Laminatoio per pasta: tipi, principio di funzionamento

Nella nostra epoca di sviluppo tecnologico, molti processi hanno iniziato ad automatizzarsi. E tutto questo - per risparmiare tempo, estetica e facilitare il loro lavoro. A tal fine, le persone continuano a inventare dispositivi nuovi e nuovi. Queste "novità" includono la macchina per la pasta. Su di lei, infatti, saranno discussi in questo articolo.

Che cos'è un testoraskatka?

Già dal nome si può capire che la sfogliatrice aiuta a stendere l'impasto per l'ulteriore preparazione di ogni piatto o ad ottenere prodotti semilavorati. L'impasto può essere qualsiasi: fresco, sfoglia, lievito e così via.

Il dispositivo converte l'impasto in uno strato ordinato dei parametri necessari a causa dei rulli installati al suo interno. Lo strato di test è ottenuto pulito, liscio. E ci vuole meno tempo.

La sfogliatrice viene utilizzata per la casa e gli esercizi gastronomici (pizzerie, ristoranti, pasticcini, cheburechny e così via).

Dispositivo dispositivo

La sfogliatrice, indipendentemente dallo scopo e dalla funzionalità, è realizzata in acciaio inossidabile di alta qualità. Gli elementi principali possono essere considerati rulli rotanti, che stendono l'impasto. Il principio di funzionamento può essere paragonato, forse, con la funzione di rotazione dei vecchi modelli di lavatrici.

Per controllare lo spessore dei controller speciali installati. Regolano il grado di pressatura dei rulli sull'impasto, conferendogli così lo spessore richiesto.

Ci sono anche testorakskatki che fanno girare lo strato di pasta. Hanno dei rulli inclinati. Nella fase di pre-elaborazione, i bordi dell'impasto si spostano a causa di rulli irregolari. A causa di ciò, si scopre la forma arrotondata. Nel secondo stadio, lo strato di pasta acquisisce lo spessore desiderato.

Il principio di testoraskatki manuale

La sfogliatrice manuale è composta da un letto, un ingranaggio a vite senza fine e gli alberi effettivi. Questo semplice meccanismo è facile da usare. Per prima cosa è necessario fissare il dispositivo al piano del tavolo usando un morsetto. Ciò garantirà un corretto bilanciamento. I fogli di pasta saranno lisci. Quindi, impostare lo spazio richiesto tra i rulli. È selezionato in base a tipo di test e lo spessore desiderato del serbatoio. Il movimento dei rulli avviene mentre la maniglia ruota. Le istruzioni per la sfogliatrice, fornita con il dispositivo, spiegheranno questo processo in modo più dettagliato.

Il design, come vediamo, è molto semplice. Ma lei può eseguire varie opzioni. Per fare ciò, è inoltre necessario installare altri allegati. Oltre a creare strati di pasta, puoi anche tagliarla nelle dimensioni richieste (ad esempio, per preparare i noodles).

Dispositivi di retromarcia

Questa sfogliatrice si differenzia da altri tipi in quanto l'impasto può essere arrotolato in due direzioni senza rimuoverlo dal dispositivo.

Il dispositivo è rappresentato da due alberi identici situati uno sopra l'altro. I rulli ruotano ciascuno nella direzione opposta. Il rullo inferiore è fissato alla struttura stessa. La sua posizione non può essere cambiata. Ma la posizione del rullo superiore può essere modificata. Un tale dispositivo ti consente di cambiare lo spessore del livello. La laminazione per pasta sfoglia consente di cambiare lo spessore dello strato da uno a trenta millimetri.

Tipi di unità

Esistono due tipi di unità che azionano i rulli: manuali ed elettrici.

La sfogliatrice manuale è un dispositivo con una maniglia. Con la rotazione degli ultimi rotoli inizia a ruotare. Tra di loro passa l'impasto. Il grado di compressione dei rulli influenzerà lo spessore dello strato ottenuto. La maniglia ruota il cuoco.

La macchina per sfogliatrice elettrica è simile nella progettazione alla prima. La sua differenza è solo in presenza di un motore elettrico. Pertanto, l'utente deve solo premere i pulsanti per impostare i parametri richiesti, inserire l'impasto nel dispositivo e rimuovere il livello pronto.

I dispositivi di differenza per funzionalità

A seconda delle funzioni svolte, allocare dispositivi universali e altamente specializzati. È chiaro che quest'ultimo può eseguire solo un'azione. Formano strati di pasta della stessa dimensione e spessore. Ad esempio, ci sono modelli che preparano l'impasto solo per pizza, pasticci, gnocchi.

La sfogliatrice per la casa è spesso universale. Ma la seconda opzione viene solitamente scelta da organizzazioni specializzate.

Tipi di design del dispositivo

Secondo il metodo di installazione, l'impasto può essere montato su tavolo e su pavimento.

Il desktop della sfogliatrice per pasta è installato sul tavolo. Dispositivi di questo tipo, di regola, hanno dimensioni più piccole e prestazioni inferiori. Sono più adatti per l'uso a casa. Ma anche nelle imprese con una piccola capacità saranno utili. La loro presenza consente di accelerare il processo ed eliminare il fattore umano.

Metodi di controllo

Il funzionamento del dispositivo è controllato dall'uomo. Su quanto è grande la proporzione del fattore umano nella gestione, ci sono tre tipi di dispositivi:

• Manuale.

• Controllo semiautomatico - adatto a dispositivi universali che lavorano con diversi tipi di impasto.

• Automatico quando l'intero processo è controllato dal sistema. L'utente accende solo il dispositivo.

