Porridge Guryev: un piatto famoso con radici russe

Approccio tradizionale

Sin dai tempi antichi, il territorio della Russia è stato famoso in tutto il mondo per il suo clima rigido e per i lunghi inverni, che hanno influenzato così chiaramente la cucina tradizionale di questa gente. Tutti i piatti sono ricchi e calorici, sono abbondanti in cereali, carne e latticini, tutte le zuppe sono certamente bloccate con prodotti di farina e insalate dense. Era obbligatorio preparare il porridge al mattino presto, ma in modo che potesse caricarti per tutta la lunga giornata di lavoro. E solo sotto Pietro il Grande, la cucina tradizionale russa era arricchita con prodotti e ricette europei: molti nuovi ortaggi e spezie, maionese, insalate, piatti con un contorno complesso, ecc. E poiché la maggior parte dei piatti erano cucinati nel forno, le tecnologie di cottura sono rimaste le stesse per centinaia di anni: arrostire, stufare, bollire.

La storia del famoso porridge

Tuttavia, dopo aver aperto i confini, molti Piatti russi sono diventati molto popolari in Europa. Un esempio lampante di questo è il Guryev porridge: ipercalorico, ma un piatto incredibilmente sano e nutriente con una ricca storia. Attualmente è incluso in molti libri di cucina come colazione salutare per tutta la famiglia. Tuttavia, Porridge Guryev ha preso il nome non a causa del nome del suo creatore. Il cuoco che inventò questo piatto era un certo Zakhar Kuzmin, che serviva nella cucina dell'ufficiale Yurisovsky. Una volta che questo onorevole cittadino ha invitato il ministro delle finanze della Russia di quel tempo, DA, a fargli visita. Guryev, che, secondo il suo grado, cercava non solo una prelibatezza oltreoceano, ma per questo era conosciuto come un nobile buongustaio. Per cena, il tavolo era servito esattamente come il piatto, ora chiamato porridge Guryev. Era straordinariamente gustosa e colpita dalla sua raffinatezza nel design e dalla semplicità degli ingredienti del conte stesso, ed è riuscito a contrattare con Yurisovsky per il suo servo Kuzmin e tutta la sua famiglia e li ha riportati nella sua tenuta di Mosca. E già nel 1814, il conte mostrò il porridge a Parigi come un piatto tradizionalmente russo, evocando così numerose delizie dei buongustai francesi. Ottenere il tuo nome orgoglioso Porridge Guryev, piatto È diventato noto in tutta Europa.

preparazione

La ricetta di questa straordinaria porridge non è così complicata: infatti, non è altro che semola, che viene cotta in crema con l'aggiunta di diversi tipi di noci, frutta e dolci e disposti a strati. Per fare questo, versare 3 bicchieri di panna nella padella e infornare a fuoco medio. Mentre si scaldano, si formerà una schiuma densa e scura sulla loro superficie, che dovrebbe essere rimossa, appoggiata su un piatto, e la pentola tornerà al forno fino a ottenere 5-6 fogli di questo tipo. Successivamente, sui resti della crema, cuociamo una polenta densa di semolino, aggiungendo zucchero, mezza tazza di uvetta o albicocche secche tritate, 200 g di varie noci tritate durante la cottura e mescolate accuratamente. Questa preparazione è stata completata e il porridge Guryev è diventato metà. Ora uniamo la padella con il burro, senza badarlo, stendiamo il primo strato di porridge e lo copriamo con un foglio di schiuma, quindi ripetiamo il processo 2-3 volte, ma l'ultimo strato di porridge si cosparge di zucchero e ritorna in forno fino a formare una crosta di caramello. Alla fine mettiamo noci tostate, marmellata, bacche di marmellata o marmellata, servite al tavolo.