Anatra alle prugne: caratteristiche di cottura e migliori ricette

Alla vigilia delle vacanze di fine anno, ci troviamo di fronte a una scelta di cosa cucinare in vacanza. A nostro avviso, una delle migliori opzioni è un'anatra con prugne secche. Nel processo di preparazione di questo piatto, la carne acquista un aroma speciale e ottiene un retrogusto dolce. L'anatra è semplicemente divina. Nel nostro articolo vogliamo descrivere tutte le sfumature della cottura di questo piatto.

Cucinando sfumature

L'anatra con le prugne non è popolare come il pollo, eppure ci sono persone che lo amano molto. La carne di un tal uccello è più grassa e ha un'ombra scura, così come un aroma e un gusto caratteristici. Qualsiasi piatto può essere cucinato dall'anatra, ma il più delle volte viene cotto a fette o intero, nonché in umido. Il pollame ripieno è un piatto festivo cucinato abbastanza semplicemente, ma sembra molto impressionante.

Prima di iniziare a cucinare l'anatra, è necessario prepararla, lavarla accuratamente e raschiare via sostanze estranee dalla pelle. Tagliare la carcassa non è difficile. Questo è fatto nello stesso modo di quando si taglia il pollo. Se hai intenzione di cuocere l'intera carcassa, allora dovresti prenderti cura delle ali. Spesso bruciano, perché non hanno affatto carne. Pertanto, è meglio avvolgerli con un foglio.

Anatra alle prugne - un piatto molto gustoso e fragrante. Per la sua preparazione, le prugne devono essere adeguatamente preparate. Per prima cosa, vengono lavati a fondo e poi vaporizzati in acqua calda.

L'anatra stessa è molto grassa, quindi il processo di cottura produce un sacco di grasso fuso, che puoi innaffiare la carcassa per rendere la carne più succosa.

Anatra al forno

Un'anatra con prugne cotte nel forno è incredibilmente morbida e tenera. Inoltre, l'uccello ha un sapore speziato. È ben servito con patate bollite. La cottura può essere divisa in due parti: carne arrostita e cottura in forno.

Per preparare un piatto festivo avrete bisogno di: anatra, qualche bulbo, prugne (230 g), olio vegetale, condimenti, foglia di alloro sale.

Prima di iniziare la preparazione, lavare accuratamente la carcassa, quindi asciugarla con carta da cucina e tagliarla a pezzi. Successivamente, in una padella, mescolare la carne in un olio vegetale a fuoco vivo fino a ottenere una crosta. Lascia l'anatra in una casseruola. Nel frattempo, noi stessi mettiamo la foglia di alloro, cospargiamo la carne con le spezie, aggiungiamo la cipolla tritata e il sale. Ora tra porzioni di fette si possono decomporre prugne preparate. Chiudere la casseruola e metterla in forno (deve essere preriscaldata a 190 gradi). Cuocere la carne per circa un'ora. Una tale ricetta per l'anatra con le prugne nel forno è molto semplice.

Anatra alle mele

Non meno piatto gustoso e festivo anatra alle mele e prugne secche. Per un piatto delicato, la carne può essere cucinata nella manica. E alla fine del processo, tagliare il film e friggere un po 'fino a quando appare marrone dorato. Per la preparazione abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• anatra;
• aglio;
• mele - 1/2 kg;
• prugne - 170 g;
• sale;
• miele - 1 cucchiaio;
• 1 cucchiaio. cucchiai di senape;
• pepe e coriandolo.

Parte pratica

Prima di iniziare il processo è necessario preparare il ripieno. Potare a bollire l'acqua bollente e lasciarla riposare, dopo di che l'acqua viene drenata e tagliare i frutti a pezzi. Quindi, mescolare le prugne con le fettine di mele. Alla massa aggiungere pepe, coriandolo e aglio.

Ora puoi procedere direttamente alla cottura. La carcassa è buona e lavala con un asciugamano. Quindi, ingrassalo con sale. Riempire la cavità interna con il ripieno, quindi cucire con l'aiuto di fili. Quindi, spostiamo l'anatra nella teglia da forno, legatela su entrambi i lati e cuociamo in forno per circa 1,5 ore a 180 gradi. Prendiamo la carne, tagliamo la manica e lubrificiamo la pelle della carcassa con una miscela di senape e miele. Poi di nuovo manda l'anatra con le prugne e le mele al forno. Cuocere il piatto a 200 gradi per circa quindici minuti fino alla formazione di una crosta.

Anatra con prugne, noci e riso

Se vuoi cuocere l'anatra con le prugne, puoi aggiungere riso e noci. Questo piatto apprezzerà anche i buongustai. Nella forma finale il ripieno di riso, noci e prugne, intriso dell'aroma della carne, risulta molto gustoso. E in combinazione con un'anatra - il piatto è semplicemente unico.

