Torte glassate a casa: ricetta, contenuto calorico

La ricotta - nessuno probabilmente rischierà di sfidare questo fatto - è stato un prodotto prezioso che è stato usato dall'umanità per molti millenni. È noto che persino nell'antica Cina, ad esempio, impararono come prepararlo (anche se, tra i monaci, era diffuso a secco, come del resto per il kefir, per comodità e tempo di conservazione). Ma i cagliati glassati sono un prodotto relativamente nuovo, apparso solo verso la metà del secolo scorso, ma già amato da bambini e adulti. Anche se alcuni nutrizionisti e messo in discussione i suoi reali benefici. Negli ultimi anni, la produzione di cagliata di formaggio glassato si è sviluppata a un ritmo abbastanza rapido (e, come dicono gli esperti dell'industria alimentare, continuerà a crescere). La gamma di otturazioni è in espansione, appaiono nuovi produttori e design di prodotto. Quali sono i formaggi cagliati, qual è la loro composizione, c'è qualche beneficio dal loro uso regolare? Cercheremo di rispondere a queste e altre domande altrettanto interessanti nel nostro articolo.

Un grande numero

Devo dire che gli snack a base di cagliata sono piuttosto popolari. Sebbene, ad esempio, nel mercato europeo o asiatico non producano analoghi analoghi di questi dolci cagliati al burro. Possono essere prodotti con vaniglia e gocce di cioccolato e con vari ripieni sotto forma di marmellate. Ci sono in Russia e cagliata di classe premium, che sono molte volte più costose del solito. A differenza delle loro controparti, sono coperti non con glassa ordinaria (contenuto di cacao - fino al 15%), ma già con cioccolato vero (75-77%). E dentro ci sono molti meno additivi e molto più fiocchi di latte. Solo in Russia (per non parlare degli altri paesi della CSI), le aziende che producono barattoli di vetro smaltato ne hanno circa 300. E tra i nuovi gusti ci sono i tipi salati (salati) con contenuto calorico ridotto per le persone a dieta e affette da diabete.

Composizione e valore nutrizionale

Cos'è questo, che è diventato un classico, dessert di ricotta, vetri? Tradizionalmente, la sua ricetta includeva: ricotta, burro, zucchero, vanillina. Spesso all'interno c'è una piccola dose di una sorta di ripieno sotto forma di marmellata di frutta o bacche (a volte - solo frutti naturali o bacche che hanno subito un trattamento termico, ad esempio, albicocche secche o prugne secche). Di conseguenza, le barre di cagliata smaltate hanno un alto valore nutrizionale, in quanto contengono sia proteine ​​che carboidrati. La massa di formaggio nella solita versione di fabbrica - 40-50 grammi.

Un po 'di storia

Esiste una versione che un prodotto simile è stato realizzato nel diciannovesimo secolo (Russia, Altai). Ma tradizionalmente si ritiene che gli anni della nascita di questo dolce fossero comunque gli anni Trenta del secolo scorso. E nei negozi sovietici, questo prodotto è apparso dopo la guerra, negli anni '50. I formaggi sono diventati molto popolari e il loro sapore di vaniglia è molto amato dai bambini, come alternativa al cioccolato e ai dolci piuttosto costosi. E per alcuni, la ciliegina con contenuto di cacao era anche una prelibatezza indipendente: si supponeva che mordesse e mangiasse separatamente dalla massa totale della cagliata, che in seguito non era molto interessante da mangiare. Negli anni '80 del secolo scorso, per qualche motivo, questo prodotto divenne scarso e apparve sugli scaffali solo negli anni '90. E nel 1995, c'erano già centinaia di produttori di questo meraviglioso dessert. A proposito, la durata della prima cagliata non superava i tre giorni, non contenevano conservanti e venivano confezionati in fogli non ermetici. Successivamente sono stati applicati i pacchetti sigillati, che hanno consentito di espandere l'assortimento e aumentare la durata di conservazione (ma successivamente sono stati introdotti conservanti nella composizione).

