Come friggere la carne in una padella: ricette

Circa i pericoli della carne arrostita è costantemente in discussione. Infatti, francamente, il cibo fritto non è molto utile. È considerato grave e non è raccomandato per le persone con stomaco, fegato, pancreas, cistifellea malati, poiché richiede molte forze dall'organismo per digerire. Tuttavia, per qualche motivo, ognuno di noi (esclusi i vegetariani completi) a volte vuole mangiare un pezzo di carne ben fatto. Il corpo, per così dire, richiede. Bene, non limitiamoci, almeno oggi, e cuciniamo gustose carni in una padella!

Alcuni consigli

Come friggere la carne in padella? Quali piatti sono meglio usare? Se c'è, prendi una piastra con un rivestimento ceramico. Leggermente peggiore - ghisa o acciaio inossidabile. È possibile utilizzare una piastra con rivestimento in teflon. Quindi la carne non si attacca e l'olio per friggere richiederà molto meno.

La carne deve essere fritta, tagliata a pezzi grandi o medi. Se i pezzi sono troppo piccoli, dovrà essere stufato, non arrostito (che ha anche senso, ma per ricette completamente diverse). Burro, e in precedenza - una padella, è necessario riscaldare correttamente. I pezzi di carne non dovrebbero essere bagnati. Per fare questo, hanno bisogno di asciugare con un tovagliolo di lino (non di carta). Hai bisogno di friggere a fuoco abbastanza alto, ma in modo che non bruci.

Tempo di frittura

Dipende direttamente dalla dimensione dei pezzi in cui viene tagliata la carne e dal grado di preparazione che si desidera ricevere.

Come friggere la carne in padella? Alcuni lo amano "con il sangue", alcuni - ben fatto. È una questione di gusti. Ma, naturalmente, questo prodotto ha solo bisogno di essere sottoposto a un trattamento termico sufficiente, e di non mangiarlo mezzo cotto (anche se ci sono gli appassionati di questo piatto, credono che meno carne è fritta, meno sostanze cancerogene sono dannose per il corpo).

Quale olio usare

Evitiamo tutti i tipi di frullatore e margarina! Contribuiscono all'accumulo nel nostro corpo di colesterolo "cattivo". Puoi usare naturale olio (girasole, crema sciolta), strutto (grasso arrostito), grasso di pollo. Ricorda che la carne cremosa brucerà rapidamente e il lardo darà un sapore di "maiale" anche al vitello! I semi di girasole devono essere filtrati, prima spremuti o congelati. Ma in generale, tutto dipende da ricetta di cottura. E tutti saranno in grado di trovare la propria ricetta su come friggere la carne in una padella. Ecco alcuni di loro. Scegli quello che ti piace, o inventare il tuo!

Carne in padella Ricetta di base

Avremo bisogno di: maiale (schiena o collo per gli amanti della carne con il grasso) - un chilogrammo e mezzo, olio di girasole vegetale - 50-100 grammi, cipolla - un chilogrammo, spezie - a piacere, sale.

Come cucinare la carne in padella? Carne di maiale tagliata in grandi pezzi di forma rettangolare. Marinare o no è affare di un padrone. Prima di cucinare, puoi immergere la carne per un paio d'ore in qualsiasi marinata disponibile per te, o in quella in cui tradizionalmente la impregni per un kebab. Diventerà più morbido e più morbido. Sale e spezie - a piacere.

Come cucinare la carne in una padella? Il piatto preparato in questo modo è anche chiamato "kebab sulla stufa". Mettiamo una padella grande a fuoco medio, scaldiamo bene. Versare l'olio vegetale (immediatamente - molto). Deve anche scaldarsi bene, quasi bollire! Distribuiamo la carne, spolverata con tovaglioli di stoffa, in olio quasi bollente e friggiamo fino a formare una crosta marrone dorata da tutti i lati (per fare questo, rovesciare i pezzi). Cipolla tagliata a anelli o semianelli e friggere dopo la carne nello stesso olio con il succo. L'effetto risultante: la carne è morbida, succosa dentro e fuori - una crosta rubiconda.

