Impasto per ravioli all'acqua minerale: una ricetta con foto

Impasto per ravioli e i gnocchi dovrebbero essere speciali. Da esso scolpirà i prodotti. Quindi, ha bisogno di essere flessibile, non attaccarsi alle sue mani, ma è bene incollare i bordi di ravioli o gnocchi. Il test terrà il ripieno, che, una volta cotto, inizierà il succo e aumenterà di dimensioni. Pertanto, deve essere durevole.

Pelmeni è un piatto nazionale russo. Pertanto, molte grandi ricette. Compreso il test. Le padrone sperimentano molto per renderlo morbido, elastico e allo stesso tempo resistente. Portiamo alla vostra attenzione la ricetta "Impasto per ravioli all'acqua minerale" con foto e istruzioni passo passo. I prodotti si rivelano molto gustosi, un po 'd'aria, morbido. E fare una tale pasta è molto semplice. Quello che ora vediamo. Oltre alla classica ricetta, ne diamo qualcuna in più, per un cambio di gusto.

ingredienti

Inutile dire che l'impasto è preparato per gnocchi sull'acqua minerale e non sull'acqua dolce con le bollicine? È nel diossido di carbonio che si nasconde il segreto. Il sale e lo zucchero si dissolvono all'istante. Ci vuole meno farina del classico gnocchi di ricette. Impastare anche non richiede molto tempo. L'impasto non è bollito morbido e non rovinerete il piatto, semplicemente indugiando con il tirare i prodotti finiti dall'acqua bollente. I bordi degli gnocchi sono ben incollati e il centro tiene saldamente dentro il ripieno.

Quindi, di cosa abbiamo bisogno per impastare? Un uovo, un bicchiere di acqua minerale gassata, un cucchiaino di sale e due zuccheri. La farina avrà bisogno di circa quattro bicchieri. Ma lo verseremo gradualmente, poiché diverse varietà hanno differenti capacità di dosaggio. Da utensili abbiamo bisogno di una ciotola e un tovagliolo.

Impasto per ravioli all'acqua minerale: una ricetta base

Per prima cosa mettiamo l'uovo nel contenitore, dove impasteremo la base di farina, l'uovo. Aggiungi zucchero e sale. Batti leggermente l'uovo con una forchetta. Ora versare un bicchiere di acqua minerale frizzante. Mescolare. Iniziare ad aggiungere farina. Questo è meglio farlo in porzioni, setacciandolo con un setaccio per evitare la formazione di grumi.

Mescola costantemente - prima con una forchetta, poi con le mani. L'impasto per i ravioli sull'acqua minerale non dovrebbe risultare molto fresco. Morbido, elastico, sarà facile da rotolare. Ma al fine di rendere i prodotti ben modellati, è necessario dare all'impasto un riposo per venti minuti dopo l'impasto. Dopo ciò, può e rotola. È anche degno di nota il fatto che gnocchi e gnocchi durante la scultura non richiedano farina aggiuntiva. Se non pianifichiamo di cucinare tutti i prodotti contemporaneamente, dovrebbero essere coperti con pellicola trasparente per proteggerli dall'asciugatura e dal frigorifero.

Impasto per ravioli all'acqua minerale con olio vegetale

Abbiamo esaminato la ricetta di base. È molto simile al classico, tranne per il fatto che non si aggiunge acqua ordinaria all'impasto, ma acqua frizzante. Considerare ora le varie varianti della ricetta principale. Gli additivi agli ingredienti classici sono progettati per rendere l'impasto più elastico, più forte e più saporito.

In questa ricetta, includiamo anche l'olio vegetale (preferibilmente l'olio di girasole) nell'elenco dei prodotti sopra elencati. Avremo bisogno di quattro cucchiai di questo prodotto. La quantità di zucchero e sale in questa ricetta è uguale. Versare in un uovo sfuso con una forchetta, un cucchiaino di entrambi. Per prima cosa aggiungiamo olio vegetale e poi acqua minerale. Solo alla fine porziona la farina dosypaym. Kolobok dopo l'impasto dovrebbe risultare brillante. È necessario dare all'impasto una ventina di minuti per renderlo "maturo". L'olio vegetale nella composizione ti consentirà di stendere uno strato molto sottile. L'impasto elastico non si attaccherà alle mani, il che renderà il processo di modellatura piacevole e veloce. E i prodotti non si romperanno durante la cottura.

Su soda e crema

L'aggiunta di grasso di latte rende l'impasto su acqua minerale per ravioli e gnocchi ariosi e teneri. È perfettamente modellato. L'impasto non viene strappato durante la cottura, tollera perfettamente il congelamento in frigorifero. E i prodotti finiti risultano lisci, come se fossero unti con olio. Per prima cosa, in una ciotola, mescola l'uovo con un cucchiaino di sale. Quindi versare cento millilitri di panna acida con qualsiasi contenuto di grasso e acqua minerale gassata. Iniziare a setacciare la farina nella ciotola. La sua ricetta può arrivare a ottocento grammi. Impastare la pasta elastica elastica. Diamo kolobok un quarto d'ora in modo che il glutine contenuto nella farina possa manifestarsi. Dopodiché, puoi stendere il livello e scolpire gnocchi o gnocchi. I prodotti dall'impasto su panna acida e stufato di soda rapidamente e rimangono intatti.

Gnocchi colorati

Sappiamo che c'è una pasta di tutte le sfumature dell'arcobaleno. Il colore dell'impasto per la pasta aggiunge vari colori: pomodori, paprika, spinaci, inchiostro di seppia, ecc. Cosa ci impedisce di applicare lo stesso principio nella produzione di gnocchi? Questi colori alimentari non solo daranno colore ai prodotti, ma diversificheranno anche il gusto abituale. Inoltre, in tale pasta per i ravioli sull'acqua minerale non è necessario aggiungere uova.

Mescolare in una ciotola un bicchiere di soda, un pizzico di sale, due cucchiai di olio vegetale e tre passata di pomodoro o ketchup. I gnocchi escono dal colore originale rosato-arancio. I pomodori possono essere sostituiti con purè di peperoni dolci o spinaci. Quando la massa diventa omogenea, versare porzioni di tre tazze di farina. Impastare la pasta per circa quindici minuti. E poi diamo un'altra mezz'ora per riposare in un luogo caldo.

Su soda e latte

Una tale pasta per i ravioli sull'acqua minerale sarà elastica, tenera e allo stesso tempo resistente.

La ricetta per il latte è più economica della panna acida. All'inizio possiamo battere un uovo in una ciotola. Mescolare con una forchetta in modo che i bianchi e i tuorli siano collegati. Ora versa un terzo di un bicchiere di latte. Batti la massa con un frullino. Ora aggiungi i due terzi di un bicchiere di acqua minerale altamente gassata. Le bolle di anidride carbonica accelerano le reazioni chimiche nell'impasto, rendendolo arioso e molto elastico. In una libbra di farina setacciata, aggiungere un cucchiaino di sale. Mescola, forma una diapositiva. In questa ricetta, aggiungiamo la massa del latte d'uovo alla farina, e non viceversa. Impasta l'impasto. E aggiungiamo due cucchiai di olio vegetale alla fine per rendere la massa meno densa. Se l'impasto risulta ancora troppo stretto, aggiungere un po 'più di acqua minerale. È imperativo che prima di arrotolare, lasciare riposare la ciambella per circa venti minuti.