Come si moltiplica il lievito?

La vita umana è impossibile senza i microrganismi, che sono di grande beneficio. Vivono nelle vicinanze, anche se non sono visibili ad occhio nudo. Questo articolo discute di come il lievito e altri microrganismi si riproducono.

Lievito: definizione

Lievito questi sono microrganismi che appartengono alla famiglia dei funghi. La loro distribuzione è osservata ovunque, sono persino presenti nell'aria. Il lievito è in grado di nutrirsi. Possono produrre sottoprodotti, moltiplicarsi e anche produrre energia. I pasti sono zuccheri, se non, il lievito inizia a rompere gli amidi. Nel processo dell'attività vitale degli organismi, si forma un sottoprodotto - l'anidride carbonica, che viene rilasciata sotto forma di minuscole bolle. A loro volta, vengono catturati da una rete di glutine, che è una sostanza proteica di cui è ricca la farina.

La forma delle cellule di lievito è ovale, ovoidale, ellittica, meno comune è cilindrica oa forma di bastoncello, a forma di limone ea forma di pera. La massa, le dimensioni, la forma delle celle sono diverse. I loro parametri sono influenzati dall'habitat e dall'età delle cellule.

Come si moltiplica il lievito?

Ogni microrganismo ha i suoi metodi di riproduzione. Il lievito ha diversi Come si moltiplica il lievito? Metodi come germogliamento e sporulazione sono caratteristici di questo tipo di organismi unicellulari. Ma a volte la riproduzione si verifica di conseguenza divisione cellulare in due parti, cioè a metà. Quando viene chiesto quale tipo di riproduzione è tipico per il lievito, la risposta è semplice - in erba. In generale, il modo di riproduzione è influenzato dalle condizioni di vita e dai tipi di organismo unicellulare.

Riproduzione del lievito da erba

Come si moltiplica il lievito? In breve - tre, ma quello principale è in erba. Questo metodo di riproduzione è chiamato vegetativo e consiste nella separazione della cellula figlia dalla madre. In questo caso, si dice che il lievito si moltiplica per germogliare. Come sta andando? La cellula madre sulla sua superficie forma un tubercolo, che è chiamato il rene. Le sue dimensioni aumentano e alla fine cresce. Il rene e la cellula che lo produce sono separati da una costrizione (canale). Inizia gradualmente a restringersi, determinando la separazione della cellula figlia, nella quale gli elementi cellulari vengono trasferiti dalla cellula madre, ma non completamente, ma dalla loro parte.

Questo metodo di riproduzione è tipico del lievito di limone. Per la sua attuazione, abbiamo bisogno di condizioni favorevoli in base alle quali ci sarà abbastanza nutrimento per le cellule, è garantito un buon accesso all'aria. Per il processo di propagazione del lievito, una temperatura di 25 ^° C è considerata ottimale. Se le condizioni sono favorevoli, il processo può richiedere circa due ore.

Accade spesso che il distacco delle giovani cellule non sia accaduto, sono rimasti insieme a quello materno. In questo caso, e sono il processo del germogliamento. Il risultato di questa divisione è la formazione di un intero gruppo di cellule collegate tra loro.

Sporulazione del lievito

Un altro metodo di allevamento del lievito è la sporulazione. La formazione di spore avviene all'interno della cellula. Il loro numero può essere diverso: da 2 a 12 pezzi. Come si moltiplica il lievito? Il processo può avvenire in due modi:

• Sessuale: la sporulazione è il risultato della fusione di 2 cellule.
• Asessuali: le spore si formano come risultato della frammentazione del nucleo della cellula in piccole particelle, ciascuna delle quali è circondata dalla sostanza del protoplasma e copre il guscio.

