Peperoncino: ricette di cucina. Peperoni sottaceto

Il pepe amaro è un ortaggio piuttosto saporito che aggiunge piccantezza e luminosità a quasi tutti i piatti. È amato da tutti i fan del "piccolo affilato", quindi è un ospite frequente nella loro cucina. Assieme ad additivi come rafano e aglio, darà al piatto delle note di sapore indimenticabili, molto apprezzate dagli amanti delle prelibatezze. Perché il pepe amaro è così popolare? La risposta a questa domanda è data dagli scienziati. Quindi, il suo utilizzo contribuisce alla produzione di endorfine, cioè agli ormoni della felicità. Pertanto, una persona che mangia un bambino piccolo si diverte. Allo stesso tempo, il sistema immunitario viene stimolato, la circolazione sanguigna migliora, lo stress diminuisce, la sindrome del dolore scompare.

Il peperoncino può essere raccolto per l'inverno, per questo ci sono molti modi. Può essere salato, marinato intero o con additivi, essiccato, fermentato, conservato in aceto o succo di limone, olio d'oliva e altro. Ne parleremo oggi.

Peperoncino marinato ( intero)

Ingredienti : pepe amaro, condimenti a piacere (grani di pepe, foglie di rafano, ciliegie e ribes, oltre a ombrelli di aneto, basilico, aglio, chiodi di garofano e cannella). Marinata: due bicchieri di zucchero e quattro cucchiaini di sale vengono presi per un litro d'acqua, un cucchiaio di aceto viene messo in ogni barattolo da un litro.

preparazione

Prima di preparare i peperoncini piccanti per l'inverno, i suoi baccelli vengono lavati, tagliati a secco. Nei vasetti preparati aromatizzare i condimenti e il pepe, che viene scottato con acqua bollente. È necessario riempire il contenitore per il gancio. Quindi, portare l'acqua ad ebollizione, aggiungere sale e zucchero e versare il contenuto delle lattine, chiudere i coperchi del capron e mettere da parte il contenitore fino a quando non si raffredda. Quindi la salamoia viene versata nella padella, portarla a ebollizione e versare nuovamente gli argini. Sono anche chiusi e lasciati per cinque minuti. Quindi la salamoia viene nuovamente versata, fatta bollire e versata per l'ultima volta sulle banche, pre-riempendole di aceto. Il contenitore è sigillato, capovolto e raffreddato.

Peperoni marinati ritorti in un tritacarne

Ingredienti : un chilogrammo di pepe amaro, mezzo bicchiere di aceto di mele, un cucchiaio di sale.

preparazione

Prepariamo il peperoncino per l'inverno nel modo seguente: i baccelli maturi di qualsiasi colore vengono lavati, i gambi vengono tagliati e passati attraverso un tritacarne, senza rimuovere i semi. La massa risultante viene mescolata con sale e aceto e sparsa in barattoli sterilizzati, quindi coperta con coperchi e messa in un luogo fresco e buio.

Questo condimento è ottimo per carne alla griglia, pesce, primi piatti e può anche essere aggiunto ad adjika.

Le regole di base del peperoncino piccante

Ricette di cottura set di pepe amaro. Possono differire in alcune sfumature, ma i principi di base della marinatura rimangono invariati. Tali prodotti come sale, aceto e condimento a base di fragranti e pepe nero, chiodi di garofano e cannella. Si usano spesso aneto, aglio, sedano e zenzero. Il sale è meglio prenderne uno grande, poiché il sale piccolo contiene spesso iodio, che può scolorire i baccelli. Aceto, naturalmente, puoi prendere la mela o il vino, ma l'opzione migliore sarebbe un tavolo concentrato. Tutte le spezie devono essere intatte, altrimenti la salamoia diventerà torbida. I piatti marinati devono essere selezionati in vetro o alluminio, in quanto questa superficie non reagisce con l'aceto e non conferisce al piatto un sapore sgradevole. I peperoncini marinati devono "maturare" per tre settimane e possono essere conservati fino a un anno. Ma dopo quattro mesi, diventa un po 'morbido. Se viene aperto un barattolo di verdure, deve essere conservato solo in frigorifero, chiuso con un coperchio di nylon.

Peperoncini in burro marinato

Ingredienti : peperoncino piccante, spezie a piacere (erbe), aglio, radice di rafano e foglia di alloro e pepe in grani. Per la marinata: prendere mezzo litro di aceto di sidro di mele e olio d'oliva, un cucchiaio di miele per barattolo da un litro.

preparazione

I baccelli sono ben lavati e asciugati, strettamente piegati in barattoli preparati, spostando con aglio ed erbe, aggiungere alloro, pepe in grani, radice di rafano tritato. Preparare la marinata: unire l'aceto e l'olio, aggiungere il miele, mescolare bene, versare i barattoli e chiudere i coperchi del capron. Il pepe viene rimosso per tre settimane in un luogo caldo, dopo di che sarà pronto da mangiare.

L'aceto può essere sostituito con succo di limone, ma in questo caso, il rafano messo in barattoli deve essere obbligatorio.

Peperoncino nel succo di pomodoro

Ingredienti : succo di tre chilogrammi di pomodoro, un chilogrammo di pepe rosso amaro, un cucchiaio di sale, tre tazze di zucchero, cinque foglie di alloro, mezzo cucchiaio di pepe nero macinato, trenta grammi di aglio, cinque cucchiai di olio vegetale e un cucchiaio di aceto.

preparazione

Peperoncino, le ricette per la preparazione di cui stiamo recensendo oggi, lavate e asciugate. Le banche sono sterilizzate. Il succo viene messo sul fuoco, quindici minuti dopo l'ebollizione, si aggiungono sale e spezie, si bollono per mezz'ora, poi si mettono i peperoncini e si fa bollire per venti minuti. Quindi aggiungere l'aglio schiacciato e l'olio vegetale e l'alloro viene rimosso. Tutto è portato a ebollizione, versare l'aceto, mescolare bene.

