Storia e ricetta di cucina Pan di zenzero Pokrovsky. Fabbrica di confetteria "Pokrovsky carota"

Chi oggi almeno una volta nella sua vita non ha provato il pan di zenzero? Questo prodotto è cotto dappertutto, ma non dappertutto altrettanto bene. In alcuni paesi ci sono città famose per il loro pan di zenzero. In Germania è Francoforte sul Meno e Norimberga, in Polonia - Torun, nella Repubblica Ceca - Pardubice, in Lettonia - Riga. E in Russia ci sono in particolare molte di queste "città di pan di zenzero". Basti ricordare Tula, Pokrov, Vyazma, Novgorod, Tver, Gorodets, Dmitrov. E questa non è una lista completa! Questo articolo è dedicato alla storia e alle caratteristiche regionali del Pan di zenzero Pokrovsky. Com'è diverso, ad esempio, da Tula? E che dovresti assolutamente visitare se il destino ti lancia a Pokrov? È possibile preparare da sé panpepato? Leggi la ricetta di questo delizioso dessert qui sotto.

Carota Pokrovsky: storia

L'impasto al miele era noto agli antichi egizi. Ma la carota è qualcosa di speciale. Il nome del prodotto culinario in russo deriva dalla parola "spezie". Così dentro pan di zenzero al miele Metti un sacco di "spiriti secchi" (come hanno detto in Russia): cannella, zenzero, chiodi di garofano. Tutti questi ingredienti sono stati importati dall'India o dall'Arabia e sono stati molto costosi. Pertanto, il pan di zenzero è sempre stato un piatto festivo.

Il prodotto culinario nella sua forma attuale ci è venuto dalla Germania. E lì "lebkuchen" ha imparato a fare dai maestri belgi della città di Dinan. Ma molto prima della comparsa del panpepato dell'Europa occidentale in Russia, il pane del miele veniva cotto dal nono secolo. Dopotutto, lo zucchero in quel momento era estratto dalla canna egiziana. Come parte del vecchio miele di pan di zenzero russo occupava più della metà degli ingredienti. Gli ingredienti rimanenti erano farina di segale e succo di bacche. In Siberia, il pan di zenzero rosa con lamponi e mirtilli rossi è ancora cotto.

Ma la storia del panpepato di Pokrovsky cominciò quando "gli spiriti secchi" furono portati in Russia. Gli sperimentatori della cucina hanno messo tutto nella pasta: chiodi di garofano, vaniglia, cannella e zenzero, oltre a pimento nero, zafferano, noce moscata, anice stellato, anice, aneto italiano, cardamomo e scorza di agrumi. La forma dei biscotti di pan di zenzero è di tre tipi: stucco, taglio e stampa.

Caratteristiche regionali dei prodotti provenienti dall'Intercessione

Questa città nella regione di Vladimir è stata a lungo conosciuta per la sua cucina. Qui, il pan di zenzero è stato fatto dal diciottesimo secolo, dal momento che, grazie a Pietro il Grande, il popolo russo ha fatto conoscenza con Lebkuchen. Nella forma di prodotti da Pokrova appartengono alla stampa. Ciò significa che per la loro fabbricazione viene utilizzata la tavola di legno, sulla quale l'artista ritaglia il disegno. L'impasto, versato su una tale teglia artistica, ha impressionato tutte le linee. Successivamente, i maestri decorarono la superficie con pitture commestibili (glassa o mastice).

Anche il panpepato Tula appartiene alla stampa. E qual è la caratteristica regionale del dessert della regione di Vladimir? Innanzitutto, sta riempiendo. Il marchio è considerato latte condensato con noci. Ma ancora di più da altri prodotti simili il panpepato Pokrovsky si distingue per la composizione dell'impasto. Non ci sono uova in esso. Ma usano molte spezie, perché la cottura ha un aroma e un gusto sorprendenti.

Dove acquistare autentico pan di zenzero Pokrovsky

In questa città non hai bisogno di pensare a cosa portare ai tuoi amici come souvenir. Certo, sarà un bellissimo pan di zenzero Pokrovsky dipinto. Il negozio aziendale a Pokrov offre una vasta gamma di prodotti. Ci sono sia torte di pan di zenzero regalo per tutte le occasioni, sia piccole statuette di eroi fiabeschi che i bambini adorano mangiare. Negozi di marca in una piccola cover di tre. Due di loro si trovano nel centro della città e all'uscita di Mosca. Ma i turisti consigliano di visitare il negozio, che si trova dall'altra parte del fiume, quando si parte per Vladimir. Un indirizzo più preciso è: Nagorny village, Novaya Street, 1, Pokrovsky Gingerbread Confectionery Factory.

giro

Perché hai bisogno di andare fuori città per comprare nel negozio numero 1 dell'azienda? Sì, la gamma di prodotti in essa differisce poco da quella che trovi in ​​Pokrov. Ma prima di arrivare a questo negozio, troverai un affascinante tour dei negozi della fabbrica di dolciumi. Dopo tutto, questa non è una pianta semplice. Anche l'edificio in cui si trova è stilizzato come una casa di marzapane.

Ma il più interessante è dentro. Un museo interattivo del panpepato Pokrovsky è stato creato proprio in fabbrica. Gruppi di turisti che viaggiano intorno all'Anello d'Oro vengono spesso qui. Per tutti i negozi sono previsti tunnel sospesi, dai quali i visitatori possono vedere chiaramente tutti i dettagli della produzione.

In un primo momento, ai turisti vengono mostrate tavole rare, su cui sono state stampate le torte patron stampate ai vecchi tempi. L'interno, i costumi dei maestri - tutto questo immerge i visitatori nell'atmosfera del diciannovesimo secolo. Segue poi una visita ai negozi freddi e caldi.

