Intossicazione alimentare: cause, sintomi, trattamento

L'intossicazione alimentare si verifica quando si mangia cibo contaminato, quando virus, batteri, parassiti e le loro tossine entrano nel corpo. Questi microrganismi sono in grado di infettare i prodotti alimentari in qualsiasi fase della loro produzione o trasformazione. Molto spesso l'avvelenamento è lieve e va via senza trattamento, ma in alcuni casi può essere necessario il ricovero in ospedale.

motivi

Oltre alla contaminazione diretta del cibo, una causa comune di malattie di origine alimentare è l'infezione incrociata che si verifica quando gli organismi nocivi vengono trasferiti da una superficie all'altra. Questo è particolarmente vero per i prodotti che non richiedono la preparazione. Quando si mangia cibo infetto non sempre si verifica un'intossicazione alimentare. La probabilità di malattia dipende dalla salute del corpo, dall'età e dall'entità dell'infezione. Aumento del rischio hanno:

• gli anziani, poiché la loro immunità non può più rispondere rapidamente a un'infezione;
• le donne incinte, in quanto sono caratterizzate da cambiamenti nel metabolismo;
• persone con malattie croniche, poiché il trattamento di queste malattie riduce l'immunità;
• bambini piccoli, poiché la loro immunità non è ancora del tutto sviluppata.

sintomi

A seconda della fonte di intossicazione alimentare, i sintomi possono variare. Tuttavia, la maggior parte delle malattie a trasmissione alimentare causa uno o più dei seguenti sintomi:

• nausea e vomito;
• crampi e dolori addominali;
• diarrea acquosa;
• aumento della temperatura corporea.

I sintomi possono comparire già dopo alcune ore dopo aver mangiato un cibo infetto e possono manifestarsi solo dopo un paio di giorni o addirittura settimane. La malattia in genere dura da uno a dieci giorni.

diagnostica

L'intossicazione alimentare viene diagnosticata sulla base di uno studio dei sintomi e degli alimenti specifici che sono stati mangiati. Un medico può anche condurre un esame fisico per rilevare i segni di disidratazione, che è la complicazione più comune delle malattie a trasmissione alimentare. Inoltre, lo specialista può prescrivere test diagnostici come sangue e feci, esami per la presenza di parassiti.

trattamento

Il trattamento di avvelenamento alimentare dipende dalla fonte della malattia e dalla gravità dei sintomi. I principali metodi di terapia sono:

• Sostituzione del fluido perso. Nelle malattie di origine alimentare, i minerali che supportano l'equilibrio dei liquidi nel corpo (sodio, calcio, potassio) possono essere rilasciati dal corpo. Questo spesso porta alla disidratazione. In questo caso, l'idratazione endovenosa, che consiste nell'iniettare i liquidi, i sali e i nutrienti necessari attraverso una vena, può aiutare.
• Prendendo gli antibiotici. Se l'intossicazione alimentare batterica si verifica con sintomi gravi, il medico può prescrivere antibiotici. A seconda della gravità della malattia, possono essere assunti per via orale o endovenosa. Prima si inizia il trattamento, più veloce sarà il recupero. Durante la gravidanza, l'assunzione di alcuni antibiotici per l'intossicazione alimentare può aiutare ad evitare gli effetti dell'infezione sul bambino.