Pesce Fugu - pericoloso esotico

Il pesce palla, chiamato anche pesce palla, pesce palla e pesce cane, sembra piuttosto carino. La struttura del suo corpo è particolare: una grande parte anteriore e la testa finisce con una piccola coda. Ce ne sono diversi tipi in natura. Fugu dimora nelle acque oceaniche e fluviali dell'Estremo Oriente e del Sud-est asiatico, è diventata una vera prelibatezza in Corea, Cina, Giappone e in altri paesi. La ragione di ciò risiede in alcune caratteristiche della composizione chimica della sua carne.

Veleno mortale

Un proverbio giapponese dice che è stupido chi mangia shabu-shabu, ma chi si rende in questo piacere non è più intelligente. Quando si mangiano piatti preparati con pesce fugu, i buongustai sperimentano l'euforia associata alla temporanea perdita di sensibilità di certe parti del corpo, che dovrebbe presto tornare. Ma questo è in una piccola condizione - se il cuoco non ha fatto un errore. La tetrodotossina contenuta nella carne di questo abitante marino è duecento volte più velenosa. cianuro di potassio. Oltre all'intossicazione da droghe, il pesce fugu attira anche con la sua particolare consistenza della sua carne, che è molto apprezzata dagli intenditori di cucina orientale. Gli europei e gli americani per lo più mangiano shabu-shabu, o sashimi per ragioni completamente diverse. Per loro, questo fa parte dell'esotismo orientale, e coloro che amano "estremo" ricevono la loro dose di adrenalina e consapevolezza del proprio coraggio. Inoltre, puoi raccontare di questa avventura a casa.

Fugu in giapponese

È nella terra del Sol Levante che ha origine l'abitudine di mangiare piatti mortali, il cui ingrediente principale è il pesce palla. Cucinare tutti i piatti giapponesi è, prima di tutto, tagliare. In primo luogo, il cliente del ristorante sceglie l'individuo più attraente dell'acquario, poi il cuoco lo rimuove con una rete e lo porta in cucina, dove gli attendono speciali e affilatissimi coltelli. Alcuni movimenti precisi, e gli occhi e il cervello vengono rimossi dalla testa, e l'intestino, le ovaie e il fegato vengono rimossi dal peritoneo del pesce. Sono formati in una nave speciale, il cui contenuto deve essere bruciato. Quindi segue il processo scrupoloso di lavaggio e taglio. L'estetismo è la qualità innata dei giapponesi. Le fette più sottili sono impilate su un vassoio sotto forma di ornamenti squisiti. Il pesce Fugu viene alimentato in una sequenza specifica, partendo da pezzi del dorso verso il peritoneo contenente la maggior quantità di tetrodotossina residua.

Fugu in cinese, coreano e tailandese

Il pesce velenoso del Fugu ha i suoi fan in Cina, Corea, Tailandia e Indonesia, ma la specificità delle cucine nazionali in questi paesi non implica l'uso di pesce crudo, come in Giappone. L'arte dello chef cinese risiede nella sua capacità di conferire gusto ai prodotti grazie ai quali è difficile determinare gli ingredienti iniziali. Pertanto, il numero di ricette del pesce palla è difficile da determinare. Una regola è comune: il requisito della sicurezza. Sfortunatamente, non è sempre rispettato. Ogni anno, centinaia di persone muoiono per avvelenamento da cibo contenente pesce velenoso nel mondo.

Vale la pena correre il rischio?

Un pesce palla, in cui è rimasto un po 'più di tetrodotossina di quanto è necessario per ottenere un piacere raffinato, provoca una morte rapida pur mantenendo piena consapevolezza di ciò che sta accadendo. Non c'è antidoto. Dal punto di vista dei samurai, questa è una partenza onorevole e degna della vita. La nostra cultura slava considera la morte di una persona in un aspetto un po 'diverso. su Tradizione giapponese Un cuoco che ha commesso un errore fatale è obbligato a commettere un suicidio rituale - seppuku o, in casi estremi, a mangiare veleno. È improbabile che un atto del genere consoli i parenti di un turista avvelenato da qualche parte a Saratov o Odessa. Inoltre, il piatto è costoso, diciamo, un pesce palla cresciuto nelle acque del fiume Yangtze cinese, "tira" per $ 65, e in Giappone, i prezzi raggiungono diverse centinaia dello stesso "verde". Quindi, è necessario cercare tali avventure per i propri soldi? Ci rilassavamo e ci divertivamo un po 'diversamente ...