Zucchero d'uva: composizione, caratteristiche, specificità della terminologia
Il desiderio di mangiare cibo naturale ecologicamente puro è una tendenza popolare nella società moderna. Recentemente, le persone che monitorano la loro dieta e apprezzano il cibo sano hanno ricevuto un altro prodotto naturale - zucchero d'uva in forma liquida.
Si ritiene che la naturalezza del prodotto lo renda sicuramente utile per il corpo. Tuttavia, i sostituti naturali dello zucchero normale sono di origine diversa, differiscono nelle loro proprietà. Cos'è lo zucchero d'uva e qual è la specificità della terminologia? Proviamo a capirlo.
Qual è il nome di zucchero d'uva?
All'inizio del XIX secolo, il medico inglese William Praut scoprì il glucosio. Si è scoperto che si tratta di un monosaccaride, è nella composizione di molti frutti, tra cui molti nelle uve (questo è quello che ha dato il nome a - zucchero d'uva).
In condizioni naturali nelle piante, il glucosio si forma durante la fotosintesi e si accumula sotto forma di amido. Per idrolisi in presenza di catalizzatori dall'amido, quando riscaldato, si ottiene D-glucosio o destrosio, che nella composizione chimica non differisce dal monosaccaride primario, il glucosio. Pertanto, nomi come lo zucchero d'uva, glucosio, D-glucosio e destrosio sono lo stesso concetto utilizzato in diversi rami del business e della medicina.
Il destrosio è più comunemente usato nell'industria alimentare. È diviso in monoidrato e anidride. In medicina, la preparazione delle soluzioni di iniezione utilizza il concetto di glucosio apirogeno (purificato), che non contiene sostanze aggiuntive che possono causare reazioni avverse del corpo.
Zucchero d'uva destrutturato
Alcuni produttori di dolcificanti preferiscono utilizzare il concetto di zucchero d'uva nel titolo. Incluso con riferimenti alla naturalezza del suo prodotto, all'assenza di conservanti e OGM, tale sostituto sembra più attraente di nomi astrusi come "glucosio alimentare" o "destrosio monoidrato".
Lo zucchero d'uva destrutturato del marchio REMEDIA è essenzialmente un monosaccaride, cioè glucosio. Sulla confezione del prodotto è indicato che consiste solo di destrosio monoidrato. Si può scoprire che la tecnologia del destrosio (D-glucosio) comporta la lavorazione della patata o amido di mais
Ma è sicuramente un prodotto naturale che viene utilizzato nell'industria alimentare nello sport, nella dieta e negli alimenti per l'infanzia. È davvero più utile del solito zucchero, è un prodotto ipoallergenico, ma dalle uve in esso, come puoi intuire, non c'è nulla.
La composizione e le proprietà dello zucchero liquido d'uva
Secondo le sue proprietà, lo zucchero d'uva biologico è un prodotto unico composto da zuccheri semplici: glucosio e fruttosio, che sono nella forma bioattiva. Contiene anche flavonoidi, antiossidanti e altre sostanze benefiche.
Lo zucchero biologico è un prodotto grezzo e allo stesso tempo facilmente digeribile a causa della stretta relazione tra glucosio e fruttosio costituente, un complesso di enzimi, micro e macroelementi che sono in una forma biologicamente attiva, che implica la conservazione tra i componenti di tutti i legami strutturali il più vicino possibile a prodotto di origine naturale. 
La particolarità di questo zucchero d'uva è che arriva al consumatore in forma liquida. Il prodotto è fabbricato in Italia e può essere confezionato in piccole bottiglie di plastica con un distributore silicone alimentare Lo zucchero d'uva della marca "Stratus" può essere trovato in contenitori da 200 mg e 400 mg. Puoi ordinare da grossisti zucchero d'uva "Glycose Fructose Grape sugar bio" in una bottiglia da 5 l.
produzione
Lo zucchero d'uva biologico è un prodotto unico non solo nelle sue proprietà, ma anche nella sua tecnologia di produzione. Il processo di conversione dell'uva in uno sciroppo liquido di sostituzione dello zucchero comporta la spremitura del succo, seguito da ispessimento, centrifugazione e filtrazione.
Il prodotto originale viene coltivato su piantagioni pulite in Italia senza l'uso di pesticidi. L'ispessimento avviene senza trattamento termico e non ci sono conservanti nello sciroppo.
Il sorbente durante la filtrazione è un terreno di diatomite, una roccia fossile sedimentaria costituita da resti di alghe e silice organiche. L'elevata porosità di tale materiale con tripla filtrazione consente di liberare completamente lo sciroppo d'uva da sostanze estranee e parassiti.
Uso di sostituti dello zucchero nella dieta
Qual è il modo migliore per rispondere alla domanda su cosa sia lo zucchero d'uva, nel caso in cui sia impostato dalla madre del bambino nel contesto degli alimenti per l'infanzia? Sicuramente, un tale prodotto sarà più utile per il bambino rispetto allo zucchero normale. Il valore calorico di un sostituto è 374 Kcal per 100 g.
Il glucosio (destrosio monoidrato) è indispensabile nei casi di alimenti complementari, quando lo zucchero è controindicato al bambino a causa di allergie o altri problemi. È meno dolce (30%), è meglio aggiungerlo a cereali, yogurt, composte, sostituendo i bambini con zucchero normale. Per un bambino, se non è ancora viziato con dolci, tale sostituzione è difficilmente percepibile - un sostituto è sufficiente per lui, ma in futuro l'assenza di un'abitudine dolce stabile darà un risultato positivo.
Lo zucchero liquido d'uva sarà utile sia per i bambini che per gli adulti. A causa della presenza di glucosio e fruttosio nella sua composizione, tale sostituto dello zucchero è un prodotto concentrato ad alta energia che può sostituire l'uva naturale, ma con una maggiore digeribilità e disponibilità biologica di sostanze nutritive. Il contenuto calorico di un tale sostituto è 260 Kcal, il rapporto di glucosio / fruttosio è 0,9 / 1,03.