Come cuocere la famosa torta di Kiev

Qual è la famosa Kiev, la madre delle città russe? In cucina, è associato a due cose. Questo è un pollo Kiev e torta. I turisti che hanno visitato la città porteranno sicuramente a casa il souvenir locale più popolare - una scatola rotonda bianca con l'immagine delle foglie di castagno. Al culmine della gloria della pasticceria, una massa di imprese private cominciò a stampare le loro torte a Kiev. Ma questo, ovviamente, non è lo stesso: noccioline invece di anacardi e margarina con zucchero, che viene dato per la crema ... La famosa torta "Kievsky" secondo GOST Viene prodotto solo nella fabbrica di dolci di Roshen (ex fabbrica Karl Marx).

Il segreto principale del prodotto

Degustazione delle torte della torta di Kiev, sembra che ci sia meringa nell'impasto, e non dolce, ma piacevolmente amara. Ciò è dovuto al fatto che le proteine ​​fermentate prendono parte alla sua produzione. Il giorno prima puoi cuocere la torta di Kiev, devi separare i tuorli da 12 uova. Li mettiamo nel frigo, ma versiamo gli scoiattoli nella ciotola, li copriamo con pellicola trasparente e li mettiamo in un luogo caldo (30-40 C) per un giorno. Faranno bolle e sembreranno rovinati. Non preoccuparti, dovrebbe essere.

Torta di Kiev: torte

200 g di anacardi tostati in una padella asciutta e la macinatura non è molto fine. Mescolare la mollica di noci con una tazza incompleta di zucchero a velo e 50 g di farina. Le proteine ​​calde si versano in una ciotola alta e iniziano a battere ad alta velocità in una schiuma forte. Versare un sacchetto di vaniglia e 2-3 cucchiai di zucchero. Aggiungere una miscela di noci e farina, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Due forme staccabili sono coperte con carta da lucido e lubrificate con olio. Versare la pasta su di loro e mettere in un forno riscaldato a 150 ° C per due ore e mezza. Se hai una forma, l'impasto per la seconda torta viene impastato immediatamente prima della cottura. Dopo il momento giusto, il forno dovrebbe essere spento, ma le torte non dovrebbero essere rimosse. Dovrebbero rinfrescarsi. Rimuovere la carta dal fondo della torta e lasciarla indurire per 12 ore.

Torta di Kiev: crema Charlotte

In una casseruola, diluire 350 ml di latte con un bicchiere di zucchero, portare a ebollizione. Libra dodici tuorli e versa gradualmente metà del latte caldo dolce. Abbiamo messo il fuoco minimo e, senza smettere di mescolare, portiamo a ebollizione. Aggiungiamo un chilo di burro morbido con una busta zucchero vanigliato e il lotto aggiunge la massa di tuorlo raffreddato. Dividere la crema: aggiungere un cucchiaio di cacao a un terzo - serve crema di cioccolato per coprire la parte superiore e i lati del prodotto. Altri tre cucchiai per la formazione delle successive rose. Nella massa rimanente versare due cucchiai di brandy, impastare bene.

Torta di Kiev: assemblea

In una forma staccabile stendere la torta in modo che il lato liscio (quando si cuoce in alto) fosse in basso. Lo ingrassiamo con crema al cognac piuttosto spesso. Non aver paura: gli strati di pasta assorbiranno l'eccesso. Premiamo la panna con la seconda torta, che viene messa liscia verso l'alto. Capovolgi, rimuovi il modulo. I lati e la parte superiore del nostro capolavoro crema di cioccolato grasso. Per rendere la superficie liscia come una pista di pattinaggio, doppiarla con una spatola inumidita con acqua fredda. Boca cospargere di noci. Crema per decorare la frusta con 50 g di burro morbido con coloranti, riempire la busta culinaria e formare rose. La torta pronta per Kiev dovrebbe rimanere in frigo per circa 6 ore per immergere completamente.