Dovga: una ricetta. Cucina azerbaigiana

La cucina azerbaigiana attrae con il suo colore e con insoliti capolavori culinari. Sono polli e pesce ripieni cucinati in tandir, chebureks-kutabs, dyushbara, simili a gnocchi russi, gyurza, bozbash e, naturalmente, dovga. ricetta Cucina azerbaigiana famoso per i sapori e gli aromi di questi piatti, ogni hostess che ama sorprendere la sua famiglia vorrebbe sapere. Parliamo di cucina zuppa chiamata dovga.

Caratteristiche del piatto

L'Azerbaijan Dovga, la cui ricetta viene offerta qui, è una zuppa di colture di cereali e latte acido con uovo. Ma se ci sono diverse opzioni di cottura in cui vengono utilizzati prodotti a base di carne, in particolare, agnello. Servi questo piatto per lo più freddo. Nel processo di cottura il latte acido viene bollito, ma non si arrotola, ma diventa elastico. Ciò è dovuto ad alcune caratteristiche della tecnologia. In primo luogo, la zuppa deve essere costantemente mescolata durante l'intero processo di cottura e anche dopo la fine per 10 minuti. La miscela di latte e uova viene anche montata in modo speciale. Bene, un'insolita combinazione di erbe ed erbe con culture amidacee. Grazie a tutte queste sfumature, questo è vero dovga. La ricetta, la cucina azerbaigiana è un'arte, non complicata, ma richiede attenzione.

Dovga con agnello

Per preparare questo piatto leggero e nutriente allo stesso tempo, avrete bisogno di 500 grammi di montone, 100 grammi di piselli, 100 grammi di riso, due grandi cucchiai di farina, un litro di matsoni, 100 grammi di spinaci, 100 grammi di acetosa, prezzemolo fresco, coriandolo, aneto, cipolla e sale e pepe Per 5-6 ore è necessario immergere i piselli in acqua fredda. Quindi lavalo e mettilo nella padella. Riempire con acqua e cuocere fino a metà cottura. Di solito ci vogliono circa 20 minuti. Non dimenticare di acqua salata. La carne viene separata dalle ossa e la cipolla viene passata attraverso un tritacarne o macinata in altro modo. La carne viene tagliata molto fine e mescolata con cipolle, pepe e sale. Puoi anche usare qualsiasi spezie. Fare polpette tritate non è grande. Lessarli in una casseruola separata per circa 7 minuti. Metti le polpette su un piatto e non versare il brodo. In una casseruola separata, mescola lo yogurt con la farina e mettilo sul fuoco. Ora è necessario mescolare costantemente il piatto per il latte acido non è cagliato. Quindi aggiungere lì piselli lessati, riso lavato e polpette di carne. Versare anche il brodo rimasto dalla cottura della carne. Ora veniva il turno di verdure tritate, spinaci e acetosa. Cuocere la zuppa a fuoco basso fino a cottura di piselli e riso. Azerbaijan Dovga, la cui ricetta ti sembrerà interessante, viene servita fredda.

Leggero e tenero

Questo piatto può essere preparato in diverse versioni. Offerte molto interessanti Ricette della cucina azerbaigiana. Dovga è uno di loro. Per cucinare, è possibile utilizzare una varietà di prodotti a base di latte fermentato (katyk, airan, matsoni, ecc.). Prendi un litro di katyk, la stessa quantità d'acqua, 300-400 grammi di verdure varie (spinaci, menta, cipolle verdi, coriandolo, prezzemolo, aneto), 100 grammi di riso, un cucchiaio abbondante di farina, un uovo e sale. Lessate il riso fino a cottura e tritate finemente i verdi. Mescolare katyk con uovo, farina e acqua e frusta. Quindi metti il ​​riso in questa miscela e mettilo a fuoco. Cuocere fino a quando l'ebollizione, mescolando costantemente. Dopo di ciò, aggiungi i verdi e mantieni la zuppa in fiamme per circa 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare, senza coprire con un coperchio. Metti sale a piacere e servi. Dovga Azeri, la foto di cui troverai in questo articolo, è un piatto obbligatorio al matrimonio nazionale.