Spore di lievito

Nella maggior parte dei casi, la disputa è rotonda o ovale. Sono più resistenti ai fattori esterni rispetto alle cellule vegetative. La formazione di una spora contribuisce alle condizioni avverse in cui la cellula vive. Ad esempio, c'è stata una forte transizione nella nutrizione: dal buono al cattivo. Poiché la formazione di una disputa avviene asessualmente, essi hanno un set di cromosomi. Ma ci sono lieviti (asporogeni) che non formano affatto una spora.

Come si moltiplica il lievito? Questo processo può verificarsi come metodo di gemmazione e sporulazione. Questi lieviti sono chiamati "veri". Alcuni tipi di lievito non hanno la capacità di formare spore. Il processo della loro riproduzione avviene solo in un modo - in erba. Tale lievito aveva un nome diverso: "falso".

Come vengono classificati i lieviti?

Il lievito appartiene alla classe degli Ascomiceti secondo la classificazione di Kudryavtsev. Consiste di tre famiglie. Le cellule di lievito delle famiglie differiscono per forma, la loro riproduzione avviene in modi diversi.

• La famiglia di cubetti di zucchero. In tale lievito, la forma della cellula può essere ovale o ovoidale. Si moltiplicano vegetativamente, metodo in erba. Sviluppandosi in un ambiente sfavorevole, il lievito si riproduce sessualmente attraverso l'uso di ascospore. La caratteristica biochimica di un tale lievito è la digestione dello zucchero. L'industria usa il lievito, che viene chiamato "colto". Per il loro sviluppo hanno bisogno di un ambiente acido. La loro crescita e riproduzione saranno attive in condizioni chiamate aerobiche. Il lievito è molto sensibile alle sostanze altamente concentrate nel loro habitat. In connessione con questa fermentazione distinto come top e grassroots. Ad esempio, un'alta concentrazione di zucchero diventa la causa della cessazione dell'attività vitale del lievito.
• Gli schizosacaromiceti sono una famiglia di lieviti, le cui cellule sono a forma di bastoncello. La riproduzione avviene per divisione e in condizioni sfavorevoli allo sviluppo cellulare, la formazione di spore. Questi lieviti provocano fermentazione, che si chiama alcol. Sono utilizzati nel settore delle regioni con un clima caldo, andare a prendere la birra e il rum Kuban.
• Famiglia di zucchero mikodov. In tali lieviti, la forma delle cellule è limoniforme e la riproduzione è in erba. Questi lieviti, così come i rappresentanti della famiglia precedente, causano fermentazione - alcol. Nell'industria del vino, sono considerati parassiti a causa della formazione di prodotti che rendono il vino un odore sgradevole.

Cosa significa lievito?

L'applicazione pratica del lievito è parte integrante della produzione di prodotti da forno, l'alcol. Sono utilizzati nella preparazione della birra e per la preparazione del kvas. Gli habitat di lievito hanno una forte influenza su di loro, con il risultato che alcune delle loro varietà hanno caratteristiche acquisite, chiamate isolate. Questi lieviti sono chiamati "razze".

Per la produzione di prodotti ogni industria utilizza la propria razza. Ad esempio, per la produzione di bevande alcoliche, è necessario il lievito con un'alta capacità di fermentare attivamente lo zucchero ad alta temperatura (fino a 30 ^° C). La birra viene preparata utilizzando una razza a fermentazione lenta. Il pane e i panini da forno vengono realizzati utilizzando una corsa che si moltiplica rapidamente, accumula energia e si solleva. Ecco perché i prodotti di farina sembrano soffici.

Tuttavia, vi sono lieviti dannosi per la produzione di birra. Sviluppando nel prodotto, contribuiscono a un gusto e un odore sgradevoli. Tali lieviti e organismi simili ai lieviti non sono in grado di formare spore. Inoltre, la loro presenza rovina la materia prima e il prodotto finito.

muffe

La loro apparizione sul pianeta Terra appartiene al lontano passato: 200 milioni di anni fa. La muffa ha possibilità illimitate. Può prendere una vita da una persona e può salvare in un momento difficile. L'aspetto dello stampo è molto bello, ma nonostante ciò causa disgusto. Questo tipo di organismi può formare un micelio ramificato, la cui dimensione è microscopica. I funghi, così come gli organismi simili, sono molto diffusi in natura.

