Erba carpa e piatti da esso

Amur bianco? Cos'è?

Questo parente stretto della carpa del fiume è un pesce commerciale prezioso grazie alla sua carne densa e grassa. Ha un gusto eccellente. È facile cucinarlo: la carcassa non striscia sulla pentola, mantiene la sua forma bene durante la cottura, non si restringe nel forno o sulla griglia. Nei negozi puoi comprare sia pesce intero che filetto.

Cupido al forno

Tutto ingegnoso è semplice, e la prova di questa è la ricetta della carpa erbivora, cotto sotto i pomodori. Cospargere il tegame con il sale, metterlo su eviscerato e pulito. pesce carcassa Salare e grigliare con una miscela di aglio tritato (3-4 chiodi per mezzo chilo di pesce) e pepe nero. Coprire completamente con pomodori freschi a fette. Versare uniformemente la metà del bicchiere di olio vegetale e cuocere in forno preriscaldato fino a cottura. Per dare al piatto un aroma speciale, puoi usare un foglio di cottura. Strofinare la carcassa con sale e spezie per il pesce, generosamente cospargere con succo di limone. Avvolgere in un foglio di alluminio, posizionare su una teglia da forno. In questo modo, il cupido dovrebbe essere cotto per circa mezz'ora a 175 C. Servire con verdure e fette di limone.

polpette

Carpa erbosa tagliare in porzioni e impanati in una miscela di farina, sale e pepe. Quindi ogni pezzo viene ulteriormente immerso in un uovo leggermente scosso e fritto in olio vegetale prima della formazione di una crosta. Dopo di ciò, la padella dovrebbe essere coperta con un coperchio e lasciata sul fuoco minimo per altri dieci minuti.

Amur bianco in un modo speciale

confusione con una ricetta "speciale" molto, ma il risultato vale il lavoro speso. Versare la carcassa con mezza tazza di acqua bollente, versare spezie e vapore sotto un coperchio per cinque minuti. L'acqua viene scaricata in un contenitore separato e, se possibile, togliamo tutte le ossa dal pesce, stacciamo la pelle e maciniamo i filetti. Friggere la cipolla tritata nel burro fino a doratura, aggiungere 50 g di farina e continuare a friggere per altri 3 minuti. Togliere la padella dal fuoco, raffreddare leggermente e versare mezzo litro di latte, mescolando continuamente per evitare grumi. Ancora una volta, mettere la salsa sul fuoco, e quando bolle, versare il succo da mezzo limone, versare spezie e sale. Metti il ​​filetto di cupido e fai sobbollire a fuoco lento per 2 minuti, cospargere di formaggio grattugiato, lasciarlo sciogliere un po '. Spostiamo il contenuto della padella su piatti resistenti al calore. Quindi, preparare una salsa speciale: mescolare 40 g di margarina e farina d'avena, 100 g di farina, una manciata di verdure fresche tritate, un pizzico di spezie. Metti questa massa sopra il pesce e il formaggio e metti il ​​piatto nel forno per mezz'ora.

Carpa d'erba in mandorla

Una grande carcassa per pulire, budello, fare tagli superficiali sui lati. Cospargere di pesce con succo di limone, condire con sale e spezie, lasciarlo per mezz'ora. Ungete la forma (teglia con i bordi alti) con olio d'oliva, mettete il finocchio e il porro tritati grossolanamente. In una ciotola, mescolare tre cucchiai di maionese e un vasetto di panna acida, aggiungere tre spicchi d'aglio. 75-100 g dei nucleoli di macinatura di mandorle in un frullatore non sono molto fini. Salsa di Cupido spalmata dentro e fuori, messa in forma e spolverata di mandorle. Cuocere in forno per circa un'ora a 180 C. Piatti a base di carpa erbivora non limitato alla tostatura e alla cottura. Questo pesce può essere farcito (ad esempio, grano saraceno e funghi), cucinare dalla sua zuppa di pesce e aspic.