Cernia di pesce: foto, dimensioni, ricette

Il pesce di mare ha molti fan e il solito salmone e la trota non sono più ammirevoli. Se vuoi qualcosa di insolito, assicurati di provare il pesce cernia. Farà un'impressione duratura grazie non solo al suo gusto, ma anche un aspetto piuttosto esotico. Inoltre, questo pesce può raggiungere dimensioni davvero gigantesche.

Spigola: descrizione, dimensioni e habitat

La cernia appartiene ai perciformi e alla famiglia Serran. Questa specie ha una grande varietà di colori, oltre a fantastici modelli sulle scale. Il colore della cernia dipende non solo dall'habitat, ma anche dallo stato fisico ed emotivo del pesce, quindi può essere tranquillamente chiamato "camaleonte di mare".

Il corpo della cernia è decorato con strisce o punti di forma insolita, perché a volte viene chiamato rock bass. Nei paesi europei, questo pesce è chiamato misura. L'habitat della cernia è abbastanza grande, si può trovare nel Mediterraneo e nelle acque del rosso. Inoltre, il merou si trova al largo delle coste del Nord America: dai Caraibi alla stessa Groenlandia. Su scala commerciale, i pesci vengono raccolti nelle acque dell'Oceano Indiano.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alle dimensioni della cernia. Esistono specie di taglia media, i cui esemplari raggiungono una lunghezza massima di 20 cm. E alcuni rappresentanti della misura, in particolare di colore marrone e bronzo, possono raggiungere una lunghezza di 250 cm e pesare più di 400 kg. Questa è quasi una volta e mezza la dimensione di una persona comune, immagina solo le sue dimensioni! La cernia dei pesci nella foto presentata nell'articolo è stata catturata da normali pescatori, e questo non è il più grande esemplare. I pescatori indiani tengono il palmo, in acque tropicali sono riusciti a catturare una cernia del peso di 458 kg e una lunghezza di circa 277 cm.

Le varietà più comuni di cernia commerciale

La specie più comune è la cernia rossa. La foto postata nell'articolo, è chiaro che è di dimensioni piuttosto ridotte e quindi molto comoda per la pesca. È la cernia rossa che viene esportata nella maggior parte dei paesi del mondo. Ma ci sono individui di un altro colore:

• bianco con macchie;
• lyrebird;
• rosso con strisce;
• marmo.

Queste specie sono più rare, i loro filetti sono valutati molto più alti.

Una vera delizia per gli intenditori: il sapore del pesce

La cernia di pesce può essere tranquillamente definita una prelibatezza marina. Il suo filetto ha un sapore delicato, ma piuttosto particolare con un gradevole sapore di mare. La struttura del pesce è a grana fine, di colore bianco con una piccola quantità di grasso. Il sapore di Merou è leggermente dolce, poiché i molluschi e i crostacei predominano nella sua dieta. In termini di densità del filetto e caratteristiche del gusto del basso di pietra, puoi tranquillamente metterti alla pari con lo storione d'élite.

Il trattamento termico praticamente non influisce sulle caratteristiche qualitative del pesce, rimane delicato e allo stesso tempo denso. Il filetto non si scurisce, l'aroma della freschezza del mare non viene sostituito da un odore sgradevole. Questo è il motivo per cui la cernia viene spesso servita nei ristoranti più costosi.

Non solo gustoso, ma anche utile!

Come tutti i prodotti marini, il persico di pietra è molto utile per il nostro corpo:

• Il filetto può essere completamente considerato dietetico. Il contenuto calorico del pesce cernia per 100 grammi è solo di 118 kcal. Questa è una cifra abbastanza bassa, dato che la proteina è il principale nutriente e il contenuto di grassi è estremamente basso.
• Poiché il pesce persico vive nelle acque marine, i suoi filetti sono arricchiti con minerali utili e preziosi come fosforo, selenio, sodio, potassio e calcio.
• Il pesce di mare è un'ottima fonte di proteine ​​e aminoacidi essenziali. Questo accelera significativamente il metabolismo nel corpo e nutre le cellule con l'ossigeno.
• Il complesso di vitamine ha un effetto benefico sul sistema nervoso e aiuta anche a mantenere normali livelli di zucchero nel sangue.
• L'uso regolare della cernia migliora le condizioni della pelle.
• Inoltre, i prodotti marini sono molto utili per le persone con problemi alla tiroide.