Prima di iniziare a cucinare, la carcassa deve essere marinata in anticipo. Puoi farlo, ad esempio, al giorno. Per il piatto prepareremo anatra di medie dimensioni, riso (vetro), prugne (1/2 tazza), tante noci. Per la marinata, puoi prendere sale (3 cucchiai), una cipolla, miele (4 litri), rosmarino, acqua (due litri) e pepe.

In generale, vale la pena notare che la ricetta per l'anatra con le prugne è piuttosto semplice. Per prima cosa prepara la marinata. Per fare questo, mescolare acqua calda bollita con sale, quindi lasciarla raffreddare leggermente. Aggiungi le spezie, la cipolla tritata, il miele. Immergere l'anatra nella soluzione risultante in modo che sia interamente ricoperta di salamoia.

Ora puoi iniziare a cucinare il ripieno. Prendiamo il riso e laviamolo accuratamente, quindi lascialo in ammollo in acqua fredda per circa un'ora. Quindi, versare il liquido e aggiungere le noci tritate e le prugne tritate. Vale anche la pena di mettere sale e condimenti preferiti.

Prendiamo l'anatra dalla marinata e la asciughiamo. Quindi, adagiare il ripieno nell'addome e cucirlo. Metti la carcassa finita in un utyatnitsa o in una padella. Cucinandolo per circa due ore a 180 gradi. Durante la cottura, non dimenticare di innaffiare periodicamente la carne con il grasso.

Anatra alle prugne (in un multicooker)

Anatra incredibilmente gustosa cucinata in un fornello lento. Questa opzione apprezzerà l'hostess impegnata che semplicemente non ha tempo libero. Per il piatto prendiamo: un chilogrammo di anatra, olio, prugne (230 g), carote, un bicchiere di panna, spezie e sale.

In una pentola a cottura lenta, versare l'olio e friggere leggermente le carote grattugiate. Anatra tagliata a pezzi e messa in una pentola a cottura lenta. Mandiamo anche prugne, spezie, panna e sale. Piatto stufato di circa due ore.

Con funghi e prugne

Anatra con prugne nella manica con l'aggiunta di funghi - questo è qualcosa di speciale. La carne diventa sempre succosa e tenera. Assolutamente tutti i funghi sono adatti al piatto. Affinché i funghi siano più fragranti, puoi pre-friggerli leggermente.

Per un piatto, prendere: carcassa di anatra, prugne (320 g), funghi (420 g), sale, pepe.

Processo di cottura

Funghi tagliati a piccoli pezzi e, se lo si desidera, anche un po 'di avannotti. Laviamo anche l'anatra e la tagliamo in porzioni. Aggiungi carne ai funghi. Aggiungete anche agli ingredienti pepe, sale, prugne secche. Tutti i componenti sono ben miscelati e spostati sulla manica. Quindi, fai una foratura sopra e mandala al forno. Il piatto viene cotto a 180 gradi per circa 1,5 ore.

Anatra al succo d'arancia

Questo piatto festivo, come l'anatra alle prugne, si sposa bene con riso, insalate e altri cereali. Puoi cuocerlo in un pentolone o in una padella.

Per fare questo, prendere: carcassa di anatra, succo d'arancia (vetro), le stesse prugne, spezie, sale, olio, tre cipolle.

Prima della cottura, l'anatra deve essere tagliata in porzioni. Se la carne è già stata congelata, puoi pre-marinare per un paio d'ore in salsa di soia. Quindi, versare il burro nella padella e friggere ogni pezzo fino a quando non appare la crosta. La carne viene cotta a fuoco alto. Successivamente, viene rimosso dal vassoio e spostato in un contenitore separato.

Nel frattempo, nel burro rimasto, soffriggere la cipolla, quindi riportare la carne nella padella. Versare nel suo succo d'arancia, quindi coprire il contenitore con un coperchio, mettere le prugne e cuocere a fuoco lento per un'ora. Dopo aver aggiunto le spezie e il sale, fai cuocere altri 20 minuti.

Anatra con mele e prugne - al forno

Praticamente ogni ricetta di anatra è vincente. Ma l'anatra più popolare con mele e prugne. Per la cottura, prendere: anatra, 150 g di albicocche e prugne secche, mele (200 g), noci (120 g), arancia (90 g), spezie e sale.

La ricetta per l'anatra con prugne e mele è molto semplice. Lavare la carcassa e asciugamano asciutto. Quindi, strofinalo con sale e spezie. Tagliamo frutta secca, arancia, mele e noci. Riempire l'uccello con i componenti ottenuti e cucirlo con l'aiuto di fili. All'esterno, ungere la carcassa con olio vegetale, quindi inviarla al forno. Cottura a 200 gradi. L'anatra finita è divisa in porzioni e mangiata con un contorno.

Con prugne e agrumi

Questa ricetta apprezzerà le persone che amano gli agrumi e le prugne secche. Per preparare un piatto meraviglioso è necessario prendere un'anatra, un limone e un'arancia, miele (2 cucchiai L.), Vino (1/2 tazza), prugne (160 g). Avrai anche bisogno di spezie, olio vegetale e sale. Prima di cuocere la mia carcassa, asciugali e mettili nella marinata, preparati con una miscela di un limone, arancia, spezie e olio vegetale. La carne può essere conservata nella marinata per 8-10 ore. Quindi, riempire l'anatra con fette d'arancia, prugne secche. Inoltre, se lo si desidera, è possibile aggiungere fette di mele o sedano. La carne viene cotta nel forno per circa 2-2,5 ore. Durante la cottura, periodicamente è necessario versare il grasso sulla carcassa.

