Pasties domestici: le ricette di maggior successo

Chebureks - "parenti" deliziosi e fragranti delle nostre torte. Secondo una delle versioni, sono apparsi al tempo di Gengis Khan, rimangono ancora un piatto preferito di molti. Acquistare un prodotto del genere è abbastanza semplice. E ci sono opzioni per tutti i gusti. Puoi acquistare cheburek pronto all'uso nel negozio di snack più vicino o congelato in qualsiasi negozio di alimentari.

Tuttavia, è molto meglio cucinare pasticci fatti in casa. A proposito, per renderlo assolutamente semplice. L'unico problema è che sull'abbondanza di siti culinari o in migliaia di libri di cucina trovi la ricetta di maggior successo che piacerà a tutte le famiglie e pienamente soddisfatta della padrona di casa.

Ecco perché nell'articolo attuale presenteremo al lettore diverse ricette originali e semplici. Parleremo di quali ingredienti saranno necessari per cucinare, descriveremo dettagliatamente le istruzioni passo-passo e le ricette per i pasticci fatti in casa (quelli di maggior successo). Tutto è davvero semplice. Ciò consentirà anche a una hostess inesperta di padroneggiare la tecnologia di cucinare pasticci fatti in casa aromatizzati.

Come cucinare i pasticci?

Prima di dedicarti allo studio delle ricette, devi scoprire cosa si nasconde dietro la frase "fare un cheburek". Per cominciare, la preparazione di questo delizioso piatto consiste in quattro fasi:

1. Il primo è preparare il test. Non richiederà prodotti inaccessibili o l'implementazione di manipolazioni complesse. In effetti, come parte dell'impasto per chebureks, farina di grano di prima scelta, acqua pulita, riscaldata a cento gradi, olio di semi di girasole e sale da tavola ordinario. Inoltre, è importante notare che è impossibile non aggiungere burro all'impasto. Dopotutto, questo ingrediente dà al prodotto finito delle vesciche.
2. Anche il secondo stadio è abbastanza semplice. E implica la preparazione del ripieno. Nella versione classica è filetto di maiale, macinato in carne macinata, diverse teste di cipolla grandi e succose, sale da tavola e pepe nero macinato.
3. La terza fase è la modellazione di pasticci fatti in casa. In effetti, la tecnologia è anche semplice. Hai solo bisogno di arrotolare l'impasto in uno strato sottile di circa 15 x 15 centimetri, mettere una metà del ripieno, poi coprirlo con il secondo, tagliare un cheburek a mezzaluna con un piatto o un coltello da cucina, fissare il bordo del prodotto con le dita o una forchetta se vuoi fare un bel bordo.
4. La quarta tappa, la finale. Avendolo raggiunto, dovremmo friggere il prodotto preparato. Tuttavia, è importante sapere che la frittura di chebureks è significativamente diversa dalla frittura delle torte. Perché il cibo studiato nell'articolo dovrebbe davvero galleggiare in un olio ben riscaldato. Ed è necessario prenderlo non appena acquista un colore dorato. Questo è l'unico modo per cucinare veri pasticci fatti in casa. La ricetta di maggior successo non funzionerà se non rispetti la tecnologia. Pertanto, tutte le fasi devono prestare attenzione.

Quindi, dopo aver compreso le basi elementari della cottura dei pasticci fatti in casa, procediamo allo studio di tutte le fasi separatamente. Dopo tutto, ognuno di loro ha le sue sfumature e sottigliezze.

Come fare l'impasto per pasticci?

Per la preparazione di una deliziosa pasta con ripieno di carne occorrono i seguenti prodotti: farina, acqua, olio di semi di girasole e sale. Il rapporto tra il primo e il secondo ingrediente è 2: 1. E il terzo componente deve essere preso in modo che ogni bicchiere d'acqua abbia un cucchiaio di olio vegetale. La misura del sale dovrebbe essere determinata in base al proprio gusto.

Ad esempio, il classico sarà l'impasto, in cui vengono presi gli ingredienti necessari nella seguente quantità:

• farina - due bicchieri;
• acqua - un bicchiere;
• olio di girasole - un cucchiaio;
• sale - un grande pizzico.