Piatti della cernia in cucina in diversi paesi

La cernia di pesce è molto popolare tra americani ed europei. Gli esemplari più apprezzati pesano da 30 a 50 kg. Il principale vantaggio è che il filetto è praticamente disossato, molto tenero e piacevole al gusto. Di solito, gli esemplari molto grandi non sono molto popolari tra i cuochi, dal momento che un pesce adulto è molto ossuto e col tempo acquisisce un odore specifico.

Il pesce piccolo è molto richiesto. Le cernie che pesano fino a 1 kg vengono spesso cotte su un fuoco aperto. Questo piatto è abbastanza popolare in molti ristoranti del mondo.

Un vero capolavoro del Mediterraneo: "Cernia in greco"

Questa è una ricetta di pesce cernia abbastanza semplice e allo stesso tempo deliziosa.

Dagli ingredienti avrai bisogno di quanto segue:

• bistecca di cernia - 5 pezzi;
• cipolla grande - 1 pz.;
• cipolline - 1 mazzo;
• aglio - 2 teste;
• vino secco - 1 bicchiere;
• formaggio a pasta dura - 125 grammi;
• noci - 1 tazza;
• succo di un limone;
• brodo di pollo - 70 grammi;
• olio d'oliva per friggere;
• sale e spezie.

preparazione:

1. Per prima cosa è necessario cospargere il pesce con il succo di limone e friggere le bistecche su entrambi i lati in olio d'oliva fino a ottenere una croccantezza.
2. Quindi le cipolle e l'aglio tritati finemente sono fritti separatamente.
3. Brodo, vino, sale e spezie vengono inviati alla cipolla e all'aglio. La miscela risultante viene versata pesce e stufato a fuoco basso fino a cottura.
4. Al momento di servire, il piatto è decorato con noci tritate, erbe e formaggio.

Puoi servire riso o pasta come contorno, ma il pesce stesso è molto nutriente e nutriente.

Piccante e insolito: spiedini di cernia

Offriamo un'altra ricetta interessante per la cottura di pesce cernia - barbecue. Questo metodo è molto popolare in India, il più delle volte il pesce è servito su bastoncini di bambù.

ingredienti:

• succo di cinque limoni;
• la carne di una grossa cernia;
• curcuma;
• erbe piccanti;
• miscela di sale e pepe;
• olio d'oliva - 150 g;
• pomodori - 7 pezzi;
• Melanzana - 3 pezzi

preparazione:

1. Il primo passo è preparare una miscela per la marinata. Per fare questo, mescolare l'olio e il succo di limone e aggiungere tutte le spezie e le erbe lì. Per l'aroma, puoi strofinare un po 'la scorza, le note di agrumi miglioreranno il gusto.
2. Tagliare il pesce a pezzi medi e lasciare nella marinata per 2 ore. Quindi immergilo con i tovaglioli per rimuovere i pezzi di spezie, altrimenti bruceranno sopra un fuoco aperto.
3. Tagliare le verdure a fette e metterle su spiedini con il pesce.
4. Puoi cucinare shish kebab alla griglia o al forno. Per questo è necessario non più di 10 minuti.

Servire con riso e verdure fresche.

Semplice e gustoso: pesce con verdure grigliate

Niente è più semplice e saporito della cernia di pesce grigliato. Se vuoi apprezzare l'intera tavolozza del gusto naturale del pesce, puoi cucinarlo in un modo così semplice:

• In questo caso, è preferibile scegliere un piccolo individuo (con un peso fino a 700 grammi).
• Assicurati di pulire il pesce dalla bilancia, ma sii estremamente attento, sul corpo della cernia ci sono molti spigoli protettivi affilati.
• Il condimento è preferito solo sale marino di grandi dimensioni. Niente di più è necessario, non vogliamo uccidere il vero sapore dell'oceano?
• Per evitare la deformazione della pelle del pesce, praticare tagli a croce sulla carcassa, quindi grigliarla su entrambi i lati. Lo faranno sia fuoco aperto che grilletto. Il tempo di cottura totale sul fuoco non deve superare i 10 minuti, altrimenti si rischia di sporcare eccessivamente il pesce.
• Quindi avvolgere la cernia in un foglio e lasciarla riposare un po '. Le verdure grigliate possono essere servite come contorno.

Cerca di includere nella tua dieta il più possibile i frutti di mare, perché questo è un vero magazzino di vitamine e minerali dell'oceano stesso. Inoltre, è incredibilmente gustoso!