Cognac fatto in casa dall'alcol: ricette e segreti di cucina

Il cognac è ​​una bevanda alcolica forte, la cui storia culinaria risale a secoli fa. Questa è una vera bevanda francese, la tecnologia di produzione e il cui nome è rigorosamente definito e regolato da numerosi atti legislativi. E, naturalmente, una vera bevanda è estremamente costosa. Una bottiglia di brandy d'elite marca cento anni di esposizione può costare fino a 100 mila dollari. Certo, non tutti devono provare un prodotto del genere.

alternativa

Praticamente nessuno rifiuta i cognac delle classi più alte. Ma questa felicità non è economica, ma vuoi ancora provarci. E perché pagare un sacco di soldi se riesci a fare il brandy fatto in casa con l'alcol? Le ricette sono per tutti i gusti e la procedura di cottura non è affatto complicata. Oggi analizziamo diverse opzioni che ognuno di voi può utilizzare nella propria cucina.

Come inizia tutto?

Esatto, hai bisogno di alcol forte. La maggior parte del brandy fatto in casa è fatto da alcool. La ricetta assume la sua naftalina con l'acqua per raggiungere il 40% della fortezza. Ci sono alcune altre opzioni:

• Vodka. Puoi acquistarlo in qualsiasi negozio e non devi essere diluito. Ma c'è un grande svantaggio: la qualità di questa bevanda è spesso irrilevante. Anche la vodka costosa contiene oli fusel, che sono estremamente tossici.
• Moonshine. Può sembrare strano, ma fatto professionalmente, si confronta positivamente con quello che è sugli scaffali dei negozi. E se mostri ingegno e monti un piccolo dispositivo a casa, puoi controllare in modo indipendente la separazione di "teste" e "code", oltre a fare diversi passaggi di pulizia usando carbone attivo o latte.

Le ricette per il cognac fatto in casa dall'alcool sono piuttosto popolari, quindi puoi immediatamente supporre che ne valga la pena.

aromi

Puoi chiedere a tutti, anche un non bevitore risponderà che è necessario un barile di quercia per fare da bere. Sì, davvero. Sono in vendita, e se vuoi farlo tutto il tempo, assicurati di comprarne uno per te stesso. Ma la maggior parte delle volte devi farne a meno. In questo caso ci sono due opzioni:

• Direttamente nella bevanda alcolica sarà necessario aggiungere trucioli di rovere. Possono essere preparati indipendentemente, prendendo in prestito un ramo da un albero. Se il numero di querce non cresce, cerca i chip nei negozi specializzati. Questo renderà la bevanda davvero aromatica e molto gustosa.
• Se non è possibile trovare trucioli di legno, è possibile acquistare la corteccia di quercia in farmacia. In realtà, questo è lontano dall'opzione migliore, dal momento che le botti, in cui la bevanda nobile è tradizionalmente invecchiata, non sono, ovviamente, coperte di corteccia né dall'interno né dall'esterno.

Inoltre, lo zucchero, la noce moscata e la vaniglia bruciati, il pimento, i chiodi di garofano, la cannella, la fermentazione del tè secca e molto altro vengono utilizzati per ottenere un gusto e un sapore identici.

Ultimi preparativi

Man mano che le persone cominciavano a praticare la preparazione del brandy fatto in casa con l'alcol, le ricette venivano costantemente aggiunte. In generale, ognuno avrà il proprio drink, che avrà note caratteristiche. Alcuni esperti raccomandano la cauterizzazione. corteccia di quercia, fino a quando non diventa marrone scuro. Ma brucia, non confondere con la masterizzazione. A cosa serve questa sottigliezza? Il fatto è che questo processo rilascia saccarosio nella corteccia. Prende parte alla formazione dell'aroma della tintura.

Ora devi trovare un contenitore adatto. Può trattarsi di una bottiglia di vetro o di un vassoio di smalto. Non importa, perché la bevanda non sarà gassata, come nel caso dello champagne. Ora puoi iniziare a preparare il brandy a casa dall'alcol. Riempire il contenitore con scaglie o corteccia, versare alcol in esso. Dopo di che è necessario aggiungere zucchero, riscaldato a una tinta marrone, spezie preferite e mescolare.

Rimane l'ultimo stadio. Per molti, sarà il più difficile. Cognac a casa dall'alcool viene preparato per circa un mese. Devi aspettare che la tintura abbia il suo gusto e il suo aroma. E più a lungo sta, meglio è.

Come posso ottimizzare il processo?

La cosa più importante è la fondazione. Fare brandy fatto in casa con l'alcol (alcol da bere ordinario, che può essere ottenuto presso la distilleria del vino) - questa è una versione semplificata. Per la preparazione della bevanda nobile viene utilizzato uno speciale doppio distillato di vino bianco d'uva. Questo è ciò che dà un bouquet così complesso, che è inerente alla bevanda nobile.

