Zuppa di cipolle francese: ricetta. Come cucinare un brodo di cipolle francese?

In Francia, la zuppa di cipolle è stata a lungo considerata una prelibatezza. È questo piatto chiamato in causa la cucina francese nei nostri paesi. Ma il fatto è che la menzione di questa zuppa si trova spesso in molte opere francesi a noi familiari. Le persone, non avendo idea del suo gusto e dei metodi di preparazione, hanno provato a ripetere questo capolavoro semplicemente tagliando la cipolla e aggiungendola al brodo. Pertanto, molti dei nostri compatrioti si sono chiesti come "questo" possa essere considerato una prelibatezza?

In realtà, questo è un piatto molto utile e gustoso, inoltre, ha una qualità eccellente - dà forza ed energia per l'intera giornata.

Come molti capolavori nazionali, la zuppa di cipolle francese ha una sua storia interessante. Quale? Scopriamolo.

La leggenda dell'origine della zuppa di cipolle

I francesi hanno una leggenda che dice che questo piatto è stato cucinato per la prima volta dallo stesso Luigi XV. In una delle ultime notti, il re era molto affamato, ma non trovò nella sua casa degli ospiti nulla tranne una lampadina, una bottiglia di champagne e olio. Per niente da fare, Louis mescolò tutti gli ingredienti e li cucinò. Ecco come è nata la prima zuppa di cipolle.

Breve storia

La storia della zuppa di cipolle francese risale ai tempi antichi. Questo piatto divenne molto popolare in epoca romana. A quel tempo, il "vegetale lacrimale" era conosciuto e accessibile anche alle famiglie povere. Pertanto, è stato lui a diventare il cibo principale per loro.

Dal momento che la zuppa di cipolle può aggiungere forza ed energia, è stata spesso utilizzata da lavoratori e commercianti stanchi di lavorare nei mercati locali. Sono stati supportati da loro di notte per caricare e lavorare. Questo era particolarmente diffuso nella zona chiamata Le Al a Parigi.

Quindi, abbiamo affrontato l'origine e la storia di questo meraviglioso piatto, ora passiamo direttamente alle ricette stesse. È interessante Quindi fai scorta di penne!

La classica ricetta per la zuppa di cipolle

Una meravigliosa combinazione di prodotti abbastanza convenienti e ben noti darà un risultato sorprendente che delizierà ogni buongustaio. Quindi, per cucinare un classico zuppa di cipolle francese, abbiamo bisogno di:

- cipolle - 3-4 pezzi;

- formaggio (preferibilmente cheddar, ma non essenziale) - 150 g;

- pane o baguette;

- cognac o brandy (non fondamentalmente) - 50 g;

- olio di oliva (come opzione - vegetale);

- brodo, carne migliore (altra opzione - verdura, per vegetariani) - 5 bicchieri;

- zucchero o zucchero a velo - 0,5 cucchiaini;

- sale;

- Pepe macinato, nero.

Processo di cottura

Versare l'olio d'oliva in una casseruola e scaldarlo a fuoco medio. Aggiungere ad esso una cipolla tagliata, sale, pepe e erba fino a quando la cipolla diventa trasparente. Rendi minimo il fuoco, aggiungi brandy o whiskey e lascia la padella sul fornello per circa 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.

La nostra miscela di cipolle dovrebbe essere caramellata, cioè acquisire una tonalità marrone dorato. Non appena ciò accade, aggiungere il brodo nella padella, mescolare e attendere l'ebollizione. In questo momento ci occuperemo del pane.

Tagliare il pane a fette spesse e cospargere abbondantemente con il formaggio, pre-lavato su una grattugia grande. Mettiamo in forno per 5 minuti per sciogliere il formaggio.

Quindi, rimuovere la zuppa dalla stufa e versarla in pentole (un'alternativa sarebbe piatti in ceramica). In alto mettere il pane sotto il formaggio e cospargere con le erbe. Tutto, la nostra zuppa di cipolle saporita e profumata è pronta! Servitelo caldo. Buon appetito!

Suggerimento: l'alcol in questo piatto e non è possibile aggiungere.

Zuppa di cipolle per perdere peso

Il problema dell'eccesso di peso rimane rilevante in ogni momento dell'anno. Alcuni si disperano e mettono una grande croce sulla loro figura ideale, mentre altri, al contrario, si esauriscono con diete e fame perniciose, mettendo la stessa croce sulla loro salute. Poche persone si rendono conto che in questo caso c'è un mezzo dorato - questa è una corretta dieta equilibrata.

Una delle opzioni - dieta a base di cipolla, che si basa sull'uso costante della zuppa di cipolle. È progettato per 7 giorni. Durante questo tempo, con la piena osservanza di tutte le regole, puoi perdere 6 kg di peso in eccesso.

Quindi, zuppa di cipolle francese per la perdita di peso.

Per la sua preparazione, abbiamo bisogno di:

- cipolle - 4 pezzi;

- Cavolo bianco - 1 pz.;

- pepe bulgaro (verde) 2 pezzi;

- pomodori - 3 pezzi;

- sedano - un mucchio;

- sale (se non del tutto).

Processo di cottura

Zuppa di cipolle francese, la cui ricetta è semplice, può essere utilizzata in qualsiasi momento e in qualsiasi quantità. Quindi, tutti i miei ingredienti, tagliare e stendere sul fondo della padella. Riempire con acqua calda, attendere l'ebollizione, fare un piccolo fuoco e cuocere per 10-15 minuti. Tutto, la nostra zuppa di cipolle è cotta! Buon appetito!