Le banche impongono un forte peperoni, versalo con il succo, arrotolalo e avvolgilo prima che si raffreddi completamente. Va notato che in questo piatto il pepe non è piccante come il succo, anche se il gusto di quest'ultimo è imprevedibile e grandioso. È meglio conservare i vasetti aperti nel frigorifero.

Il condimento è ottimo per pasta, carne, pilaf e zuppe.

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Questo speziato condimento armeno è ottimo per sottaceti, cavoli e kebab. Pepper per lei prende solo verde, dovrebbe essere sottile e ardente.

Ingredienti : sei chilogrammi di pepe amaro, dieci litri di acqua, un mazzetto di aneto, due bicchieri di sale.

preparazione

Il peperoncino non ha bisogno di essere lavato, è lasciato a giacere sul tavolo per due giorni per renderlo povyal. Quindi viene lavato e forato ogni baccello con una forchetta. Il pepe preparato viene messo in un recipiente, mescolato con aglio e aneto tritato, versato in salamoia pre-preparata. Per fare questo, il sale viene pre-sciolto in acqua fredda. Tara coperto e messo sotto pressione per due o tre giorni. La disponibilità può essere identificata dal colore: il peperone deve diventare giallo.

Le banche sono ben lavate, pepe e aneto rimossi, spremuti, disposti in contenitori e speronati. Se c'è un sottaceto lì, è esaurito. Pepe pastorizzato per dieci minuti e arrotolato, versando acqua calda.

Peperoncini marinati: ricetta con capesante e peperoncino

Ingredienti : trenta peperoni, venti squash, cinque chili peppers, alloro e pepe in grani a piacere, mezzo mazzetto di aneto verde, un bicchiere di sale, una tazza e mezzo di zucchero, quattrocento grammi di aceto, tre litri di acqua.

preparazione

Come mettere sott'aceto i peperoncini piccanti? La ricetta dice che i baccelli devono essere lavati, le verdure tagliate a metà e mettere tutto in vasetti preparati a strati. L'acqua è bollita in un grande contenitore. Il peperoncino viene tagliato in sottili semianelli, vengono aggiunti condimenti e aneto e l'acqua viene cotta per circa mezz'ora. Questa marinata, che verseremo delle verdure. Successivamente, i vasi da tre litri devono essere sterilizzati per trentacinque minuti, arrotolare i coperchi e riporre in un luogo fresco e buio. I peperoncini piccanti sono serviti con piatti messicani, cinesi o tailandesi insieme a riso aromatizzato.

Pepe amaro con pomodori verdi

Ingredienti : due tazze di pomodori verdi a cubetti, tre peperoncino due cucchiai di olio vegetale, uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro, un quarto di origano secco, timo, maggiorana, tre cucchiai di zucchero, tre cucchiai di sale, un litro d'acqua, mezzo litro di aceto di tavola.

preparazione

I peperoncini devono essere tagliati ad anelli e, insieme al resto delle verdure, essere inviati in barattoli sterilizzati. Successivamente è necessario cuocere la marinata con acqua, aceto, zucchero e sale, aggiungere spezie e olio vegetale. Tutto ciò è necessario per versare le verdure, chiuderle con i coperchi, raffreddare e mettere per tre giorni in un luogo freddo. Conservare snack al freddo.

Pepe amaro senza aceto

Ingredienti : peperoncino, olio d'oliva spremuto a freddo, aglio, erbe speziate.

preparazione

Prima di cuocere i peperoncini piccanti, le verdure devono essere preparate: lavare e asciugare, quindi metterle in barattoli, che devono essere prima sterilizzati. Riempire completamente con olio, chiudere il coperchio capron. Conservare uno spuntino in un luogo buio. L'olio del pezzo in lavorazione è adatto per l'uso in insalata.

Poco interessante

Così abbiamo visto come cucinare i peperoncini caldi per l'inverno. I medici dicono che questo spuntino è ottimo per coloro che non soffrono di malattie gastrointestinali. Questo prodotto è ricco di vitamine, beta-carotene, ferro, fosforo, colina e molti altri elementi benefici. Molte persone si sbagliano, sostenendo che il peperoncino piccante è malsano: se viene usato con moderazione, avrà solo un effetto positivo sul corpo. Così, il prodotto aiuta a sbarazzarsi di insonnia, migliora lo stato delle complicazioni del diabete, normalizza il lavoro dei vasi sanguigni, aumenta l'attività del tessuto nervoso del cervello, tratta asma, allergie, epilessia, aterosclerosi e persino tumori benigni.

Il peperoncino (rosso) ha un forte aroma speziato e un sapore amaro. È causato dal contenuto di capsaicina in esso, che non è in Pepe bulgaro Alcune varietà sono così ardenti che con un tocco di baccello si può ottenere irritazione della pelle. Questo ortaggio è usato raramente in cucina. Inoltre, il suo consumo eccessivo può portare allo sviluppo di tumori maligni, poiché irrita la mucosa gastrica. Se si aderisce alla norma, sarà utile per il tratto digestivo e vi permetterà di saturare il corpo con vitamine, minerali e oligoelementi necessari per il suo normale funzionamento.