Dopo che i turisti hanno visto il processo di impastare la pasta e cuocerla, vanno al laboratorio d'arte, dove i maestri conferiscono al panpepato un aspetto elegante. Questo tour dura quaranta minuti e costa trecento rubli a persona. Ma il prezzo del biglietto include degustazione di prodotti con il tè di un samovar.

Come puoi unirti alla creazione del dessert

Perché il museo è chiamato interattivo? Perché, oltre al tour principale della fabbrica di pasticceria del panpepato Pokrovsky, puoi anche ordinare varie master class. La durata della lezione è di mezz'ora, il costo della partecipazione è di trecento rubli. Tutti coloro che hanno raggiunto l'età di sette anni e più sono accettati nella "scuola". I partecipanti sono vestiti con abiti monouso.

Quali sono le master class? Il più diverso. Ciò include la partecipazione al lotto di pasta di pan di zenzero e la decorazione del prodotto finito. È interessante notare che i turisti possono mostrare immaginazione e decorare il pezzo in base ai propri gusti. E più tardi - compra "il tuo" pan di zenzero nello spaccio aziendale.

C'è anche un laboratorio di produzione di caramelle in fabbrica. Ogni studente della classe magistrale può fare da sé un gallo. Una visita al negozio di cioccolato è molto popolare. Il panpepato di Pokrovsky nella glassa di cacao non ha analoghi in Russia. I partecipanti alla master class possono unirsi alla realizzazione di otturazioni e vedere come il modello creato dal master appare sotto uno spesso strato di cioccolato. E nel negozio dell'azienda in fabbrica per i partecipanti alle escursioni viene fornito uno sconto.

Quello che devi sapere

L'impasto per questi prodotti può essere ottenuto sia dalla farina di frumento che dalla sua miscela con la segale. Quest'ultimo sarà più bagnato e rimarrà fresco più a lungo. Ma se hai intenzione di cuocere il piccolo pan di zenzero, usa solo farina di frumento. Il miele dovrebbe essere il 30% del test. Un sostituto artificiale è anche adatto. Ma il pan di zenzero non sarà così gustoso e fragrante. Se il miele naturale è candito, deve essere riscaldato e diventerà liquido.

Per un chilo di farina dovrebbe prendere dieci grammi di spezie. Le spezie preferite in Pokrov sono noce moscata, cannella, coriandolo, zenzero, scorza, cardamomo, anice, chiodi di garofano e pepe nero. Per far sì che le spezie raggiungano il loro pieno potenziale, devono essere riscaldate nel miele e infarinate la farina con lo sciroppo caldo. Non dimenticare di aggiungere un po 'di rum o di liquore all'impasto finito, in modo che il prodotto sia ancora più profumato. Un bellissimo pan di zenzero a tinta scura darà cioccolato, cacao, caffè forte o zucchero bruciato.

Pokrovsky Gingerbread: Ricetta Cottura numero 1

In una ciotola profonda setaccia due tazze e mezzo di farina. Può essere o di grano o mescolato con segale. Setaccia anche un bicchiere di zucchero a velo. Aggiungere due cucchiai di soda e lo stesso numero di spezie selezionate. Mescolare. Mezzo bicchiere di miele (o marmellata di fragole) viene macinato con 250 ml di latte caldo. Aggiungi cento grammi di olio raffinato di girasole. Aggiungere gradualmente la farina preparata. Impastare la pasta. Il forno è riscaldato a centosessanta gradi. Lubrificare la forma di margarina, cospargere con pangrattato. Stendere l'impasto e infornare per circa cinquanta minuti.

Un'altra ricetta

Questa volta cucineremo la pasta per il panpepato Pokrovsky con le uova. Hanno bisogno di due pezzi. Li spezziamo in una ciotola, aggiungiamo un bicchiere di zucchero, un cucchiaio di cannella e un altro - altre spezie (zenzero, cardamomo, noce moscata). Non dimenticare di gettare un pizzico di sale e un sacchetto di lievito. Batti per ottenere uniformità, ma non schiuma. Aggiungere tre cucchiai di miele e centotrenta grammi di burro. Metti la ciotola nel bagno d'acqua. Dovrebbe produrre una miscela uniforme omogenea senza grumi. Mettere da parte per raffreddare leggermente. Setacciate, nel frattempo, quattro tazze di farina, mescolate con la vaniglia (sulla punta del coltello). Preparare questa massa con una miscela tiepida di miele e uova. Dovrebbe fare un impasto liscio, non appiccicoso alle mani. Il forno è riscaldato a duecento gradi. Formare la carta da forno lastricata. Dividere l'impasto in due parti, stendere. Trasferiamo una torta nella forma. Mettendo ripieno. Livella e copre la seconda torta. Pizzichiamo i bordi. Decoriamo la superficie con motivi. Prepariamo un prodotto per quaranta minuti.

Riempimento e glassa

Il panpepato di Pokrovsky, le cui recensioni sono solo positive, è raccomandato per essere integrato con una composizione aziendale. Rendendolo molto semplice. I noccioli di noce devono essere accesi in una padella asciutta e quindi mescolarli con latte condensato (fresco o bollito, a piacere). Ma puoi anche usare qualsiasi marmellata per il ripieno. Per la glassa, scalda due cucchiai di acqua e sciogli quattro cucchiai di zucchero. Aggiungiamo anche un po 'di acido citrico. Dopo l'ebollizione, tenere premuto per altri cinque minuti. Uniamo il panpepato freddo con questo sciroppo.