Pesce della famiglia dei salmoni: elenco, foto. Pregiato salmone

Il pesce di salmone occupa un posto speciale nella dieta umana. La sua principale caratteristica distintiva è la carne dietetica e al tempo stesso molto gustosa, che può essere utilizzata da tutti senza eccezioni. Ha un apporto calorico relativamente basso, tuttavia, grasso e tenero. La carne ha un piacevole colore rosa-rosso. Il pesce contiene molti utili micro, macronutrienti e vitamine. Inoltre, la delicatezza è il caviale rosso della famiglia dei salmoni, il cui prezzo è parecchie volte inferiore al nero. Questo articolo ti parlerà dei rappresentanti della famiglia del salmone, dell'ambiente in cui vivono, delle caratteristiche che hanno.

Habitat per il pesce della famiglia di salmoni

L'areola di questi pesci è piuttosto ampia. Rappresentanti della famiglia del salmone possono essere trovati negli oceani del Pacifico e dell'Atlantico, così come nei corpi di acqua dolce dell'emisfero settentrionale. I più grandi terreni di riproduzione naturale di queste specie ittiche si trovano su Kamchatka, Sakhalin e le isole Curili.

Per la maggior parte, questo è un pesce commerciale e prezioso della famiglia del salmone, la sua preda, come detto sopra, viene condotta non solo per gustose carni, ma anche per il caviale rosso.

Caratteristica caratteristica

Il pesce della famiglia di salmoni ha una caratteristica distintiva. Sta nel fatto che qualsiasi rappresentante di questa specie, anche il pesce dei mari del nord della famiglia del salmone, viene a deporre nei fiumi d'acqua dolce. Ad esempio, gli individui del Pacifico per lo più depongono le uova nei fiumi del territorio di Kamchatka. Durante questo periodo aspetto il pesce cambia oltre il riconoscimento, diventa diverso per colore e forma. E la qualità della carne in questo momento è notevolmente ridotta. Pertanto, la pesca durante la deposizione delle uova è proibita.

Quasi tutti i salmoni hanno un corpo appiattito sui lati. Inoltre, la famiglia del salmone si distingue dalle altre specie ittiche dalla linea laterale.

Specie ittiche appartenenti alla famiglia dei salmoni

Tra i pesci di questa specie ci sono sia acqua dolce che migratoria. Secondo questa classificazione, le sottospecie sono separate. Che pesce della famiglia dei salmoni ci sono?

1. Salmone o salmone del nord.
2. Pesce bianco
3. Nelma.
4. Whitefish.
5. Salmone rosa
6. Coho.
7. Salmone Chum
8. Chinook.
9. Sockeye.
10. Trota.

Breve descrizione dei pesci salmone. salmone

Consideriamo più in dettaglio quali sono alcuni pesci della famiglia dei salmoni. L'elenco apre il salmone settentrionale (nobile) o il salmone. Questo grande e bellissimo tipo di pesce vive nel bacino del Mar Bianco. La carne di questo salmone rappresentativo è molto gustosa e tenera, di colore rossastro. È ricco di vari nutrienti e vitamine. Il salmone si distingue per le sue grandi dimensioni: è lungo fino a 1,5 metri e pesa 40 kg. In termini di costi, la carne di salmone è più costosa di tutti gli altri membri della famiglia del salmone.

Il corpo del salmone è coperto da piccole scaglie argentee, le macchie sulla linea laterale inferiore sono completamente assenti. Questo pesce della famiglia dei salmoni si nutre di conchiglie sul mare con crostacei e piccoli pesci. Quando va a deporre le uova, smette di mangiare e quindi perde peso. Durante la stagione degli amori, l'aspetto del salmone cambia drasticamente: il corpo del pesce si scurisce, le macchie d'arancia appaiono sui lati e sulla testa. Nei maschi, anche le mascelle cambiano, nella parte superiore di esse si forma una protuberanza a forma di uncino, che entra nella rientranza della mascella inferiore.

Salmon depone le uova in autunno, in alcune zone e in inverno. La temperatura dell'acqua nei terreni di riproduzione non supera i 6 gradi Celsius, quindi lo sviluppo delle uova è molto lento. Solo a maggio, i giovani iniziano a schiudersi dalle uova e poi a vivere a lungo in acqua dolce. I giovani non sono affatto come i loro parenti adulti - sono pesci commoventi e colorati. Dopo 5 anni, arrivano alla foce dei fiumi e, raggiungendo una dimensione di 9-18 cm, vanno al mare. In questo momento, il loro corpo è coperto da scaglie argentee.

