Funghi Verdone: foto e descrizione, distribuzione

Per i raccoglitori di funghi esperti, è facile distinguere un fungo commestibile da un fungo non commestibile. E cosa dovrebbero fare i fan novizi di collezionare questi doni della foresta? In questo articolo, condivideremo le foto e le descrizioni dei funghi verdi, rappresentanti piuttosto originali del loro genere. Il loro insolito colore verde persiste anche dopo il trattamento termico, e quindi confonde e respinge leggermente. Oggi vi diremo come non confondere i verdinchi con i funghi non commestibili. Considera modi per prepararli adeguatamente.

descrizione

I funghi di Greenfinch hanno un altro nome: fila verde. Hanno origine dal genere fungo piatto e appartengono alla famiglia di Ryadovkovyh. Cappello di funghi raggiunge un diametro di circa 15 centimetri, inoltre, è leggermente convesso nei giovani funghi, e diventa più piatto negli adulti più anziani. Come mostrato nella foto di un fungo di pesce verde, il suo colore è prevalentemente oliva chiaro con una sfumatura verde. Il retro del cappuccio ha placche giallastre, la cui larghezza varia da 5 a 12 millimetri, e la gamba è piuttosto corta (non più di 5 centimetri) e quasi completamente immersa nel terreno. La polpa del fungo è piuttosto dura, ma fragile, raramente influenzata dai vermi e ha una colorazione giallastra.

Dove e quando collezionare?

I funghi verdinchi crescono solo su terreni sabbiosi, quindi li puoi trovare solo nelle foreste di conifere, specialmente nella pineta. Le singole istanze più comuni, ma a volte sono stati trovati cluster di 7-8 funghi. Il valore principale di questi funghi risiede nei tempi della loro raccolta - la stagione di crescita tardiva permette loro di banchettare su di loro in un periodo in cui i principali rappresentanti commestibili non crescono più. Il ryadovku verde inizia a raccogliere a settembre e termina con l'arrivo del primo gelo. Il verdinch dei funghi più comune nell'emisfero nord, vale a dire, nelle latitudini temperate.

gusto qualità

I funghi verdi sono considerati commestibili. Ciò significa che non dovrebbero essere consumati freschi, ma dopo il trattamento termico sono adatti al consumo. Ad oggi, non vi è alcuna prova accurata della tossicità di questi funghi. I decessi dovuti alla tossicità dei greenfinches sono possibili solo con un uso eccessivo. Inoltre, alcune sostanze contenute nel cappuccio verde possono peggiorare la coagulazione del sangue e influire negativamente sui reni e sul sistema muscolare. Osservando le regole di base della cottura e non superando il dosaggio giornaliero consentito, arricchisci la tua dieta con preziosi oligoelementi. In generale, le qualità gustative dei funghi zeleni sono piuttosto deboli. Ma l'odore può essere cetriolo o farina.

Valore nutrizionale

I funghi di Greenfinch hanno un contenuto calorico incredibilmente basso - un chilogrammo del prodotto non contiene più di 190 chilocalorie. Quasi la metà di loro sono costituiti da proteine ​​e sono ricchi di amminoacidi rari, la seconda metà dei funghi è costituita da carboidrati - glicogeno e una piccola percentuale di grassi è rappresentata da lecitina, colesterolo e fosfatidi.

La proteina Greenfinch contiene una quantità record di tali amminoacidi come triptofano, arginina, lisina, serina, valina, glicina, istidina, treonina, isoleucina, acido aspartico, leucina, acido glutammico, metionina, fenilalanina, cistina, prolina, tirosina e alanina. Inoltre, questi funghi sono ricchi di ferro, potassio, manganese, rame, selenio, sodio, zinco e calcio. Il contenuto piuttosto elevato di vitamine C, D, B6, B12, K1, nonché di riboflavina, tiamina, colina, folico, acido pantotenico e nicotinico rende questi funghi una parte indispensabile della dieta.

Come distinguere?

I raccoglitori di funghi principianti sono giustamente interessati alla possibilità della pericolosa somiglianza di un fungo greenfinch con doni della foresta non commestibili. I funghi velenosi causano enormi danni alla salute e talvolta addirittura portano alla morte. Come determinare quale tipo di fungo è di fronte a te ed è possibile raccoglierlo? In questa sezione, parleremo di alcuni rappresentanti di base della fila, che sono simili tra loro, ma a differenza del verde, non sono soggetti a raccolta e preparazione.

L'acido solforico tossico ha un diametro del cappuccio più piccolo, una tinta grigio giallastro brillante e un odore sgradevole.

Il pericolo di questa specie è la coincidenza del periodo di maturazione con i funghi verdi. L'abete rosso (è afoso) il canottaggio è relativamente sicuro, ma non considerato commestibile. La sua taglia è leggermente più piccola del verdone e la gamba è lunga e sottile. Una fila separata ha una piastra più rara, una consistenza setosa di carne giallastra. Il pericolo principale è la possibilità di confondere una fila verde con un pallido fungo, il cui cappello in giovane età ha quasi la stessa tonalità - verde pallido. Una caratteristica distintiva del toadstool è gli anelli sulla gamba e il colore bianco dei piatti.

Metodo di cottura

I funghi Verdone possono essere bolliti, fritti, essiccati e in salamoia. Tuttavia, vale la pena ricordare la commestibilità condizionale di questo fungo e usarlo con moderazione.

Poiché la fila verde cresce nelle foreste di conifere con terreno sabbioso e ha una superficie piuttosto appiccicosa del cappuccio, la principale difficoltà di preparazione è il processo di pulizia del fungo. Il cappuccio viene rimosso dal cappuccio con sabbia e aghi bloccati, e le lamine e il peduncolo vengono perfettamente puliti durante il processo di digestione. La marinatura è migliore per i giovani esemplari, e quelli più vecchi dovrebbero essere fritti immediatamente o essiccati. Un'altra caratteristica della preparazione di questi funghi è considerata un colore verde saturo dell'acqua durante la cottura - non dovrebbe metterti in imbarazzo, poiché si tratta di una reazione abbastanza normale. I greenfield vengono fatti bollire in acqua salata per circa quindici minuti, dopo di che l'acqua viene scaricata ei funghi vengono cosparsi di acqua fredda. Dopo questa procedura, le file sono adatte per un ulteriore utilizzo, ad esempio in insalate o zuppe.

Per salare un chilo di questi funghi, dovresti preparare due foglie di ribes e di ciliegie, due cucchiai di zucchero, un cucchiaio di sale, tre foglie di alloro, un cucchiaino di senape e una piccola quantità di semi di aneto. I funghi sbucciati bollono per 10 minuti, quindi si depositano in un barattolo di vetro, foglie e condimenti delicatamente pereslaiv. Successivamente versare una soluzione calda di zucchero e sale. Quindi il barattolo viene arrotolato e inviato allo stoccaggio.