Tecnologia di produzione di pasta per la casa carne chebureks :

1. Prima di tutto, abbiamo bisogno di setacciare la farina in un contenitore profondo. È meglio farlo più volte. Quindi l'impasto sarà più tenero.
2. Quindi aggiungere il sale e mescolare bene.
3. Ora scalda fino a cento gradi d'acqua.
4. Quindi versare gradualmente e una parte di olio di girasole nella miscela di farina, mescolare intensamente con una frusta o una forchetta.
5. In questa fase, è importante per noi lasciare l'impasto per qualche minuto, perché subito sarà molto caldo e impastarlo con le mani diventerà semplicemente impossibile. Sì, e per l'attuazione della reazione desiderata abbiamo bisogno di tempo.
6. Quando la temperatura dell'impasto viene significativamente ridotta, diventerà calda, puoi iniziare a impastarla a fondo.

Quando questa fase viene lasciata indietro, l'impasto dovrebbe essere lasciato riposare, aspettando che si raffreddi completamente. Per non rimanere inattivo, raccomandiamo di procedere alla preparazione del succoso ripieno. Per fare questo, indagare la classica ricetta per le carni chebureks con carne a casa.

Regole generali per la preparazione dei condimenti

Come il nostro lettore potrebbe già essere convinto, fare l'impasto per il cibo studiato nell'articolo è abbastanza semplice. Ma anche non è necessario lavorare a lungo con la cucina. Tuttavia, non anticipiamo noi stessi, perché in primo luogo è importante per noi indagare su quali ingredienti e in quale quantità abbiamo bisogno:

• 0,5 kg di filetto di maiale (può essere con un po 'di grasso, darà succosità);
• una cipolla grande e succosa;
• 1/3 di tazza di acqua purificata;
• un cucchiaio e mezzo di pepe nero macinato;
• due cucchiaini di sale

Molte persone che non hanno cucinato, ma hanno solo assaggiato il piatto studiato nell'articolo, si chiedono perché sia ​​così profumato e succoso. Per questo motivo, saremo i primi a rivelare questo importante segreto dei pasticci fatti in casa. La cosa più importante è che le cipolle diano un tocco piccante e succoso al piatto croccante. Pertanto, questo ingrediente nel riempimento dovrebbe essere molto.

Un ruolo importante è giocato anche dalla presenza di acqua nel ripieno, che lo rende simile a panna acida di medio contenuto di grassi. L'acqua può essere sostituita e kefir. Questo darà la densità di riempimento, rendendola non diffusa, quindi sarà molto più conveniente per la padrona di casa cucinare le chebureks contemporaneamente.

Come fare un ripieno per pasticci fatti in casa? La seguente è la ricetta di maggior successo:

1. Per prima cosa dovremmo lavare la carne e tagliarla a cubetti grandi.
2. Quindi giralo in un tritacarne.
3. Cipolle sbucciate pelate finemente tritate.
4. Successivamente aggiungere sale, pepe, acqua fresca fino al ripieno.
5. Mescola tutto bene fino a che liscio.

Come accecare il cheburek?

Quando l'impasto e il ripieno sono pronti, puoi passare alla fase successiva di cucinare pasticci fatti in casa, il palcoscenico più creativo e interessante. Quindi, per abbagliare il piatto studiato nell'articolo, è necessario:

1. Mescola di nuovo l'impasto. Di conseguenza, dovrebbe risultare molto elastico, liscio e non appiccicoso alle mani. Si dovrebbe anche prestare attenzione a se l'impasto è strappato. Se la tecnologia è vera, i cheburek pronti non si strappano, si spezzano e scoppiano durante la frittura. Questo alleggerirà la padrona di casa dalle vesciche e dal piatto - dalla perdita del gusto.
2. Arrotola la palla preparata nella salsiccia. Il diametro dovrebbe essere di circa 15-20 centimetri.
3. Tagliare pezzi uguali con uno spessore di circa uno e mezzo a due centimetri.
4. Prendi il primo e arrotolalo in uno strato sottile e quasi trasparente. È molto importante dargli una forma arrotondata. Quindi puoi fare a meno di un piatto, con il quale devi "ritagliare" un cerchio uniforme.
5. Riempi una metà del cerchio con il ripieno, lasciando un punto sul bordo e copri il secondo, formando un cheburek.
6. "Arm" con una forchetta e delicatamente, cioè senza indebita pressione, unisci i bordi liberi insieme.
7. Ripetere i passaggi precedenti per tutti i pezzi di pasta, o fino al completamento del riempimento.