Si sviluppano in qualsiasi ambiente, formano grandi colonie, si depositano sull'ambiente del cibo. Particolarmente favorevole per lo sviluppo di funghi è una temperatura elevata, oltre che un'elevata umidità. È interessante notare che la crescita della muffa è quasi impossibile da fermare se il cibo è presente. Per funghi habitat e cibo senza pretese.

Funghi: struttura

Questo tipo di microrganismo ha molte varietà, ma tutte sono caratterizzate da caratteristiche tipiche. La base del corpo vegetativo è il micelio o il micelio - sottili filamenti (ife) che possono diramarsi fortemente. La posizione delle ife è la superficie o la parte interna del substrato nell'area dell'insediamento del fungo. La muffa, formando il micelio, occupa vaste aree. Il micelio dei funghi inferiori ha una struttura non cellulare, mentre negli stampi è diviso in cellule.

Come si riproducono i funghi muffa?

Funghi e lieviti si riproducono in modi diversi. Per lievito, germogliamento e sporulazione sono i principali, e per i funghi il modo più semplice è usare parti del micelio. Il micelio, una volta in una nuova area, inizia a svilupparsi indipendentemente, formando un singolo organismo, e il micelio, immerso nel substrato, fornisce allo stampo umidità, nutrimento e sostanze di origine minerale. Sulla parte aerea del micelio, situata sopra la superficie del substrato, si forma il Toro, a causa del quale si moltiplicano i funghi della muffa.

In condizioni avverse, il fungo può formare uno stadio di riposo chiamato sclerotia. Questa è una bile forte, la cui superficie è solida. Sono formati da ife intrecciate. In condizioni favorevoli, la sclerotia germina, formando organi separati per la riproduzione.

C'è un altro stadio di riposo: clamidospore. La loro formazione comporta la raccolta del citoplasma in grumi. Quindi si forma una nuova conchiglia. È denso e colorato. Tali ife sono come una catena. I funghi di muffa, che hanno una struttura multicellulare, sono organismi altamente organizzati e complessi.

batteri

Questi sono microrganismi costituiti da una singola cellula. La loro dimensione raggiunge 10 micron. In forma, sono divisi in forma di bastoncello, sferici, tortuosi. I parametri dei batteri cambiano quando i fattori ambientali esterni cambiano il loro ambiente.

Quali sono i modi di allevare batteri, muffe, funghi? I funghi sono caratterizzati dalla riproduzione del micelio, del lievito da reni e spore e, per i batteri, un semplice metodo di divisione trasversale è asessuato, sebbene possano moltiplicarsi in altri modi. I batteri in erba raramente si moltiplicano e sessualmente si verifica a livello primitivo.

Le cellule di batteri sono costituite da capsule membrane citoplasmatiche, pareti cellulari, citoplasma, in cui si trovano ribosomi, mesosomi, inclusioni, nucleoidi. Alcune cellule batteriche sono caratterizzate dalla presenza di flagelli e dalla formazione di spore. Le cellule differiscono nel modo di nutrizione. Secondo questa caratteristica, i batteri sono autotrofi, eterotrofi. Anche i loro modelli di respirazione variano. A questo proposito, i batteri si distinguono come aerobie e anaerobi.

È interessante

Come si moltiplica il lievito? Gli organismi unicellulari - il lievito - si moltiplicano in diversi modi, compresa la divisione cellulare. Un fatto interessante: la divisione di una singola cellula può verificarsi 20-25 volte. Ciò significa che una singola cella può crearne di nuove in quantità pari al numero della sua divisione. Una generazione di cellule non vive a lungo, da una a sette ore. La durata della sua esistenza è influenzata dall'ambiente, così come dall'età della cellula materna.