Proprietà di pimento. Applicazione di cottura

Pimento è una spezia versatile con un sapore pungente e un aroma speziato speciale. È ampiamente usato in cucina e apprezzato insieme a chiodi di garofano e cannella. Ha diversi nomi e cresce solo ad Antalya, in Sud America e via Bahamas. Dopo aver letto l'articolo di oggi, imparerai l'origine, la coltivazione, le proprietà e le caratteristiche dell'uso del pimento.

Un po 'di storia

Questa pianta è associata al nome Cristoforo Colombo. Fu lui che viaggiò per le isole dei Caraibi, prima trovò il pimento. Dal XVI secolo, iniziò ad essere esportato in paesi europei, dove ottenne una popolarità senza precedenti. In Inghilterra era chiamato "inglese", e nella Repubblica Ceca era conosciuto come "nuovo condimento". La popolazione locale ha tentato senza successo di coltivare una pianta il cui aroma ricorda la noce moscata, la senape, i chiodi di garofano e la cannella. Tuttavia, nel processo si è scoperto che questa è una di quelle spezie rare che non attecchiscono nel territorio di altri paesi con un clima simile.

È noto per certo che gli Aztechi hanno usato attivamente questa spezia. E hanno aggiunto il pimento in una bevanda al cioccolato fragrante e incredibilmente deliziosa. In natura, cresce in Venezuela e nel sud del Messico. Su scala industriale, il pimento, i cui benefici e i cui danni saranno discussi ulteriormente, viene coltivato in Giamaica. Il raccolto record di questa pianta era di 6000 tonnellate e fu raccolto nel 1925.

Breve descrizione

Il pimento non è altro che frutti di pimento secchi e immaturi. Il nome di questa pianta in spagnolo significa "spezie". Questa spezia ha un aroma unico, in cui puoi facilmente intuire le note di noce moscata, chiodi di garofano, cannella e pepe nero.

I semi raccolti vengono essiccati insieme ad ombrelli in forni speciali o direttamente sotto il sole cocente. Se in ritardo con raccolta, allora la spezia perderà il suo profumo magico. Nel processo di essiccazione la superficie del frutto diventa sgranata e la loro tonalità cambia in un marrone scuro.

Crescere a casa

Certo, la raccolta di pimento dai piselli, tirata fuori da un sacchetto di spezie, è quasi impossibile. Per questo è necessario utilizzare semi acquistati in negozi specializzati o in fiere di giardinaggio. La semina è raccomandata a marzo o aprile. Prima che i semi abbiano bisogno di immergersi per un giorno in acqua calda. Per migliorare la germinazione della loro pelle densa, è desiderabile perforare con forbicine per unghie.

Dopo di ciò, i semi possono essere seminati in sabbia inumidita. Dopo la germinazione, vengono trapiantati in un contenitore pieno di terreno nutriente. Spesso, per questi scopi, viene utilizzata una miscela costituita da terreno del giardino, torba e humus. È importante assicurarsi che la distanza tra le piante adiacenti sia di almeno 10 centimetri. Il contenitore è posto in un luogo caldo e luminoso, e la parte superiore è coperta da un pezzo di vetro o involucro di plastica. Dopo un po 'di tempo, il pimento viene piantato nel terreno.

struttura

Proprietà utili del pimento dovuto al fatto che contiene un numero relativamente elevato di sostanze preziose. È ricco di olio essenziale di karyophillen, eugenol, cyneol e pimento. Inoltre, contiene una concentrazione sufficiente di selenio, zinco, magnesio, potassio, rame, manganese, fosforo e ferro.

A causa dell'uso moderato di questa spezia, le vitamine C, B e A entrano nel corpo, inoltre contiene relativamente molti tannini, vari oli grassi e resine. Il valore energetico di 100 grammi di semi è 263 kcal.

Benefici e danni

Il pimento, le cui proprietà sono spiegate da una composizione unica di vitamine e minerali, contribuisce alla normalizzazione dei processi metabolici nel corpo umano. Ha anche un effetto antisettico. Pertanto, si raccomanda spesso di includere nella dieta persone che hanno problemi con le gengive. Questa spezia è utile nel pizzicare le vertebre, l'artrite e le malattie reumatiche.

Si ritiene che il consumo regolare di pimento aiuti a migliorare l'appetito, a normalizzare la digestione e l'equilibrio di sale e acqua. Questo condimento aiuta a calmare il sistema nervoso, a superare la depressione ea liberarsi dell'affaticamento. Tonifica anche il corpo umano e lo protegge dagli effetti dei microrganismi patogeni.

Per quanto riguarda il danno, è auspicabile che il pimento escluda dalla dieta le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Inoltre, in alcuni casi, questa spezia può causare allergie. Pertanto, dovrebbe essere usato con estrema cautela, senza dimenticare che la misura dovrebbe essere osservata in ogni cosa.

Utilizzare in cucina

Il pimento del pepe è ampiamente usato come condimento. Sono aggiunti a cibo in scatola, insalate, zuppe, piatti principali e persino dessert. Il pimento si sposa bene con pesce, spinaci e verdure. Alcuni formaggi speziati contengono anche una piccola quantità di questo condimento.

Questa spezia è parte integrante della cucina palestinese e caraibica. Viene spesso aggiunto a salsicce, torte, biscotti e budini. Una composta, in cui si trova un pepe nero profumato, acquista un gusto e un aroma peculiari.

Va bene con pollame, agnello e manzo. Sono conditi con salse, sughi, insalate di pesce, gelatine e piatti a base di verdure. In piccole quantità, viene spesso aggiunto a tè, vin brulé, caffè e altre bevande. E le casalinghe moderne usano questa spezia nel processo di inscatolamento di zucchine, pomodori, cetrioli e zucca.

Ciò che è diverso pepe nero da fragranti?

Va notato che si tratta di due spezie completamente diverse. Il pepe nero è una pianta indiana lianoide appartenente alla famiglia Peppermint. Ha piccoli piselli raggrinziti.

La Pimenta, dal frutto di cui è prodotto il pimento, appartiene alla famiglia Myrta. Questi grandi piselli sono di colore marrone scuro. E se li scuoti, puoi sentire i semi frusciare dentro.

Coloro che sono interessati a come i piselli differiscono dal pimento, dovrebbero ricordare che la principale differenza tra loro è nel gusto. Il primo è più acuto e bruciore. Ha un aroma caratteristico pronunciato.

Il secondo ha un gusto sorprendentemente fresco. Inoltre, contiene un sacco di aromi. Odora di cannella, noce moscata e chiodi di garofano allo stesso tempo. Grazie a una tale combinazione unica, il pimento ha trovato un'applicazione più ampia in cucina.