Gomma arabica - che cos'è? Additivo dannoso o utile E 414?

05/06/2019

Il termine "gomma arabica" deriva da lingua latina dalla parola "gum" - gummi e le parole "arabian" - arabikus. L'estrazione della sostanza era ancora condotta in tempi antichi, come menzionato nelle fonti scritte di varie nazioni. La sostanza è stata estratta applicando delle tacche sul tronco dell'albero e raccogliendo la resina risultante. Gli alberi che producono gomma arabica crescono principalmente sul territorio dell'India, dell'Africa e dell'Australia.

Caratteristiche speciali

Alcuni tipi di resina acacia secernono, che è un liquido chiaro e viscoso. A contatto con l'aria, la resina si congela quasi istantaneamente. Tuttavia, in acqua calda si dissolve rapidamente e forma una soluzione debolmente acida con una consistenza appiccicosa. Cos'è la gomma arabica? Questa è la resina dell'acacia arabica. È possibile ottenere la sostanza non solo da acacia, ma dalla linfa dell'albero di albicocca e prugna. Per ottenere una gomma arabiaca in polvere, la resina viene essiccata, pulita e macinata fino ad ottenere una consistenza uniforme.

gomma arabica cos'è?

Proprietà e composizione chimica

Per composizione chimica, la gomma arabica è un sale di calcio, potassio e magnesio. I sali di calcio non sono rappresentati nella resina in forma pura, ma come parte dell'acido arabo. I restanti componenti della sostanza nella resina sono in gran parte determinati dall'area in cui l'albero è cresciuto, dalle condizioni climatiche e ambientali. La sostanza contiene polisaccaridi e glicoproteine.

Per capire perché una sostanza è necessaria, si dovrebbe sapere di cosa si tratta - gomma arabica e le sue proprietà. Legenda:

  • emulsionante, cioè, consente di collegare liquidi immiscibili e ottenere l'emulsione;
  • l'antischiuma, cioè, consente di ridurre o addirittura estinguere la formazione di schiuma quando si mescolano sostanze diverse;
  • texturizer, cioè, consente di risparmiare sul numero di ingredienti in ricette culinarie o cosmetiche;
  • film precedente, cioè, permette di formare un film trasparente impermeabile ed elastico.

Gomma arabica che cos'è? Lo è sostanza inodore e gusto resistente alle alte temperature.

danno arabo gomma

Uso di gomma arabica

La gomma arabica è più spesso utilizzata nell'industria alimentare ed è classificata come E-414. Lo scopo della sostanza è prevenire la formazione di cristalli di zucchero e aumentare la resistenza dell'emulsione, preservando la forma del prodotto finito. La cosa principale è che la gomma arabica non influisce sul gusto del prodotto preparato.

Che cos'è - gomma arabica, ora lo sai. Dove posso incontrarlo? Il più delle volte è un componente di bevande analcoliche, prodotti da forno, chewing gum. La sostanza può essere trovata nella composizione dei latticini, nella birra e nel vino rosso. Allo stesso tempo, nella birra la sostanza è uno stabilizzatore della quantità di schiuma, e nel caso del vino è il colore della bevanda.

È usato per fare caramelle gommose e dolci da latte. È consentito utilizzare l'additivo E 414 anche in prodotti in scatola per la cottura di verdure e funghi.

cosmetologia

Trama morbida e leggera di creme e gel si ottiene grazie alla gomma arabica. L'additivo E 414 può essere trovato in quasi tutte le formulazioni di maschere. Che consente alla miscela di sostanze nutritive di non drenare dal viso. Nei rossetti e nei balsami per le labbra, la gomma arabica viene aggiunta per formare un film che protegge la pelle dall'asciugarsi.

Nei cosmetici per la protezione solare, la sostanza funge da barriera contro i raggi ultravioletti.

cibo arabo gomma

Industria farmaceutica

La gomma arabica è ampiamente utilizzata nella produzione di forme di compresse vetrate e per la produzione di vitamine incapsulate che possono essere sciolte nell'olio. La sostanza è ideale come componente avvolgente di farmaci per il trattamento di problemi gastrointestinali. Anche se la gomma arabica non danneggia le persone, è comunque consigliabile che le persone con malattie dello stomaco siano più attente a causa della capacità della sostanza di non essere assorbita nella sezione intestinale. La gomma arabica viene aggiunta alle creme e agli unguenti anti-bruciatura e cicatrizzante.

danno di gomma arabica agli esseri umani

Danno o beneficio?

Alcune fonti scientifiche affermano che la gomma arabica è una sostanza assolutamente innocua, simile alla fibra solubile, che non è nemmeno assorbita dall'intestino. Pertanto, la resina naturale viene utilizzata non solo per la preparazione di capolavori culinari, ma anche in alimenti per bambini e dietetici.

Altre fonti sostengono che la gomma arabica è un agente profilattico nella lotta contro il colesterolo eccessivo nel sangue, ti permette di sbarazzarti dei problemi del tratto gastrointestinale e non permette a una persona di riprendersi. Si crede anche che la sostanza normalizzi il livello di colesterolo nel sangue.

È importante che l'additivo E 414, o gomma arabica, sia utilizzato nella maggior parte dei paesi del mondo, compresa la Russia. La sostanza può essere utilizzata anche nella produzione di alimenti per l'infanzia. Nessun dato sull'opportunità di limitarsi alla dose giornaliera. Durata attraente e lunga - 2 anni, che è abbastanza per un prodotto naturale.

Da ciò possiamo concludere che la gomma arabica non danneggerà il corpo, ma non dovresti aspettarti nessun beneficio speciale.