Baku dovga

La ricetta del piatto può variare a seconda della regione del paese in cui viene cucinata. Utile, rinfrescante e facile, la cucina azera offre una ricetta per tutti i gusti, soprattutto tra l'altro, dopo una ricca festa. A Baku, è preparato in un modo speciale. Prendete un po 'di aneto, spinaci, acetosa, coriandolo e due cucchiai di menta fresca. Macina tutti i verdi. Versare un litro e mezzo di kefir nella padella e aggiungere 600 grammi di panna acida ad esso. Aggiungi un uovo a loro e mescola tutto. Dopodiché, versa due cucchiai di farina e scioglietela delicatamente in modo che non ci siano grumi. Aggiungi un po 'd'acqua e metti la pentola sul fuoco. Ora aggiungi mezzo bicchiere di riso e porta a ebollizione il composto. Ridurre il calore, costantemente mescolando a latticini non arricciato e cuocere fino a quando il riso è cotto. Quindi aggiungere le erbe e cuocere per circa 5 minuti. L'azerbaigiana fredda colga, una ricetta con una foto che servirà a prepararla adeguatamente, viene servita al tavolo in una ciotola. Nel calore di questo piatto sarà molto popolare.

Fragrante e appetitoso

Nonostante il fatto che ci siano molte opzioni di cottura per questo piatto, la sua base è sempre un prodotto a base di latte fermentato, e le erbe aromatiche e le spezie sono una grande aggiunta ad esso. Prendi un litro di kefir o matsoni magro, tre cucchiai di riso, un uovo, mezzo litro d'acqua, 100 grammi di cece, due spicchi d'aglio, sale e un sacco di verdure fresche. Verdi lavati e finemente tagliati. Versare l'acqua in una casseruola e far bollire i ceci finché sono teneri. Se lo si immerge in precedenza, si cuocerà più velocemente. Versare il latte fermentato in una casseruola separata e aggiungere acqua, riso e uovo sbattuto. Il sale è meglio dopo, quindi meno probabile che la zuppa venga ridotta. Cuocere fino a quando il riso è pronto, mescolando costantemente. Quindi aggiungere verdure e aglio tritato nella padella. Tutti mescolano e spengono il piatto in tre minuti. Servire fredda dova, aggiungendo un po 'di ceci bollito alla ciotola.

Dovga con riso

Questo è un modo per cucinare velocemente una deliziosa zuppa con un minimo di ingredienti. Iniziamo con la preparazione dei green. Un grosso mazzo di coriandolo e aneto, due grossi mazzi di spinaci e un mazzetto di menta lavato, essiccato e tagliato finemente. Preparare mezza tazza di riso, bollente in anticipo. Poiché la colomba richiede costante agitazione nel processo di cottura, tutti i prodotti dovrebbero essere a portata di mano. Anche bisogno di un uovo. Versare tre litri di yogurt nella padella e guidare un uovo. Tutti mescolano accuratamente e accendono il fuoco. I grumi non dovrebbero essere. Risulta una massa omogenea ed elastica. Quindi aggiungere il riso e cuocere fino a cottura, mescolando costantemente la zuppa. Alla fine mettere i verdi e dopo 2-3 minuti spegnere il fuoco. Salare a piacere, dopo aver spento il fuoco. Mentre la colomba, la ricetta che offre la cucina azerbaigiana non è tradizionale, si raffredda non può essere coperta con un coperchio, altrimenti verrà arrotolata. Se si tiene conto di tutte le sfumature della cottura, è possibile cucinare un ottimo piatto, che si chiama "zuppa bianca". Servitelo nel bel mezzo della festa o dopo di esso e i vostri ospiti saranno assolutamente felici. Particolarmente utile usare dovgu in una calda giornata estiva. Rinfresca, satura il corpo, senza creare una sensazione di pesantezza, con vitamine utili.