Gelatina alimentare: regole d'uso. Dessert con crema al mascarpone

La gelatina alimentare è un addensante, che viene utilizzato in cucina per la preparazione di vari prodotti, in particolare per gelatina di frutta, marmellata e altri dolci. Tuttavia, lo scopo della sua applicazione non finisce qui. Si scopre che è molto usato intensamente per il viso e anche per i capelli.

Uso di gelatina

In realtà, non ha né sapore né odore, è ottenuto da vitello e manzo ossa. È un ottimo prodotto dietetico, perché i piatti, dove è presente la gelatina alimentare, sono ben assorbiti, senza causare un aumento dell'attività secretoria delle ghiandole digestive. È utile da utilizzare per crepe e fratture ossee, aiuta a ripristinare il tessuto articolare, accelera il processo di fusione ossea. Inoltre, contiene una grande quantità di collagene, quindi l'uso della gelatina migliora la qualità delle unghie, i capelli, le articolazioni diventano più mobili. Tuttavia, le persone che hanno malattie renali non sono raccomandate di usare grandi quantità di gelatina alimentare.

Come allevare correttamente?

Per preservare le proprietà utili vale la pena prendere in considerazione alcune delle sfumature.

1. È necessario misurare la giusta quantità di gelatina. Una quantità eccessiva porterà al fatto che il piatto diventerà di gomma, insufficiente - al fatto che potrebbe non risultare affatto. A proposito, un cucchiaio contiene 25 grammi di questa sostanza.
2. Per ammorbidire adeguatamente la gelatina alimentare, è necessario versare questo prodotto in acqua fredda e attendere che si gonfia e diventa morbido. Di solito ci vogliono circa cinque minuti.
3. Vale la pena ricordare che la miscela a cui verrà aggiunta la gelatina deve essere calda. Altrimenti non si addenserà, ma si trasformerà in grumi.
4. La gelatina dovrebbe essere costantemente agitata durante il riscaldamento, questo contribuirà a preservarne la consistenza uniforme. Tuttavia, portarlo a ebollizione non ne vale la pena, perché a causa di ciò diminuisce la sua capacità di addensarsi.
5. Per raffreddare la gelatina, una ciotola con essa dovrebbe essere messa in un'altra, con acqua fredda. Allo stesso tempo vale la pena mescolare continuamente in modo che i grumi non compaiano. Questo dovrebbe essere fatto finchè cucchiaio di legno non inizierà a salire.

Gelatina alimentare: ricette

Dessert con crema al mascarpone

Per preparare quattro porzioni, avrete bisogno di 250 g di pasta sfoglia, potete prepararvi, 2 cucchiai di farina, un bicchiere di panna, 150 g di mascarpone, 40 g di zucchero a velo, 30 ml di latte, 100 g cioccolata bianca e gelatina alimentare. Per prima cosa è necessario stendere l'impasto, tagliarlo in rettangoli o cerchi di piccole dimensioni e cuocere. Quindi si dovrebbe fare direttamente la crema: il mascarpone è mescolato con panna montata, zucchero a velo. Quindi un piccolo cucchiaio di gelatina viene aggiunto al latte caldo. Dopo la filtrazione, l'ultimo ingrediente viene aggiunto alla piastra del mascarpone, quindi la panna montata viene mescolata in piccole porzioni. Dopo che la crema è fredda, uno strato di cioccolato bianco viene steso sull'impasto precedentemente cotto, e poi la crema con il mascarpone. Per decorare il dessert, puoi usare foglie di menta o bacche.