Se i chobur di carne fatti in casa sono risultati troppo, la parte extra può essere messa su un tagliere cosparso di farina e inviata al congelatore per mezz'ora. Dopo di ciò, hanno bisogno di ottenere e confezionati in sacchetti di plastica. Il resto dovrebbe essere fritto. Come farlo bene? Lo scopriamo ulteriormente.

Come friggere i pasticci?

Quindi, dopo aver scoperto la ricetta per i chebureks a casa, puoi procedere alla tostatura. Per questo:

1. Prendiamo una grande padella. È meglio scegliere la ghisa.
2. Versare in esso l'olio vegetale preparato in quantità sufficiente. E si raccomanda di usare il fatto che è inodore. Si chiama raffinato. Se lo si desidera, è facile sostituire il mais. I benefici di esso saranno un po 'di più.
3. Accendere il fuoco al massimo e attendere che la padella e l'olio in esso si riscaldino correttamente.
4. Solo allora metti il ​​primo cheburek. Se lo spazio lo consente, puoi friggerne due alla volta. Ma anche scolpirli uno accanto all'altro non ne vale la pena, perché i prodotti nel processo di cottura aumenteranno leggermente di dimensioni.
5. Ridurre il fuoco a medio e arrostire il cheburek per alcuni minuti, cioè fino a quando diventa rosso.
6. Dopodiché, giralo dall'altra parte e friggilo finché non è finito.

Se l'impasto e il ripieno sono preparati correttamente, il cheburek finito apparirà molto appetitoso: crosta dorata con bollicine, ripieno succoso e brodo di succo fragrante. Nessun membro della famiglia può resistere a tale cibo. I bambini saranno particolarmente benvenuti.

Pasties originali con ripieno di patate

La ricetta di cui sopra Pasties fatti in casa - il più classico, gustoso e, purtroppo, ad alto contenuto calorico. Infatti, cento grammi del prodotto contengono ben 220 chilocalorie. Avendo mangiato dieci "mezzelune" calde, sarà possibile eseguire la norma giornaliera delle kilocalorie.

Questo è il motivo per cui molte casalinghe non osano viziare troppo spesso il cibo fragrante della casa, temendo che a un certo punto i parenti semplicemente non strisciano attraverso la porta che separa la cucina dal resto dell'abitazione. E vieni con altri, leggermente più leggeri, ma le stesse deliziose opzioni per pasticci fatti in casa. Il più riuscito di loro consideriamo in questo e nei paragrafi seguenti.

Per cucinare Chebureks con patate Ingredienti come:

• un bicchiere di farina;
• quattrocento grammi di cagliata friabile;
• cinque tuberi di patata;
• testa di cipolla;
• sale, pepe - a piacere.

Come fare:

1. Per prima cosa dobbiamo sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti, far bollire fino a cottura e trasformarle in purea di patate.
2. Le cipolle si liberano della buccia, tritate finemente e si uniscono al componente precedente.
3. Ripieno di sale e pepe.
4. Setacciare la farina e mescolare con terra cagliata al setaccio.
5. Impastare l'impasto e passare alla modellatura e alla frittura dei batuffoli aromatizzati.