Scegliere il test giusto

L'impasto è un concetto esteso. Per la sua produzione vengono utilizzati ingredienti diversi, differiscono per consistenza, umidità, metodo di preparazione.

Alcuni dispositivi possono essere universali. Per fare ciò, è sufficiente cambiare l'ugello del dispositivo. Altri sono adatti solo per un tipo specifico di test. Questi ultimi includono, ad esempio, una macchina per pasticceria per pasta sfoglia.

Come scegliere l'unità giusta?

Prima di tutto, rispondi ad alcune semplici domande per te:

• Di quali piatti ha bisogno l'unità?

• Quale test funzionerà più spesso?

• Quanto spesso lo userai?

• Quali prestazioni sono necessarie?

Opzioni manuali di unità, di norma, di dimensioni più ridotte. Ma le loro prestazioni saranno inferiori. Di solito vengono utilizzati per la casa. La macchina per la produzione di pasta professionale ha già grandi dimensioni e prestazioni. Di norma, è un'opzione del pavimento. Di conseguenza, non sarà molto conveniente installare una tale unità in una normale cucina in appartamento. Anche se stiamo parlando di visualizzazioni desktop, vale la pena prestare attenzione alle sue dimensioni. Dopotutto, dovrà essere immagazzinato da qualche parte.

Pochi dei produttori e dei loro modelli

Come i prodotti più popolari, gli sfogliatrici sono realizzati da molte aziende. Ovviamente, elencarli tutti è impossibile. Ma considera alcuni dei più popolari oggi.

Iniziamo, forse, con la compagnia italiana "Fimar". Questo produttore offre una vasta gamma di attrezzature per lavorare con la pasta, che sono per lo più adatte per le piccole imprese. Le sfogliatrici di questo marchio sono presentate in tre tipi:

• Macchina per sfoglia di pasta per pizza. È vero, ti consente di cucinare non solo l'impasto della pizza, ma anche le focaccine sottili. L'impasto per uova è adatto anche per questo modello. L'unità è realizzata in acciaio inossidabile (e il corpo e i rotoli). Lo spessore dell'impasto è regolato da maniglie, che vengono installate sull'ultimo passaggio. Esistono ugelli aggiuntivi che consentono di tagliare l'impasto in strisce con dimensioni di due, quattro, sei e dodici millimetri.

• Con due paia di rotoli. È possibile considerare come dispositivo universale, consentendo di stendere impasti per torte piatte, pizze, involtini, gnocchi e così via. Realizzato solo con corpo in acciaio inossidabile. Rotoli - dal polimero consentito per l'uso nell'industria alimentare. In varie versioni, la coppia superiore di rulli può essere installata parallela al fondo (modelli FIP / 42) o ad angolo (FI / 32-42). Lo spessore dello strato è regolato dalle leve poste su ciascun nodo. Per controllare la macchina ha un pedale.

• Una serie di dispositivi "Empire", che rotola l'impasto in strati di diverso spessore. L'acciaio cromato è usato per fabbricare lo scafo. A seconda dei modelli, è possibile installare un azionamento meccanico o elettrico (ad esempio, CM / 220 e CE / 220, rispettivamente). Ugelli aggiuntivi inclusi nel kit, consentono di tagliare l'impasto in strisce di una e mezza, due, quattro, sei e mezzo e dodici millimetri.

Un altro produttore italiano è la ditta Fama. I prodotti di questo marchio sono di piccole dimensioni. Ciò consente di risparmiare spazio in cucina. Tutti i modelli sono realizzati in acciaio inossidabile. Sono destinati alla preparazione di pizza, pasta sfoglia. Ugelli aggiuntivi consentono di cuocere la pasta con dimensioni diverse.

La ditta "Conti" dall'Italia produce macchine per la produzione di pasta per le organizzazioni più grandi. I loro prodotti sono compatti, design originale, facile da usare. Offre otto modelli con quasi la stessa potenza, ma diverse dimensioni. Il peso della versione più compatta è di 110 chilogrammi. Il modello più grande pesa 205 chilogrammi.

Italiano, ancora una volta, la compagnia "Rollmatic" offre più di trenta modelli di testoracoli. La loro pulizia è facilitata dal fatto che gli angoli di tutti i modelli sono arrotondati. I modelli con controllo automatico dispongono di touch screen. Sono dotati di una grande quantità di memoria impegnata, che comprende più di cento modalità. La sfogliatrice è completata da un gran numero di accessori diversi.

Oltre a quelli sopra descritti, i produttori come Kemplex e Sigma sono popolari.

Macchina per sfoglia: recensioni

Per quanto riguarda le recensioni, non è così semplice. I modelli professionali non hanno lamentele. Lavorare con loro è facile e conveniente. Risparmiano significativamente tempo e fatica. Grazie a queste unità non è necessario arrotolare decine di chilogrammi di pasta manualmente al giorno.

La sfogliatrice per la casa è un'altra questione. Molti hanno ricevuto questo "miracolo della tecnologia" come un dono. E non tutti lo usano. Ma quelli che sono riusciti a capire il principio di funzionamento e mettere le mani sul dispositivo sono stati soddisfatti. Tra le carenze si può identificare la dimensione dei singoli modelli. Per conservarli è necessario occupare un posto abbastanza grande. Un altro svantaggio di cui gli utenti parlano è la pulizia del dispositivo. Molti modelli possono essere lavati sott'acqua. Ma ci sono quelli che non possono essere bagnati. Devono essere puliti con spazzole speciali, che richiedono tempo.

Di fronte alla scelta di acquistare una macchina per arrotolare la pasta, pensa se questo dispositivo vale la pena di tali costi.