione di tutta Mosca diversi anni fa, avendo sposato una famosa attrice. La cerimonia di matrimonio di Dmitry Yampolsky e Ingeborgi Dapkunayte si è svolta in un'atmosfera di segretezza. Ciascuno degli invitati ha firmato un documento per non rivelare i dettagli dell'evento. In questo lo sposo si è dimostrato un avvocato professionista. L'attrice è più vecchia di suo marito di 10 anni. Dmitry Yampolsky era già sposato. Ha due figlie. Ingeborga è il terzo marito. Il primo è un compagno di studi, ora un attore in Lituania, il secondo è un regista britannico.