Pesce bianco

Il pesce bianco vive nel Mar Caspio. Come molti rappresentanti delle specie di salmone, il salmone bianco ha forme invernali e primaverili. Questo pesce del nord della famiglia del salmone, come quasi tutto il salmone, è un predatore. Nel mare, si nutre di piccoli fratelli: aringhe, ghiozzi e anche crostacei e insetti. Durante il periodo di deposizione nei fiumi, praticamente non mangia nulla e quindi perde molto peso, il contenuto di grassi nella carne durante questo periodo non supera il 2%.

Lei è una delle specie più preziose di pesci. La sua carne ha un apporto calorico molto basso. Nei terreni di riproduzione, il pesce bianco sceglie il fiume Volga e i suoi affluenti. Raggiunge una lunghezza di oltre un metro, pesa da 3 a 14 kg, con un peso medio di femmine - 8,6 kg, maschi - 6 kg. Il pesce bianco diventa maturo tra i 6-7 anni.

white Salmon

Nelma è un parente stretto delle specie precedenti. Habitat - piscine Fiume Ob e Irtysh. Pesa da 3 a 12 kg (ci sono anche individui più grandi che pesano fino a 30 kg) e una lunghezza fino a 130 cm. Nelma rappresenta una famiglia di pesci salmone, la foto in questo articolo mostra come appare. Ha grandi scaglie d'argento, piccolo caviale. È un pesce a crescita relativamente lenta. Raggiunge la maturità sessuale all'età di 8-18 anni, a seconda dell'habitat. L'abbigliamento dell'accoppiamento durante la deposizione delle uova non è particolarmente diverso dal solito. La bocca di questo pesce rappresentativo è abbastanza grande, come un salmone. la struttura del cranio Si differenziano da salmone e coregone. Nel gusto, la carne nelma è leggermente inferiore alla carne bianca del salmone.

coregono

Un sottogruppo piuttosto ampio è costituito da coregone della famiglia del salmone, l'elenco di queste specie è il seguente:

1. Cisco.
2. Tugun.
3. Coregone siberiano (aringa).

Il corpo del coregone è compresso dai lati e la forma delle mascelle dipende dal cibo. In natura, ci sono entrambi piccoli rappresentanti di questa specie (il cisco pesa circa 400 g) e grandi individui (per esempio, omul pesa più di 3 kg). Fatto interessante: dopo la deposizione delle uova, l'omul ritorna al suo habitat - verso i fiumi più bassi. La carne dei rappresentanti del pesce bianco è bianca e tenera. Il suo gusto dipende in gran parte dalla posizione del pescato. Più l'habitat è severo, più la carne è gustosa.

Salmone orientale e del Pacifico

Se consideriamo i rappresentanti dell'Estremo Oriente e del Pacifico della fauna ittica, possiamo dire che la famiglia dei pesci del salmone comprende: salmone rosa, salmone al chin, salmone sockeye, salmone chinook, salmone coho. Quest'ultimo è il pesce più povero di grassi - 6%. A causa dell'aspetto, il coho viene spesso chiamato salmone d'argento (ai vecchi tempi - pesce bianco). Può raggiungere i 14 kg di peso, la sua lunghezza è superiore a 80 cm. Ma per lo più individui di media taglia, del peso di 7-8 kg, sono in vendita. Ricrescere il coho salmone in seguito tutto il salmone - da settembre a marzo, a volte sotto il ghiaccio. Durante la deposizione delle uova, le femmine e i cojas maschili diventano cremisi scuro. Nel mare, vive relativamente poco e diventa sessualmente maturo a 2-3 anni. È il rappresentante più termofilo del salmone del Pacifico. Recentemente, il numero di coho è diminuito drasticamente.

Il salmone rosa è un pesce che prende il primo posto nella pesca per scopi commerciali in Estremo Oriente. La sua carne ha un contenuto di grassi di circa il 7,5%. Ma il salmone rosa è anche il pesce più piccolo di questa famiglia, il suo peso raramente supera i 2 kg. La lunghezza di un individuo è di circa 70 cm e il suo corpo è coperto da piccole squame. Nel mare è dipinto in colore argento, la coda è coperta da piccoli granelli scuri. Nei fiumi, il colore del salmone rosa cambia: macchie scure coprono la testa e i lati. Durante il periodo di deposizione delle uova nei maschi, la gobba cresce, le mascelle si allungano e si piegano. Il bel pesce in questo periodo diventa brutto.

