Come cotto il maiale in forno

Quando parlano di maiale bollito, di solito significa un grande pezzo di carne che viene cotto intero. Di regola, per questo piatto si usa carne di maiale, ma si può anche usare carne di agnello e persino carne. In questa varietà di prosciutto cotto al cartoccio il forno viene solitamente preparato solo con carne di maiale, che viene strofinata con spezie e avvolta in carta stagnola. I vantaggi di tale piatto e una scelta simile di carne sono che solo la superficie del maiale viene trattata con spezie, mentre le sue vene acquisiscono ulteriore succosità. Il maiale bollito correttamente cotto dovrebbe essere semplicemente gustoso, morbido, tenero e con una moderata quantità di spezie. Tuttavia, si dovrebbe fare attenzione durante il trattamento termico, perché è molto facile asciugare la carne, rompendo la tecnologia che ha fornito ricetta. Maiale bollito nel forno dovrebbe essere cotto solo a fuoco basso, e marinare prima di questo per almeno un'ora.

ingredienti

Per cucinare hai bisogno di:

• carne di maiale (schiena o collo) - 1 kg;
• olive - 100 g;
• olive - 100 g;
• senape granulosa - 300 g;
• acqua minerale - 0,5 l;
• aglio - 1 testa;
• Pepe bulgaro - 1 pz;
• pepe nero

decapaggio

Per prima cosa è necessario lavare a fondo la carne e asciugarla con salviette di carta. Quindi, in un piccolo contenitore, strofinare l'aglio e il sale in una massa omogenea, che è molto attentamente sfregato di maiale. Quindi, affinché il prosciutto cotto nel forno acquisisca il colore e il sapore appropriati, la carne viene massaggiata con una piccola quantità di pepe nero.

Shpigovanie

Il prossimo passo è cucinare il maiale. Per fare questo, abbiamo tagliato peperone in piccoli pezzi e fare lo stesso con olive e olive. È questo taglio che sarà farcito con carne. Affinché il prosciutto cotto nel forno abbia il giusto sapore, i tagli nella carne devono essere ridotti. Di solito il maiale trafigge non più di un centimetro, senza scavare nel mezzo.

Senape e acqua minerale

Quindi un pezzo di carne viene accuratamente strofinato con la senape. Allo stesso tempo, uno strato piuttosto spesso si rivelerà, non dovresti aver paura di questo, perché la carne è piuttosto grassa e non assorbe molta nitidezza. Quindi il maiale viene posto in un piatto profondo e versato acqua minerale. Grazie a lei, il prosciutto cotto nel forno non sarà solo morbido, ma soffice e molto tenero. Inoltre, l'anidride carbonica aiuterà le spezie a penetrare in tutte le fibre del maiale. In questo stato, la carne viene lasciata durante la notte o per 5 ore.

cottura al forno

Dopo questo periodo, la carne viene avvolta in un foglio di alluminio e posta su una teglia da forno, in cui viene pre-versata l'acqua. Questo è fatto per garantire che il prosciutto cotto nel forno si rivelasse succoso. In questa condizione la carne è cotta a 180 gradi per 90 minuti. Quindi la carne viene girata e cotta per un'altra ora, dopo di che il piatto è considerato pronto.

alimentazione

Servito in tavola maiale bollito freddo, quindi dovrebbe essere preparato in anticipo. Non è necessario mettere un pezzo intero sul tavolo in una sola volta. Questo piatto è considerato una prelibatezza, il che significa che avrà un aspetto migliore sotto forma di fette sottili su un grande piatto. Il vino rosso secco si adatta bene al maiale bollito, sebbene sia spesso consumato con bevande più forti.