Nel frattempo, mentre il piatto è in preparazione, puoi preparare la glassa. È fatto sulla base di miele, succo d'arancia e vino. I componenti sono mescolati in proporzioni uguali e ribolliti due volte. Lo smalto finito ha una consistenza sciropposa. La carne viene servita, divisa in pezzi e aggiunta di frutta cotta. Da sopra il piatto viene versato sopra lo sciroppo.

Anatra ebraica con prugna

Preparare un tale piatto per lungo tempo - circa 4,5 ore. Pertanto, non è necessario prenderlo, se hai poco tempo. Nonostante una preparazione così lunga, il piatto è incredibilmente tenero, la carne è appena dietro l'osso. Naturalmente, con un nuovo uccello, questo effetto è abbastanza semplice da ottenere. Ma grazie alla ricetta, puoi gustoso cucinare anche l'anatra che giace nel congelatore da molto tempo.

Per preparare preparare l'anatra, le prugne (210 g), un paio di cipolle, olio, farina, pepe e sale.

Taglia la carcassa a pezzi. Per preparare un piatto del genere, puoi prendere singoli pezzi di anatra e non necessariamente un'intera carcassa. Quindi, inviare la padella al fornello e versare l'olio. Rotoli ogni pezzo in farina e frigga nel burro. La carne forma rapidamente una crosta. Successivamente, prendiamo i pezzi e li mettiamo nel calderone.

Adesso trita la cipolla. Puoi pre-friggerlo e puoi aggiungerlo crudo all'anatra. In ogni caso, durante le lunghe cipolle di cottura, si dissolverà praticamente.

Noi laviamo le prugne e lo mettiamo nell'anatra. Riempi l'acqua bollente nel calderone (l'acqua dovrebbe essere a filo con la carne), metti pepe, sale, spezie. Bollire i prodotti per cinque minuti. Quindi, ridurre il calore e preparare il piatto. L'anatra dovrebbe essere stufata per circa quattro ore. Di conseguenza, otteniamo la carne più tenera e fragrante.

I segreti della cucina di successo

Per preparare un buon piatto, devi conoscere alcuni trucchi che rendono unico il piatto:

1. Prima di cuocere nella carcassa, è necessario tagliare il culo, questo aiuterà a salvare il piatto dagli odori estranei.
2. Se vuoi cucinare carne succosa, allora come ripieno è meglio usare frutti succosi e bacche - prugne, mele, arance, mirtilli rossi, mirtilli rossi.
3. Nella lamina e nella manica, la carne risulta molto gustosa, ma vale la pena ricordarla. Quel venti minuti prima della prontezza del pacchetto deve essere schierato per permettere all'uccello di arrossire.
4. Durante la cottura, si raccomanda di innaffiare periodicamente la carcassa escreta nel grasso.
5. Cucinare le anatre in un fornello lento è il modo più semplice per ottenere carne succosa e gustosa. Inoltre, l'uccello cotto in questo modo, mantiene le sue proprietà benefiche il più possibile, e allo stesso tempo rimane morbido e morbido.
6. Per ottenere un seno succoso, ma non troppo sovradimensionato, è necessario friggerlo su un grande fuoco su entrambi i lati.
7. Alcune casalinghe raccomandano di far bollire l'anatra per circa 20 minuti. E poi cuocere secondo la ricetta. In questo caso, la carne sarà sempre garantita arrostita.
8. Per ottenere un pollo tenero, gustoso e profumato devi cucinarlo in un piatto di carne, in ceramica, ghisa, vetro temperato

Carne saporita e sana

La carne cotta di alta qualità dovrebbe avere una tonalità rosa, senza impurità del sangue. L'anatra ha un gusto e un aroma caratteristici. A volte le persone che seguono una dieta, escludono dalla dieta anatra.

Tuttavia, questo è fondamentalmente sbagliato, dal momento che è sufficiente rimuovere la pelle dalla carcassa prima della cottura per rendere la carne più dietetica. L'anatra è buona in tutti i sensi. Può essere preparato non solo per le vacanze, ma anche nei giorni ordinari. La carne si sposa bene con qualsiasi contorno, quindi non dovresti privarti di un piacere come una gustosa anatra cotta alle prugne.

Invece di una postfazione

La classica combinazione di prugne e mele durante la cottura dell'anatra è usata abbastanza spesso nella pratica delle casalinghe. Vale la pena notare che gli stessi prodotti vengono aggiunti al pollo. Tuttavia, la combinazione di sapore di anatra e prugna è abbastanza insolita e unica. Forse è per questo che cercano di cucinare un piatto del genere per vacanze importanti.