La preparazione del brandy fatto in casa dall'alcool risparmierà notevolmente il budget e il tempo della famiglia. Nonostante il fatto che la bevanda risultante sarà diversa dall'originale, è ancora un ordine di grandezza di qualità superiore rispetto al brandy di bassa qualità.

Ricetta classica

Differisce dal fatto che la preparazione non richiede l'uso di ingredienti costosi. Prima di tutto, mescolare un litro e mezzo di acqua purificata e alcool etilico. Risulta tre litri di alcol al 40%. Inoltre, prepara:

• tre cucchiai pieni di corteccia di quercia tritata;
• 4 prese di corrente;
• 2 cucchiaini di zucchero fuso;
• 0,5 cucchiaini di noce moscata;
• vaniglia e cannella.

In appena un mese, otterrai un cognac abbastanza buono dalla corteccia di quercia. Non si può fare una bevanda nobile dall'alcol, ma può essere abbastanza efficace e piacevole al gusto. La procedura di cottura non è diversa da quella descritta sopra. La bevanda deve essere infusa in un luogo buio per almeno quattro settimane. Prima di metterlo sul tavolo, devi passare attraverso i filtri a carbone.

Ricetta veloce

Ci sono situazioni nella vita in cui l'alcol di alta qualità non è necessario in un mese, ma molto prima. In questo caso, la seguente ricetta ti aiuterà. Il brandy fatto in casa da alcol può essere messo sul tavolo entro poche ore dopo la preparazione. Tutti i componenti possono essere acquistati presso qualsiasi negozio di alimentari, quindi procedere al caso. Come nella prima ricetta, hai bisogno di tre litri di vodka o di un litro e mezzo di alcol diluito. Cuocere anche:

• 3 piselli neri;
• 3 foglie di alloro;
• un cucchiaino di tè nero;
• un cucchiaino di caffè istantaneo;
• 100 grammi di zucchero;
• 0,5 cucchiaini di soda;
• vanillina - sulla punta di un coltello;
• Si raccomanda di aggiungere anche un cristallo di permanganato di potassio.

Ora devi scegliere un vaso delle giuste dimensioni. Versare alcol in esso, stendere alloro, pepe e permanganato di potassio. Metti la pentola sul fuoco e riscalda. Quando la miscela arriva quasi ad ebollizione, getti tutti gli altri ingredienti e togli la padella dal fuoco. Resta solo da rimuoverlo in un luogo fresco e raffreddarlo completamente.

Bevanda piena di sole

Se vuoi trattare l'altra metà, prepara un brandy con le note di agrumi. Oggi diciamo in dettaglio come si fa l'alcol buon brandy e domani puoi provarli nella pratica. Questa ricetta ha un gusto semplice, morbido e gradevole, con una sfumatura solare di agrumi.

Per semplicità, non modificheremo le proporzioni e prendiamo fino a mezzo litro di alcol. Ma non correre a diluirlo con l'acqua. Inoltre, prendi un limone, un cucchiaio di corteccia di quercia frantumata, un cucchiaino di caffè istantaneo e un cucchiaino di zucchero fuso. Iniziare la cottura, è necessario macinare gli agrumi in un frullatore. Ora riempilo di alcol e parti per tre giorni.

La base è pronta. Ora è necessario filtrare l'alcool e diluirlo con acqua 50/50. Quasi tutto è pronto, resta da posare tutti gli ingredienti e lasciare per 10 giorni. Dopodiché, resta da filtrare la bevanda e non è necessario utilizzare un filtro a carbone, basta semplicemente pulire la garza.

Incredibile Cognac Gourmet

Questa è un'altra variazione su un determinato argomento. Il cognac fatto in casa dall'alcol con le prugne ti delizierà con straordinaria morbidezza e note dolci. In questo caso, il tempo di produzione è piuttosto ridotto. Si consigliano tre litri di vodka:

• 6 pezzi di prugne;
• 10 chiodi di garofano;
• 100 g di zucchero;
• due bustine di tè;
• sacchetto di vaniglia.

L'unico avvertimento: la vodka selezionata deve essere di altissima qualità. I risultati dell'intero lavoro dipendono da questo. È particolarmente difficile scegliere un buon alcol. Il risparmio in questo caso può causare un prodotto viziato. Piegare gli ingredienti in un barattolo e versare l'alcol, far cadere le bustine di tè all'interno e lasciare le corde all'esterno. Chiudi il barattolo e scuotilo correttamente. Ora mettilo in un posto buio e scuotilo ogni giorno. Prima dell'uso, è necessario filtrare il suo turno di cotone.

Come puoi vedere, ci sono molte opzioni. Puoi creare la tua ricetta in base a quella base. Forse sarà un vero capolavoro.