Raccolta del prezzemolo per l'inverno. Riserve di vitamine

Nei giorni e nei mesi freddi, non sarete in grado di ravvivare i piatti con i verdi - ci sarà solo l'accesso alle cipolle coltivate sul davanzale della finestra. Questo è triste sia in termini di mancanza di vitamine naturali, sia in termini di sensazioni gustative. La situazione può essere risparmiata dalla raccolta del prezzemolo per l'inverno, che dovrebbe essere curato al culmine della stagione, quando le erbe valgono un centesimo. Le opzioni di conservazione verdi sono piuttosto poche. Alcuni di essi consentono di conservare integratori vitaminici fino a un anno, altri non durano più di tre mesi, quindi è possibile fare scorta di diversità e utilizzare le erbe in diverse forme.

Green essiccazione

Questo metodo è conveniente in quanto la raccolta di prezzemolo e aneto per l'inverno può essere condotta insieme. Molti altri metodi offrono di conservarli separatamente, in modo che le erbe non si uccidano l'un l'altro. Il vecchio metodo di essiccazione - travi sospese in aree ombreggiate all'aria aperta. Non è sempre disponibile per i cittadini, inoltre, ci vuole un sacco di tempo e richiede attenzione. Così gli abitanti delle megalopoli si sono inventati i loro: i verdi sono triturati, sbriciolati su una teglia ricoperta di pergamena e asciugati in un forno riscaldato a non più di 50 gradi Celsius. A temperature più elevate, i verdi perdono i loro aromi e sostanze nutritive e senza la pergamena possono essere bruciati. Dopo l'essiccazione, spargere in recipienti di ceramica o di vetro con coperchi di messa a terra.

Il modo migliore - il congelamento

È considerato il maggior successo, perché, come nel processo di essiccazione, non vengono utilizzati ingredienti aggiuntivi, ma, a differenza di questo, le erbe conservano completamente la loro fragranza e utilità, pur rimanendo praticamente fresche. Molto spesso, questa raccolta del prezzemolo per l'inverno viene effettuata in questo modo: le erbe sono ben lavate, asciugate prima che l'acqua evapori, sminuzzate (solitamente finemente), confezionate in sacchetti o contenitori di plastica e poste nel congelatore. Se anche il contenitore è pieno d'acqua, il prezzemolo non si guasta per due anni senza il minimo cambiamento di qualità.

Ambasciatore secco

Un tempo era il metodo più popolare con il quale il prezzemolo veniva raccolto per l'inverno. Ricette varietà salate non differiscono: potrebbero variare, tranne la quantità di sale. Il principio di base è rimasto invariato: le foglie sono state lavate via e lavate via le piante, sminuzzate più piccole, versate con sale (circa un bicchiere per chilogrammo di materia prima) e messe in un barattolo. Quando il prezzemolo ha dato il succo, il barattolo è stato tappato e posto al buio e fresco.

Ora la raccolta di prezzemolo per l'inverno viene utilizzata abbastanza raramente. Dicono che quando vengono conservati con sale in questa erba si formano nitrosamine, provocando lo sviluppo del cancro. Pertanto, le casalinghe caute e illuminate scelgono altri metodi di conservazione.

Verdure sottaceto

Tale raccolta del prezzemolo per l'inverno conserva tutte le sue proprietà. I verdi possono essere successivamente utilizzati per insalate, e qualsiasi primo-secondo corso e come spuntino. Le verdure macinate o tritate vengono versate in un barattolo e riempite con salamoia fredda, per la quale due cucchiaini di sale grosso non modulato si sciolgono in mezzo litro d'acqua. Per la fermentazione, una fetta di pane di segale e un cucchiaio di vecchi crauti vengono deposti. Il prezzemolo in salamoia viene schiacciato e vaga per due giorni nella calura, dopo di che viene riorganizzato in cantina o sul fondo del frigorifero.

Prezzemolo in salamoia

La marinatura è uno dei modi preferiti per conservare le verdure. Questo metodo può anche essere usato per fare il prezzemolo per l'inverno. L'unico inconveniente: è necessario utilizzarlo per sei mesi. D'altra parte, non è più necessario, poiché i verdi freschi appariranno già. In un litro di acqua sciogliere un cucchiaio di sale e due zuccheri più un bicchiere di aceto. Con un prezzemolo il barattolo viene riempito ermeticamente, la marinata viene versata e il barattolo viene sterilizzato per circa mezz'ora. Puoi conservare la conservazione nella solita dispensa.

Raccolta di prezzemolo per l'inverno: ricette insolite

Il vantaggio del metodo proposto è che i green sono mantenuti praticamente freschi e che diverse erbe possono essere combinate in una "bottiglia". La ricetta è basata sul congelamento, ma in una versione non standard. Hai bisogno di un cubetto di ghiaccio con grandi cellule. Alcuni usano i vassoi per le uova, ma le fibre di cartone possono trasformarsi in cubetti se si prende l'opzione più semplice. Meglio in questo caso, preferisco la plastica. Puoi usare piccoli, 50-100 millilitri, barattoli. Più sono, più sono scomodi, dal momento che il pezzo deve essere porzionato, per un singolo uso.

1. Per borscht, zuppe e minestre cotte in brodo. Può essere di verdure, pesce o carne.
2. Per il secondo, il burro si scioglie.
3. Per le insalate fatte magre; Soprattutto saporito è ottenuto in oliva o nella sua miscela con il girasole.

Il prezzemolo viene lavato, smontato o tritato e poi urtato nelle cellule. Una base viene versata dall'alto e la nave è nascosta nel congelatore. Quando si indurisce, si piega in sacchetti e torna indietro finché non è necessario.