Zuppa di cipolle con pesce rosso

La perfetta combinazione di pesce rosso con una zuppa di cipolle dolce è semplicemente inimitabile. Questo delizioso piatto può essere preparato per feste solenni, così come per incontri romantici insieme. Quindi, per cucinarlo, abbiamo bisogno di:

- salmone (salmone, trota) - 0,5 kg;

- cipolla -2 pezzi;

- cipolla rossa - 2 pezzi;

- patate (piccole dimensioni) -3 pezzi;

- aglio - 1 spicchio;

- vino, preferibilmente bianco - 0,5 tazze;

- brodo (pollo) - 2 l;

- carota (piccole dimensioni) - 1 pz .;

- burro - 2 cucchiai. l.;

- crema (grasso) - 100 g;

- prezzemolo - grappolo;

- pepe;

- sale

Processo di cottura

Zuppa di cipolle francese in francese sta iniziando a cucinare con il brodo. Per fare questo, mettere il prosciutto di pollo sul fondo della pentola, versarlo con l'acqua, in attesa di bollire. Togliere dal fuoco, sciacquare e rimettere a cuocere. Salate, pepate, lasciate sobbollire a fuoco basso per circa mezz'ora.

E in questo momento saremo impegnati in verdure. Tritare finemente la cipolla, tritare le patate a cubetti, carota - a fette. Tritare l'aglio e il prezzemolo. Mettere il burro sul fondo di un'altra pentola, scaldarlo, aggiungere la cipolla e l'aglio. Abbassa il fuoco, chiudi il coperchio e tormenta 1 ora prima di ottenere un colore dorato. Quindi, versare il brodo e il vino bianco nella padella. Aspettiamo l'ebollizione, mettiamo le patate, le carote e aspettiamo di nuovo l'ebollizione.

Nel frattempo, taglia a pezzi il pesce rosso. Dopo l'ebollizione, aggiungere la panna, il pesce e mescolare, salare, pepare e cuocere per un'altra mezz'ora. Servire in piatti o pentole in ceramica, abbondantemente cosparso di aneto. Tutto, la zuppa di cipolle alla francese è pronta. La ricetta della cucina, come puoi vedere, è abbastanza semplice. Buon appetito!

Zuppa di cipolle con polpette e formaggio fuso

È un piatto piuttosto sostanzioso e gustoso che piacerà non solo agli intenditori adulti dei capolavori di cucina, ma anche ai piccoli amanti del cibo. Quindi, come preparare una zuppa di cipolle francese con polpette e formaggio fuso? Per questo abbiamo bisogno di:

- cipolle - 4-5 pezzi;

- carne di maiale o carne macinata (si può mescolare) - 400 g;

- uovo - 1 pz.;

- carota (taglia media) - 2 pezzi;

- patate (dimensioni medie) - 3 pezzi;

- formaggio fuso (senza additivi) - 2 pezzi;

- Olio d'oliva - 3-4 cucchiai. l.;

- prezzemolo - 1 mazzetto;

- sale;

- pepe

Processo di cottura

Versare l'olio d'oliva sul fondo della padella e scaldarlo. Tagliamo le cipolle in anelli e li tormentiamo a fuoco medio a trasparenza. Quindi, ridurre al minimo il fuoco, chiudere la padella con un coperchio e lasciarlo per un'ora (più) sul fornello prima di ottenere un colore marrone dorato. Nel frattempo, facciamo altri ingredienti. Tagliamo le carote in anelli e patate in cubetti. Prendiamo la carne macinata, aggiungiamo un uovo, sale, pepe, mescoliamo, formiamo polpette di carne.

Dopo che la nostra miscela di cipolle ha acquisito la tonalità desiderata, aggiungere acqua, mescolare, attendere l'ebollizione, salare, pepare, mettere le patate, le carote e le polpette. Aspettiamo di nuovo l'ebollizione, cuociamo per 10 minuti, aggiungiamo la cagliata di formaggio lavorato pre-tagliata e manteniamo in attesa qualche altro minuto. Il piatto finito è condito con foglie di aneto. Tutto, la zuppa di cipolle in francese è pronta! Buon appetito!

Zuppa di crema di cipolla

Questo straordinario piatto ha un aroma meraviglioso e un sapore incredibilmente delicato. Quindi, per cucinare la zuppa di cipolle in francese sotto forma di purè di patate, abbiamo bisogno di:

- Brodo di pollo o di manzo - 500 ml;

- cipolle - 5 pezzi;

- aglio - 2 chiodi di garofano;

- farina - 2 cucchiai. l.;

- olio d'oliva - 3-4 cucchiai. l.;

- crema (preferibilmente grassa) - 100 ml;

- pane o baguette;

- zucchero - 1-1,5 cucchiaini;

- prezzemolo - 1 mazzetto;

- sale

Processo di cottura

Scalda l'olio d'oliva in una casseruola e metti la cipolla a fette. Mescolare, aggiungere la farina, sale, pepe, fare il minimo calore e lasciare per un'ora per ottenere una tonalità marrone dorato. Nel frattempo, facciamo il resto degli ingredienti. Tritare finemente l'aglio. Pane tagliato a pezzi grandi e mescolato con aglio. Mettere in forno per l'essiccazione per 5-7 minuti.

Dopo la cottura le nostre cipolle si aggiungono alla pentola brodo di pollo e zucchero, mescolare bene e cuocere per 15-20 minuti. Versare la crema, attendere che bolle. Non appena ciò accade, prendi il frullatore e mescola tutto bene. Lasciare sul fuoco ancora per qualche minuto. Servito con crostini e riccamente cosparso di verdure. Tutto, la zuppa di cipolle è pronta! Buon appetito!

Questa è la vera cucina francese. La zuppa di cipolle è un ottimo e indimenticabile sapore. Guarda tu stesso usando le nostre ricette.