Cagliata vetrificata: calorie

Il valore energetico di questo dessert preferito è piuttosto alto: in media più di 400 kcal per 100 grammi. Non a caso nei formaggi dell'industria alimentare nazionale attribuiti alle caramelle, nonostante le loro prestazioni e inferiori a questo tipo di dolci.

Bene e possibili danni

Devo dire che, nonostante la massa e la popolarità, alcuni nutrizionisti e medici trattano questi dolci con grande sospetto. Cominciano dal fatto che il formaggio smaltato, il cui contenuto calorico si rovescia semplicemente, non può essere usato regolarmente, specialmente da quelle persone che guardano la loro figura. Perché, secondo la tradizione russa, non fa nulla con la cagliata. Di solito un paio di panini, caffè dolce, qualsiasi altra cosa - e ciao, viene aggiunto del peso extra alla colazione! Inoltre, alcuni produttori senza scrupoli tendono ad aggiungere grassi di bassa qualità al formaggio, che vengono quindi scarsamente assorbiti dall'organismo. Inoltre, il prodotto moderno ha una composizione molto diversa dai formaggi degli anni '50. Contiene coloranti e conservanti e esaltatori di sapidità che inoltre non aggiunge alla sua utilità. Così come gli scienziati dopo una scrupolosa ricerca hanno trovato colesterolo dannoso per il corpo. Non raccomandare l'uso di dolci per persone affette da diabete, malattie vascolari e cardiache. E quando acquisti il ​​formaggio per il futuro al supermercato, devi prestare molta attenzione alla durata di conservazione: non sono ancora troppo lunghi.

Cagliata di formaggio glassato a casa

Nonostante tutto quanto sopra, questo dolce ha ottenuto riconoscimenti dalle grandi masse della popolazione. E non per comprare la fabbrica, con additivi e coloranti, puoi provare a preparare deliziosi dolci da solo. A proposito, non è così difficile da fare - ci sarebbe un desiderio, e i prodotti per cucinare sono venduti nel negozio più vicino.

ingredienti

Per fare spuntini di cagliata a casa, devi prendere 700 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi, 50 grammi di panna, 50 grammi di burro, senza additivi vegetali, mezza tazza di zucchero a velo, una buona barretta di cioccolato (50% di cacao e contenuto superiore), vanillina, ripieno di marmellata o frutti naturali. Bene, se cucini a casa, quindi da prodotti freschi e di alta qualità!

ricetta

Quindi, cuciniamo cagliata glassata fatta in casa. La ricetta è abbastanza semplice in esecuzione - anche il cuoco di livello novizio è disponibile.

1. Impastare la massa cagliata con burro pre-ammorbidito, panna e zucchero a velo. La miscela non dovrebbe essere troppo rara e liquida.
2. Aggiungi la vanillina sulla punta del coltello. In questa fase, puoi anche aggiungere arachidi e polvere di cacao nella "pasta" stessa.
3. Produciamo una piccola cagliata rettangolare dalla massa risultante. All'interno introduciamo un mezzo cucchiaio di ripieno, se uno è supposto. Sistemiamo la cagliata modellata nel congelatore per indurirle (ma non congelare completamente).
4. Ora prepara e glassa. Naturalmente, sarà diverso dal sapore del negozio, poiché il cioccolato che usiamo contiene più fave di cacao. La barretta di cioccolato si scioglie a bagnomaria. Versare il cioccolato liquido ottenuto ogni syrok da tutti i lati e stendere i prodotti prodotti in cucina su un piatto. Re-inviare brevemente nel congelatore, in modo che il cioccolato si trasformi in una glassa congelata. Ogni formaggio in una pentola deve essere separato! Prendiamo dopo un po 'dal freezer e mangiamo. Puoi conservare questi deliziosi e sani dessert fatti in casa in frigorifero per alcuni giorni (massimo tre). Ma, di regola, i cagliata di formaggio "non vivono a questo scopo" e rischiano di essere mangiati prima (specialmente se ci sono bambini in casa o un marito goloso).