Pasti salati con ripieno di formaggio

Per preparare la prossima versione del cibo studiato nell'articolo, è necessario fare scorta di prodotti come:

• tre bicchieri di farina e uno - acqua bollente;
• due cucchiai di vodka;
• uovo di gallina;
• trecento grammi di suluguni (o altro formaggio salato) e cento grammi di formaggio duro preferito;
• un pizzico di sale

Se la ricetta classica per le chebureks di carne a casa sembra troppo complicata, e i prodotti finiti sono molto difficili per lo stomaco, allora consigliamo di provare questa opzione. Dopo tutto, è facile eseguire le necessarie manipolazioni:

1. Aggiungere sale e olio all'acqua bollente.
2. Mescolare e in piccole porzioni inserire metà della farina.
3. Mescolare ancora, versare la vodka e l'uovo.
4. Aggiungere a poco a poco la farina rimanente, impastare la pasta.
5. Coprire con una ciotola profonda e lasciare per mezz'ora.
6. Strofiniamo entrambi i tipi di formaggio su una grattugia e procediamo allo stampaggio dei pasticci.

Paste profumate con ripieno di formaggio e funghi

Per fare questo tipo di pasticci, è necessario un impasto a base di acqua minerale. Per lui dovrebbe fare scorta di prodotti come:

• un bicchiere di acqua gassata non zuccherata;
• quattro bicchieri di farina;
• un uovo;
• due cucchiaini di zucchero e un sale.

Come fare:

1. Per prima cosa dobbiamo preparare due ciotole.
2. Nel primo mix tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero e sale.
3. Nel secondo devi mescolare i componenti liquidi: acqua minerale e uovo.
4. Dopo aver unito il contenuto di entrambi i contenitori e lavorato l'impasto rigido.

Preparare il ripieno è anche molto semplice. Hai solo bisogno di friggere in un olio di girasole 0,5 kg di funghi, combinare con formaggio grattugiato (centinaia di grammi) e tritato mazzo di cipolle verdi. Quando entrambi i componenti sono pronti, è possibile procedere alla modellazione e cottura di pasticci fatti in casa, le foto di queste fasi sono state presentate all'inizio dell'articolo.

Pasties vegetariani con ripieno di verdure

Per coccolare la casa con un'altra versione originale del cibo studiato nell'articolo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 0,5 kg di farina;
• 200 millilitri di acqua bollente;
• 2 cucchiai di olio di girasole;
• 1 cucchiaino di sale;
• carote;
• di pomodoro;
• cipolla;
• Pepe bulgaro;
• un mucchio di verdure preferite;
• sale e pepe nero macinato: determina la quantità di gusto personale.

Come fare:

1. Mescolare acqua e olio bollente.
2. Aggiungere la farina e il sale in piccole porzioni.
3. Impastare la pasta elastica.
4. Pelare le carote e grattugiare su una grattugia grossa.
5. Rimuovere il peperone bulgaro dal gambo e tagliarlo a cubetti insieme al pomodoro.
6. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
7. Anche i verdi vengono tritati finemente.
8. Unire gli ingredienti specificati, sale e pepe.
9. Successivamente, puoi procedere alla modellazione e alla frittura dei pasticci di verdure.

Lazy Pasties

Ogni casalinga aveva un giorno in cui era necessario cucinare qualcosa, ma la stufa non desiderava eseguire complesse manipolazioni. È per questo che offriamo una ricetta per pasticci fatti in casa pigri. Questa è la versione di maggior successo, veloce e semplice dei tuoi cibi preferiti.

Cosa è richiesto:

• Pasta da lievito da 0,5 kg;
• 400 grammi di carne macinata;
• 1 tazza di acqua ghiacciata;
• 1 cipolla;
• un mucchio di verdure preferite;
• su un pizzico di pepe e sale.

Come fare:

1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
2. Quindi aggiungere al ripieno.
3. Tritare finemente i verdi e spedire dopo.
4. Versare l'acqua nella miscela e iniziare a mescolare bene fino a completo assorbimento.
5. Quindi inviare il ripieno per mezz'ora in frigo.

Quindi puoi iniziare la modellazione e la successiva tostatura dei pasticci. Inoltre, va notato che anche la versione pigra del piatto classico risulta essere molto nutriente, fragrante e incredibilmente gustosa, quindi a tutti piacerà.