L'aspetto Chinook ricorda un grande salmone. È il pesce più prezioso e più grande delle specie di salmone dell'Estremo Oriente. La dimensione media del chinook è di 90 cm, mentre la parte posteriore, la pinna caudale e quella dorsale sono coperte da piccoli granelli neri. Nei mari, questo tipo di pesce può vivere dai 4 ai 7 anni. Questo è un rappresentante amante del freddo della famiglia dei salmoni. Tutto il salmone del Pacifico genera una volta nelle loro vite e poi muore presto.

Salmone Chum

Il salmone Chum è anche un pesce magro. Nonostante questo, il contenuto di grasso nella carne è superiore a quello del salmone rosa. Questa è una specie più grande, più comune e massiccia della famiglia dei pesci di salmone dell'Estremo Oriente. Può raggiungere una lunghezza superiore a 1 metro. Il salmone Chum è famoso per il suo grande caviale arancione brillante.

L'abito marino in cui è vestito il pesce della famiglia del salmone è dipinto d'argento e non ha strisce o punti. Nei fiumi, il pesce cambia colore a giallo brunastro con strisce cremisi scure. Durante la deposizione delle uova, il corpo del compagno diventa completamente nero. La dimensione dei denti, soprattutto nei maschi, è in aumento. E la carne non è grassa, biancastra e flaccida. Il pesce matura a deporre le uova a 3-5 anni. Per deporre le uova arriva nei fiumi della Siberia:

1. Kolyma.
2. Lena.
3. Jan e altri

rosso salmone

Consideriamo un altro genere di rappresentanti dell'Estremo Oriente, questo è il pesce della famiglia dei salmoni - sockeye. È interessante perché l'individuo catturato in mare ha un colore rosso. A volte è chiamato così - pesce rosso. La sua carne ha un gusto eccellente. E durante la deposizione delle uova, diventa bianco. Le dimensioni di questo rappresentante della famiglia del salmone non superano gli 80 cm, il peso medio è da 2 a 4 kg. Il salmone non è comune nel nostro paese come il salmone rosa e il chum. Entra solo nei fiumi della Kamchatka, nell'Anadyr, nei fiumi delle Isole Curili.

Il pesce rosso è una specie di salmone amante del freddo. Non può essere trovato in mare, dove la temperatura supera i 2 gradi di calore. Il caviale di salmone è piuttosto piccolo - 4,7 mm, intensamente rosso. Il seme del matrimonio della sockeye è molto spettacolare: la parte posteriore e i lati sono di colore rosso vivo, la testa è verde e le pinne sono rosso sangue. Depone nei laghi e nelle falde acquifere. Il pesce rosso maturo diventa più spesso a 5-6 anni. Nel mare, si nutre principalmente di crostacei della fauna.

trota

Questo pesce della famiglia dei salmoni si trova in Onega, Laghi Ladoga e altri corpi idrici della Carelia e della penisola di Kola, può anche essere visto nei bacini del Mar Baltico e del Mar Bianco. La trota è disponibile in diverse varietà:

1. Scozzese.
2. Alpino.
3. Europea.
4. Stati Uniti.
5. River.
6. Lago.
7. Arcobaleno.

Preferisce il pesce d'acqua dolce della famiglia del salmone a corpi idrici freddi con acqua limpida e trasparente. La trota fario ha vari colori e stile di vita. Per lungo tempo, i rappresentanti di questa specie di salmone sono stati oggetto di allevamento artificiale sia per la caccia che per l'alimentazione. La trota in streaming è spesso chiamata pestello per via del suo colore brillante, la trota di lago ha un secondo nome, trota marrone.

Il piedris cresce fino a 25 cm e pesa fino a 500 g, preferendo fiumi veloci e freddi. Depone le uova in autunno o in inverno. Trota marrone dorata con numerosi granelli neri. Questa specie di salmone è molto più grande. trota di fiume Raggiungono una lunghezza di 50 cm e pesano fino a 1,5 kg (anche se alcuni individui crescono fino a 8 kg di peso). La trota di lago si genera da settembre a gennaio, a seconda del corpo idrico, sui fiumi con un fondo di ciottoli, o nei laghi, in luoghi dove le chiavi sono battute. Trota di nutrizione - piccoli pesci, insetti e larve, invertebrati. La carne di trota è di aspetto più scuro, ma altrettanto gustosa e tenera degli altri rappresentanti del salmone, inoltre, è anche utile.

Carne pregiata e saporita, il caviale rosso ha reso la famiglia dei pesci di salmone le più diffuse specie commerciali. La cattura illegale di questo pesce raggiunge una grande scala. Di conseguenza, molte specie di salmoni sono elencate nel Libro rosso e sono sotto la protezione dello stato.