Integratore alimentare E 450: pericoloso o no?

Nella produzione di cibo, molte aziende usano additivi alimentari. E questo non è un caso. Ti permettono di conservare la presentazione per lungo tempo, migliorare il sapore, dare un colore più saturo, migliorarne alcuni qualità del prodotto.

Integratore alimentare E 450: che cos'è?

Tale additivo si riferisce agli stabilizzatori. Questi tipi di sostanze sono composti inorganici che conservano la struttura del prodotto per lungo tempo. Quando si usano stabilizzatori, la merce rimane fresca e pronta per l'uso per più di una settimana. Allo stesso tempo i prodotti non diventano vischiosi e viscosi nel tempo. Sono più a lungo memorizzati sugli scaffali dei negozi.

Questo componente è ottenuto dall'ossidazione della soluzione di sodio pirofosfato. Il processo viene eseguito utilizzando acido cloridrico. Come risultato dell'ossidazione, il liquido viene rimosso dalla soluzione. In questo caso, la sostanza risultante trattiene bene l'umidità. L'integratore alimentare E 450 si trova nella maggior parte dei cibi.

Aree di applicazione

E 450 additivi sono utilizzati nella fabbricazione di molti prodotti. Nell'industria alimentare, questa sostanza viene aggiunta a carne in scatola, formaggio e latticini in alcuni dolci, succhi e tritati.

Le proprietà di questo componente gli permettono di essere usato come antiossidante e sgrassante. Pertanto, il pirofosfato E 450 viene spesso utilizzato nella produzione di prodotti chimici domestici, farmaci progettati per distruggere gli insetti nocivi. Questa sostanza impedisce la combustione di materiali combustibili da costruzione. E 450 viene utilizzato nella produzione di composti anti-corrosione e una varietà di vernici.

Caratteristiche della sostanza

L'additivo alimentare E 450 è pericoloso o no? Se consideriamo la sostanza dal punto di vista della chimica, questi sono esteri, così come i sali dell'acido pirofosforico. Il componente è indicato dalla seguente formula: H ₄ P ₂ O ₇ .

Tali sostanze sono usate come stabilizzanti. Inoltre, i pirofosfati possono essere utilizzati come ritenzione idrica, agenti disintegranti, agenti complessanti, emulsionanti, regolatori di acidità. Sotto il microscopio, l'additivo E 450 si presenta come una polvere con una struttura cristallina o come granuli bianchi.

Nell'industria della carne, il pirofosfato è usato per aumentare il volume delle fibre muscolari. Per questo motivo, la massa del prodotto finito diventa più grande. L'additivo E 450 è aggiunto a tutti i prodotti semilavorati di carne. Questo non è proibito secondo GOST R55054-2012.

A cosa serve?

Oltre ad aumentare la massa delle fibre muscolari, l'integratore alimentare E 450 viene utilizzato nell'industria per:

• uniformità di colore dei prodotti;
• migliorare la coerenza;
• congelamento dei processi ossidativi naturali;
• aumentare la durata di conservazione del cibo;
• migliorare le proprietà gustative dei prodotti.

Queste qualità degli integratori spiegano la sua popolarità. E 450 ha proprietà chimiche speciali. I pirofosfati di potassio e sodio legano insieme vari elementi, formando un'unica consistenza. Inoltre, sostanze in grado di sopprimere la proliferazione dei batteri, oltre a mantenere il cibo per un lungo periodo di freschezza.

È pericoloso?

I pirofosfati fanno parte della lista degli additivi alimentari autorizzati in Russia e Ucraina, così come in alcuni Paesi dell'UE. L'eccezione è il pirofosfato di dimagnesio: E 450 VIII. In Europa, questa sostanza non è stata usata per molto tempo. Tuttavia, nel nostro paese non è proibito. Tutti i sali e gli esteri dell'acido pirofosforico hanno un terzo grado di nocività. Questo suggerisce che le sostanze possono danneggiare il corpo.

L'uso di integratori E 450 in piccole quantità non può causare danni. Tuttavia, la reazione di ogni persona è individuale. I pirofosfati possono portare allo sviluppo di reazioni allergiche, cattiva digestione, alta pressione sanguigna e anche a ridurre il livello di digeribilità di componenti utili dal cibo.

