Franzue fuagra: ricette di cucina

La cucina francese è famosa in tutto il mondo. Spesso nei ristoranti del nostro paese nel menu, possiamo vedere un piatto come il foie gras. Cos'è questo, lo scopriremo ora.

Cos'è il foie gras

Questa è una prelibatezza francese, si può dire, un attributo del lusso, che è un grasso fegato di un'oca o di un'anatra e ha un delicato sapore cremoso e una consistenza morbida. Questa delizia gastronomica è molto utile perché è ricca grassi saturi con acidi. Considera come preparare il fuagra. Le ricette sono indicate di seguito.

Foie gras d'anatra

Ingredienti: un fegato d'anatra (circa quattrocento grammi), una bottiglia di Sauternes, sale e pepe a piacere.

Come cucinare?

Un giorno prima di iniziare a cucinare, è necessario pulire il fegato di canali e film, cospargere di sale e pepe, versarlo con il vino e metterlo in un luogo freddo. Il giorno successivo, è necessario riscaldare il forno e mettere in una teglia con un fegato preparato, coperchio ben chiuso. Prima di cuocere il fuagra, l'acqua viene versata sulla teglia. Quindi, la teglia dovrebbe essere immersa in essa di un terzo

Qual è il prossimo?

Dopo trentacinque minuti (in questo momento, il fegato dell'anatra rilascia abbastanza grasso), la forma viene estratta e messa in acqua con ghiaccio, che contribuisce a mantenere la struttura densa del prodotto. I piatti raffreddati sono posti in un luogo freddo per diversi giorni. Fuagra, le cui ricette sono piuttosto diverse, è servita come piatto principale con castagne, frutta o funghi. Combina anche noci, salse di frutta, varie spezie e marmellate.

Foie Gras con salsa di frutti di bosco

Ingredienti: un fuagra pronto (le ricette sono indicate sopra), quattrocento grammi di un mix di frutti di bosco, cinque cucchiai di zucchero semolato, quattro cucchiai di acqua, spezie e foglie di menta.

Processo di cottura

Le bacche sono disposte su una padella preriscaldata, cosparsa di zucchero, mescolata, aggiungere acqua e cuocere a fuoco basso fino a quando la massa inizia ad addensarsi. Nel frattempo, i foie gras sono tagliati a fette e poi sparsi su una padella, cosparsi di spezie e fritti su entrambi i lati. Il piatto finito viene steso su un piatto, versato sopra la salsa di bacche e decorato con foglie di menta.

Foie gras in scatola

Ingredienti: fegato d'oca o anatra, mezzo cucchiaio di zucchero, vino porto, sale e spezie.

Cucinando per la conservazione

Il fegato ha bisogno di essere pulito, sale, aggiungere le spezie a piacere, mettere in un barattolo, che è ben chiuso, aggiungere lo zucchero, versare tutto il porto e sterilizzare mezz'ora. Fuagra, le cui ricette sono presentate in questo articolo, può essere consumato subito dopo il raffreddamento, può anche essere conservato per tre mesi (in questo caso, il fegato diventa più tenero). Allo stesso tempo viene tagliato a fette e generalmente messo (non spalmato) su toast riscaldati, baguette o brioche.

Cosa viene servito al foie gras?

Questa prelibatezza francese richiede una selezione particolarmente attenta dei vini. Quindi, i vini giovani e leggeri possono rovinare l'impressione del foie gras. Una buona aggiunta può essere Armagnac, champagne, Sauternes, Bergerac, Chateau d'Icem e molti altri. Il piatto avrà un gusto squisito se usato con noci o marmellata, cosparso di varie spezie fragranti.