La carne si spande sui piatti. Intorno - anelli di cipolla. Puoi servire patate fritte o riso bollito per guarnire. Carne ben combinata con insalata di cetrioli freschi e pomodori, condita con olio d'oliva.

Carne fritta in padella

Maiale leggermente respinto (o carne di vitello, più dietetico) - può essere usato da chiunque abbia deciso di cucinare carne arrostita in una padella.

Avremo bisogno di: filetto (puoi usare un taglio o parte per le costolette) - un chilogrammo e mezzo, cipolle - due o tre cipolle, pane grattugiato - un pacchetto, due uova, olio vegetale per friggere - 100 grammi, sale e spezie - a piacere.

Tagliare i filetti attraverso le fibre in pezzi abbastanza grandi e batterli con un martello da cucina. Cerca di preservare la struttura della carne, non spezzarla "in nove e in polvere", poiché perde la sua succosità da questo, acquisendo, forse, morbidezza. Trova in modo sperimentale la proporzione in cui la carne rimarrà allo stesso tempo succosa e morbida.

Per gli amanti dei classici

Distruggi due uova in una ciotola e frusta con una frusta speciale. Sale, carne al pepe I pezzi spezzati vengono immersi in uova sbattute, poi arrotolate nel pangrattato. Si frigge a fuoco medio fino a formare una crosta classica - questo è dovuto al fatto che i pezzi sono stati lavorati con uova e pane grattugiato, si verifica piuttosto rapidamente. Le cipolle, tagliate a metà anelli, friggere separatamente. Le costolette sono servite con insalata e verdure fresche, per un contorno - patate, cotte in grandi pezzi.

Per gli amanti della carne naturale

Non arrotoliamo le costolette e le facciamo soffriggere, come è, in una grande quantità di olio vegetale. Friggere da tutti i lati fino alla formazione di una caratteristica crosta.

Servire costolette con cipolle fritte e insalata di verdure fresche. A proposito, questo tipo di piatto può essere cucinato dal filetto di pollo, dopo averlo leggermente battuto. Si scopre incredibilmente!

Patate con carne

Nella preparazione congiunta di questi due prodotti c'è, ovviamente, il suo entusiasmo. Le patate con la carne in padella sono buone sia come piatti "economici" a prezzi accessibili, sia come piatto per i buongustai che rispettano il processo stesso. La cosa principale è che il nostro piatto non dovrebbe essere cotto in umido, cioè fritto, che si forma croccante sulle patate e sulla carne! Per fare questo, è meglio friggere separatamente piccoli pezzi di carne (carne di vitello o di maiale - 500 grammi, carne cosiddetta "cotoletta") in olio vegetale, e poi friggere le patate (un chilo e mezzo chilogrammo) separatamente in una grande padella. Friggere, non spezzettare, fino a quando una patata viene tagliata a fette, tagliata in una cannuccia, con una caratteristica crosta marrone dorato.

Per chi ama le cipolle fritte in patate, tagliarle finemente e friggere separatamente fino al marrone dorato. Quindi mescoliamo le patate, le cipolle, la carne in una padella grande - friggi tutto questo per altri cinque minuti, senza coprire con un coperchio, a fuoco basso. Quindi copriremo la padella e metteremo da parte per altri cinque minuti.

Il piatto è pronto Servito su piatti grandi, cosparsi con verdure tritate: prezzemolo, coriandolo, cipolle verdi. Per chi ama il ketchup, servirlo (o versione casalinga - salsa di pomodoro) sul tavolo.

risultati

E c'è ancora un americano bistecca di manzo, bistecca, Carne al forno, entrecote e langet! Tutte le ricette su "come friggere la carne in padella" non coprono in un piccolo articolo. Soprattutto, non aver paura di sperimentare. La carne ama la creatività e ogni manifestazione delle tue fantasie culinarie. Buon appetito!