Pertanto, è importante prestare attenzione quando si acquistano e si utilizzano prodotti che includono un tale stabilizzatore.

Squilibrio di calcio e fluoro

L'additivo alimentare danneggia E 450? Nell'industria alimentare degli Stati Uniti e dell'Unione Europea, questo composto è proibito. Tuttavia, in Russia questo conservante viene utilizzato attivamente. La marcatura E 450 può essere trovata su quasi ogni confezione con il cibo. L'assunzione regolare di una tale sostanza può influire negativamente sulla salute umana.

Prima di tutto, questo si manifesta con uno squilibrio di calcio e fluoro. A causa di ciò, si sviluppano gravi malattie. Il sovraccarico di fluoro porta a problemi di assorbimento del calcio. La concentrazione di una sostanza nel sangue è in costante aumento e la seconda è in diminuzione. Il calcio viene semplicemente lavato via dal corpo. Ciò porta allo sviluppo di malattie dell'apparato muscolo-scheletrico. L'osteoporosi è più comune. Con questa malattia, le ossa perdono la loro stabilità e forza, diventano fragili. La terapia della malattia consiste nell'aderire a una dieta rigida e regole nutrizionali. Si raccomanda un maggiore apporto di calcio e vitamina D.

Questo squilibrio influisce sul sistema cardiovascolare. La carenza di calcio provoca il rilassamento del muscolo cardiaco e la sua contrazione ritmica. Inoltre, la sostanza è necessaria per la formazione di insulina.

Formazione della placca di colesterolo

L'impatto negativo sul corpo dell'additivo alimentare E 450 è stato dimostrato da molto tempo. L'uso costante di prodotti che contengono questo stabilizzante, provoca la formazione di placche di colesterolo nel lume dei vasi sanguigni. Recentemente, sono stati condotti studi che dimostrano che i pirofosfati sono cancerogeni. In altre parole, tali additivi causano lo sviluppo di tumori maligni.

Per questo motivo, gli esperti hanno sviluppato raccomandazioni, in base alle quali è stata determinata la norma giornaliera del consumo di pirofosfato. Questa cifra è di 70 ml / kg al giorno.

Quali prodotti contengono più spesso

Per ridurre il consumo di supplementi di E 450, è necessario sapere quali alimenti lo contengono più spesso. Nell'industria della carne, viene aggiunto a molti prodotti semilavorati. Si tratta di salsicce, salsicce, vari gnocchi, salsicce, carne macinata e tutti i tipi di tagli deliziosi.

L'industria lattiero-casearia non fa a meno di questo additivo. Qui lei è molto popolare. E 450 può essere trovato nella composizione di alcuni prodotti lattiero-caseari, così come i formaggi trattati. Spesso questo componente si trova nella composizione di ricotta di bassa qualità a basso costo.

Sfortunatamente, molti produttori di prodotti da forno hanno iniziato ad aggiungere pirofosfati ai loro prodotti. Ciò consente di pesare il prodotto, riducendo il consumo di farina e altri componenti della cottura. Pertanto non dovresti essere sorpreso se il pane non diventa stantio per un'intera settimana.

Il supplemento alimentare E 450 è aggiunto a molti cibi popolari e popolari: gelato alla frutta e al cioccolato, patate surgelate, bibite, bevande alcoliche, bastoncini di granchio, burro, cereali secchi, tisane, zuppe e brodi istantanei, panini dolci, sciroppi e così via.

Come evitare problemi

È difficile persino immaginare l'industria alimentare senza uno stabilizzatore E 450. Dopotutto, i consumatori vogliono vedere prodotti con una durata di conservazione sufficiente sugli scaffali dei negozi. Dopo tutto, ti permette di fare scorta in negozio.

Nonostante l'uso diffuso, lo stabilizzatore E 450 rimane un pericoloso additivo. L'uso eccessivo minaccia con l'emergere di molte malattie gravi, che sono molto difficili da curare. Per ridurre il rischio per la salute, si raccomanda di ridurre il numero di prodotti a base di carne nella dieta. È meglio usare pollame naturale, carne di manzo e maiale.

Inoltre, non è consigliabile acquistare frequentemente prodotti elaborati e anche salsicce. Per quanto riguarda i prodotti da forno, è meglio acquistarli da produttori affidabili che non aggiungono componenti chimici ai loro prodotti.