Dorado. Pesce per il tavolo festivo

Ospite non così frequente sui nostri tavoli dorado - un pesce che ha una ricca storia. Per molti secoli, è utilizzato nel cibo in tutta la costa mediterranea, dove cucinano dai suoi cibi preferiti. su Isole hawaiane I piatti di questo pesce sono i più popolari tra i turisti. E tutto questo è abbastanza ragionevole: il dorado è un pesce che ha il sapore più delicato, carne bianca e molte proprietà utili.

Cottura alla brace

Questo pesce è meglio cucinato interamente per conservare tutte le note aromatiche. Quindi, compriamo pesce fresco di alta qualità. Lo sciacquiamo sott'acqua e promakai con un tovagliolo (quando il pesce è fritto, l'umidità in eccesso è un ostacolo alla formazione di una bella crosta). In questa ricetta, non è possibile rimuovere le interiora, ma è necessario liberarsi delle scale. Tuttavia, se ti piace un aspetto più estetico del cibo, quindi sventrare il pesce rimuovendo l'interno. Ora cospargere con sale, pepe e grani di pepe, che pre-schiacciamo con una lama di coltello. È meglio lasciare il pesce in questa forma (in modo che sia marinato) per 2-3 ore in un luogo fresco. Nel frattempo, devi accendere un fuoco e cucinare i carboni. Pesce marinato messo sulla griglia e friggere. La cosa principale qui è non cuocere troppo, quindi la griglia dovrebbe essere capovolta ogni 2-3 minuti. Quando gli occhi del pesce diventano bianchi, è pronto. È così che puoi cucinare il dorado. Il pesce è tenero e molto gustoso, così ogni amante apprezzerà il sapore di un pasto appetitoso.

Ricetta marocchina

In quei luoghi dove questo pesce viene spesso mangiato, conoscono molte ricette per la sua preparazione. Parla di come cucinare il pesce marocchino dorado. Prendere un mazzetto di coriandolo fresco, olive snocciolate, due pesci del peso di circa 450 grammi ciascuno, un cucchiaio di paprica dolce, un pizzico di zucchero e un po 'di sale, due limoni e 100 grammi di olio d'oliva.

preparazione

Questi sono tutti gli ingredienti che saranno necessari per fare il dorado. Il pesce è preparato come segue. I limoni lavati sono scottati con acqua bollente e tagliati a cerchi (sottili). Le ossa vengono rimosse. Li mettiamo in un contenitore e lo versiamo un po 'di sale. Non mettiamo nel frigorifero. Ora abbiamo bisogno di un pesce dorado. ricette - per la maggior parte - richiede un'attenta preparazione. Ciò significa che deve essere sventrato, rimuovere le squame e le pinne. Strofinare la carcassa preparata con pepe e sale. Kinza si divide in foglie e le pone all'interno di ogni pesce. Sulla superficie del dorado facciamo dei tagli poco profondi, metteteli in una pirofila. Unire olio d'oliva con paprika, sale, zucchero e pepe, frusta. Limone privo di sale risciacquando con acqua. Distribuiamo i cerchi di limone sopra il pesce. Metti le olive in giro. Riempi il pesce con una miscela di olio preparata. Il forno è riscaldato a 200 gradi. Abbiamo messo il nostro pesce in esso per 25-30 minuti. Nel processo, si formerà il succo, che dovrebbe essere annaffiato con dorado. Pesce servito sul tavolo con insalata, riso e verdure. Puoi, senza tirarlo fuori dalla forma, coprire per 10 minuti con un foglio. Quindi diventerà ancora più tenera e succosa. Preparando qualsiasi pesce, puoi usare una marinatura preliminare, così otterrà sapore e succosità in più.